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MAESTRÍA EN GESTIÓN Y
DOCENCIA EN ALIMENTACIÓN
Y NUTRICIÓN
postgrado.upc.edu.pe
CONTENIDO
Grado
Plana de Profesores
Malla Curricular
exígete, innova
EL CUIDADO DE LA SALUD HA IDO
ESPECIALIZÁNDOSE DE LA MANO DEL APORTE DE
LAS CIENCIAS ALIMENTARIAS. HOY ES CUANDO
MÁS SE REQUIEREN PROFESIONALES CON SABER
PRÁCTICO, CAPACES DE ELEVAR LA CALIDAD DE
VIDA DE LOS PERUANOS.
ESPECIALISTAS CALIFICADOS PARA PROPONER PLANES DE
ACCIÓN SOSTENIBLES EN ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN.
La alimentación es reflejo directo de los hábitos de un país: somos lo que
comemos. A propósito de eso, en los últimos años, el despegue de la comida
peruana ha revelado una necesidad perentoria: contar con especialistas
forjados en una intensa exigencia académica, aptos para proponer planes de
acción sostenibles en los campos de la alimentación, la nutrición y, en general,
la salud humana, que contribuyan al desarrollo socio-económico nacional que
el Perú necesita.
Atendiendo esta coyuntura, la Escuela de Postgrado de la UPC ha creado
la Maestría en Gestión y Docencia en Alimentación y Nutrición, dirigida a
profesionales de nutrición que buscan generar competencias y desarrollar
habilidades para emprender negocios propios de servicios nutricionales,
así como ejercer la docencia. Los cursos del programa profundizan en
los fundamentos científicos de la intervención nutricional, la dieta y la
bioquímica, entre otras especialidades importantes para el control de las
enfermedades.
Al terminar la maestría, el alumno obtiene el grado de Magíster en Gestión y
Docencia en Alimentación y Nutrición, otorgado por la UPC.
Claudia Ontaneda
— DIRECTORA DE LA CARRERA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
POSTGRADO UPC_MAESTRÍA_EN_GESTIÓN_Y_DOCENCIA_EN_ALIMENTACIÓN_Y_NUTRICIÓN — 03
¿POR QUÉ LA MAESTRÍA EN GESTIÓN Y DOCENCIA
EN ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN?
“UN MODELO ORIENTADO A LA
EXPERIENCIA Y LA APLICACIÓN
DE NUEVOS SABERES EN LA
PRÁCTICA, GESTIÓN Y DOCENCIA
DE LA NUTRICIÓN”.
GRADO
El alumno que termine satisfactoriamente las materias
del programa, sustente y apruebe la tesis, recibe
el grado de Magíster en Gestión y Docencia en
Alimentación y Nutrición, otorgado por la UPC.
04 — POSTGRADO UPC_MAESTRÍA_EN_GESTIÓN_Y_DOCENCIA_EN_ALIMENTACIÓN_Y_NUTRICIÓN
PROFESORES DE LA UPC*
ESCANEA EL CÓDIGO PARA
MAYOR INFORMACIÓN DE LA
PLANA DE PROFESORES
SARA ABU SABBAH
ARMANDO ARAMAYO PRIETO
ALEJANDRO BERMÚDEZ GARCÍA
Egresada de la Maestría en Ciencias
Básicas Médicas de la Universidad de
San Martín de Porres. En la actualidad,
se desempeña como conductora del
programa radial “Salud en RPP”.
Master of Science por la University of
Notre Dame, Estados Unidos. Ha sido
gerente de Sistemas e Informática de
Petroperú y, hoy en día, se desempeña
como gerente general de A&A Aramayo y
Asociados.
Magíster en Docencia para la Educación
Superior por la Universidad Andrés
Bello, Chile. Actualmente, se desempeña
como médico cirujano con especialidad
en Traumatología en el Hospital de
Emergencias Pediátricas.
DENNIS COUILLAUD
CARLOS DEL ÁGUILA VILLAR
PAOLA GIBELLINI TOGNETTI
Licenciado en Distribución – Comercio y
Gestión Comercial por la Academia de
París, Francia. Ha sido gerente general
del Hotel Sol de Oro. Actualmente, se
desempeña como director general de la
consultora Dare Advising Group.
Doctor en Medicina por la Universidad
de San Martín de Porres. Actualmente,
es jefe del Servicio de Endocrinología y
Metabolismo del Instituto Nacional de
Salud del Niño.
MBA de la Nova Southeastern University,
de Estados Unidos. Ha sido gerente de
producto en Bayer y en Boehringeringelheim. En la actualidad, es profesora
de la División Empresarial de la Escuela
de Postgrado de la UPC.
JOSÉ ALEJANDRO JOSÁN AGUILAR
EDISON MEDINA LA PLATA
CLAUDIA MORY ARCINIEGA
MBA por la UPC. Ha sido gerente regional
de Asuntos Regulatorios en Tecnandina,
del Grupo Grünenthal de Ecuador, y
director médico en Roche Perú.
MBA por la UPC. Ha sido director académico
del área de Nuevos Programas de la Escuela
de Postgrado de la UPC. Actualmente, es
gerente general de Intelligence & Business
Solutions.
Magíster en Docencia para la Educación
Superior por la UPC. En la actualidad, se
desempeña como docente de la Escuela
de Medicina de la UPC.
FLOR DE MARÍA PHILIPPS CUBA
ELVA RÍOS RÍOS
CAROLINA TARQUI MAMANI
MBA por la Université du Québec à
Montréal, Canadá. Ha sido gerente de
Salud de Pacífico Seguros. Hoy en día,
es superintendente y miembro del
Consejo Directivo de la Superintendencia
Nacional de Aseguramiento en Salud.
Magíster Scientiae con especialidad en
Nutrición por la Universidad Nacional
Agraria La Molina (UNALM). Ha sido jefe
del departamento de Química y profesora
principal de Química y de la maestría
en Nutrición Pública y Tecnología de
Alimentos de la UNALM.
Magíster en Epidemiología por la
Universidad Mayor de San Marcos.
Actualmente, trabaja en el Centro
Nacional de Alimentación y Nutrición del
Instituto Nacional de Salud.
*LA ESCUELA DE POSTGRADO DE LA UPC SE RESERVA EL DERECHO DE
HACER CAMBIOS EN LA PLANA DE PROFESORES.
¿CÓMO ESTÁ CONFORMADA LA MAESTRÍA EN GESTIÓN
Y DOCENCIA EN ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN?
Nuestra estructura curricular se sostiene en cinco módulos que agrupan el
total de cursos que brindamos:
ALIMENTOS Y NUTRICIÓN
DOCENCIA UNIVERSITARIA
[01]
[03]
— Química
— Bioquímica
— Fisiología
— Alimentos
— Tecnología y Biotecnología de los
Alimentos
— Guías Alimentarias
— Sistemas de Calidad
— Nutrición en Etapas Fisiológicas
— Nutrición y Deporte
— Nutrición Pediátrica
— Nutrición en Malnutrición
— Inmunonutrición
— Soporte Metabólico Nutricional
— Principios de Docencia Universitaria
— Elaboración de Currículo y Diseño por
Competencias
— El Facilitador Universitario y su Clase
— Metodología de la Docencia
Universitaria
INVESTIGACIÓN
[04]
— Proyecto de Tesis
— Tesis
— Bioestadística
LIDERAZGO
GESTIÓN EMPRESARIAL
[05]
[02]
— Fundamentos de Marketing Estratégico
— Finanzas para No Financieros
— Planeamiento Estratégico
— Marketing de Servicios
— Fundamentos del Factor Humano
— Marketing Personal
— Seguro Médico y Control de Gestión
— Diseño y Gestión de Procesos
— Plan de Negocios y Emprendimiento
— Presentaciones de Alto Impacto
— Inteligencia Emocional
— Negociación
— Coaching
POSTGRADO UPC_MAESTRÍA_EN_GESTIÓN_Y_DOCENCIA_EN_ALIMENTACIÓN_Y_NUTRICIÓN — 07
*INFORMACIÓN GENERAL DE UPC
EXPERIENCIA
EN EL MERCADO*
20 AÑOS
GRADUADOS DE
MAESTRÍAS Y MASTERS**
4,840
**INFORMACIÓN GENERAL DE ESCUELA DE POSTGRADO DE LA UPC
GRADUADOS
TRABAJANDO**
96%
SEMANAS INTERNACIONALES
DE ESTUDIOS**
—Fuente: IPSOS
Loyalty. Estudio
de Empleabilidad
Postgrado Julio
2014.
2,261
—Graduados con
experiencia de
estudios en el
extranjero.
PROGRAMA CON ENFOQUE EN GESTIÓN Y DOCENCIA
El programa busca generar competencias y desarrollar habilidades que
permitan a los participantes emprender negocios propios de servicios
nutricionales, gerenciar sus respectivas unidades con más recursos y
eficiencias, y/o ejercer la docencia.
Profesores con experiencia en el campo de la nutrición y GESTIÓN
Contamos con profesores multidisciplinarios con calificada trayectoria
académica y desempeño profesional, quienes brindan las herramientas de
gestión más adecuadas para ofrecer servicios nutricionales al individuo y a
la comunidad.
Estructura curricular basada en competencias
A través de la integración de herramientas funcionales, se desarrolla
el dominio de las diferentes áreas profesionales así como las diversas
competencias personales. De esta manera, los egresados destacan por el
sólido compromiso con su desarrollo personal y laboral.
Modelo educativo UPC
Modelo que combina, de manera precisa, el contenido teórico con su
debida aplicación, y donde el protagonista, como forjador de su propio
conocimiento, es el alumno. Desde casos reales y simulaciones de negocios
hasta talleres y charlas magistrales, las técnicas del modelo brindan
soluciones a problemas reales del entorno organizacional.
POSTGRADO UPC_MAESTRÍA_EN_GESTIÓN_Y_DOCENCIA_EN_ALIMENTACIÓN_Y_NUTRICIÓN — 05
MALLA CURRICULAR
2015-01
Conocimientos para abrir nuevas
posibilidades de ejercer la nutrición en
el espacio académico o a través de un
emprendimiento propio.
CURSOS PRESENCIALES
01
ALIMENTOS Y
NUTRICIÓN
HORARIO
VIERNES DE 6:00 PM A 10:00PM
SÁBADOS DE 9:00 AM A 1:00 PM
—
1ER
CICLO
Química
Bioquímica
Fisiología
DURACIÓN
30 MESES APROX.
—
SEDE
CAMPUS VILLA
—
* La programación de los cursos podría estar
sujeta a cambios.
GESTIÓN
EMPRESARIAL
DOCENCIA UNIVERSITARIA
INVESTIGACIÓN
LIDERAZGO
ESCANEA EL CÓDIGO
PARA VER LA SUMILLA
DE LOS CURSOS
Fundamentos de Marketing
Estratégico
Finanzas para no
Financieros
Principios de Docencia
Universitaria
Proyecto de Tesis I
Presentaciones de Alto
Impacto
192 HRS
02
2DO
CICLO
Alimentos
03
3ER
CICLO
Nutrición en Etapas
Fisiológicas
04
4TO
CICLO
Nutrición en Malnutrición
Inmunonutrición
Soporte Metabólico
Nutricional
Tecnología y Biotecnología
de los Alimentos
Nutrición y Deporte
Guías Alimentarias
Sistemas de Calidad
Nutrición Pediátrica
Planeamiento Estratégico
Marketing Personal
Diseño y Gestión de
Procesos
Marketing de Servicios
Seguro Médico y Control de
Gestión
Plan de Negocios y
Emprendimiento
Elaboración de Currículo y
Diseño por Competencias
El Facilitador Universitario
y su clase
Metodología de la Docencia
Universitaria
Proyecto de Tesis II
Tesis I
Tesis II
Fundamentos del Factor
Humano
Bioestadística
Inteligencia Emocional
192 HRS
Negociación
192 HRS
Coaching
192 HRS
UPC
Universidad Peruana
de Ciencias Aplicadas
Escuela de Postgrado
de la UPC
2015
Av. Cádiz 446 - 450
San Isidro
Lima 33 - Perú
Teléfono: 419 - 2800
anexo 3502
[email protected]
postgrado.upc.edu.pe
RED LAUREATE
Desde el año 2004, la UPC es miembro de Laureate
International Universities, la red mundial de universidades
privadas más grande del mundo.