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Corporación Universitaria
Santa Rosa de Cabal
Unisarc
Facultad de Ciencias Pecuarias
Procedimiento para determinar
nitrógeno ureico: concentración de
MUN
Sergio Andrés Moreno Torres
Hernán David Gómez Marín
Corporación Universitaria Santa Rosa de Cabal, UNISARC
Facultad de Ciencias Pecuarias, Programa de Zootecnia
Santa Rosa de Cabal, Colombia
2013
Procedimiento para determinar
nitrógeno ureico: concentración de
MUN
Sergio Andrés Moreno Torres
Hernán David Gómez Marín
Trabajo de grado presentado como requisito para optar al título de:
Zootecnista
Director:
MSc. Gastón A. Castaño J.-Z
Profesor Asistente Facultad de Ciencias Pecuarias-Grupo GINA
Línea de Investigación:
Nutrición y alimentación animal
Programa:
Valoración nutricional de ingredientes y alimentos empleados en la alimentación
animal
Grupo de Investigación:
Grupo de Investigación en Nutrición y Alimentación Animal-GINA
Corporación Universitaria Santa Rosa de Cabal, UNISARC
Facultad de Ciencias Pecuarias, Programa de Zootecnia
Santa Rosa de Cabal, Colombia
2013
Contenido
IX
Contenido
Pág.
Lista de tablas ................................................................................................................ XI
Lista de tablas ............................................................................................................... XII
Lista de anexos ............................................................................................................ XIII
Introducción ................................................................................................................... 15
1 Capítulo 1: Metabolismo de las proteínas en rumiantes- Revisión ........................ 17
Resumen ...................................................................................................................... 17
Abstract .................................................................................................................. 17
1.1 Introducción .................................................................................................... 17
1.2 Fuentes de Nitrógeno en la alimentación de rumiantes……………………….18
1.3 Degradación de las sustancias nitrogenadas en el rumen……………………18
1.4 Síntesis de urea en el hígado..........................................................................20
1.5 Conclusiones ....................................................................................................24
1.6 Referencias...................................................................................................... 24
2 Capítulo 2: Efecto de la utilización de diferentes niveles de pastilla para
cuajar leche sobre la recuperación de suero lácteo y la concentración de
nitrógeno ureico en leche ......................................................................................... 27
Resumen ...................................................................................................................... 27
Abstract .................................................................................................................. 27
Abreviaturas ........................................................................................................... 28
2.1 Introducción .................................................................................................... 28
2.2 Materiales y métodos.......................................................................................... 29
2.2.1
2.2.2
2.2.3
2.2.4
2.3
2.4
2.5
2.6
2.7
Localización ........................................................................................ 29
Periodo experimental y tratamientos .................................................... 29
Leche empleada .................................................................................. 29
Procedimiento ..................................................................................... 29
Resultados ........................................................................................................... 30
Discusión ............................................................................................................. 31
Conclusiones .................................................................................................. 31
Agradecimientos ............................................................................................. 31
Referencias ..................................................................................................... 31
Contenido
Anexos ............................................................................................................................33
IX
Lista de tablas
XI
Lista de tablas
Pág.
Tabla 1-1:
Composición y digestibilidad en el intestino de microbios ruminales
19
Tabla 2-1:
Efecto de adicionar cuatro niveles de pastilla (0.25, 0.5, 0.75 y 1) para
cuajar leche sobre el rendimiento de suero y la concentración de MUN
30
Lista de anexo
Lista de ilustraciones
XIII
XII
Lista de ilustraciones
Pág.
Ilustración 1-1. Digestión y utilización de las proteínas en los rumiantes
22
Lista de anexo
XIII
Lista de anexos
Pág.
Anexo A . Salida análisis estadístico
33
Capítulo 1
17
1 Capítulo 1: Síntesis de urea en el rumenRevisión
Sergio A. Moreno T.1, Hernán D. Gómez M.1 y Gastón A. Castaño J.2
1
Estudiantes de Zootecnia-Unisarc. Semillero de Investigación en Nutrición y
Alimentación Animal, Sinalru-Unisarc.
2
Profesor Asistente. Facultad de Ciencias Pecuarias-Unisarc. Grupo de
Investigación en Nutrición y Alimentación Animal, Gina-Unisarc. Director Centro
de Desarrollo Tecnológico Agropecuario-Unisarc y Laboratorio de Nutrición
Animal-Unisarc. [email protected].
Resumen
El de nitrógeno ureico en sangre y en leche son herramientas para determinar el
balance proteico de las raciones de ganado lechero. Cuando se presenta un
exceso de proteína degradable en relación con la energía en el rumen, este
aumenta la concentración de amoníaco ruminal de forma que si el amoniaco no
es utilizado por los microorganismos, este es absorbido y va vía portal al hígado
en donde se convierte en urea. La presente revisión describe cómo se sintetiza la
urea en rumiantes.
Palabras claves: Nitrógeno ureico en leche, nitrógeno ureico en sangre, rumen
Abstract
The blood urea nitrogen and milk urea nitrogen are tools to determine the protein
balance of dairy cattle rations. When an excess degradable protein in relation to
the energy in the rumen, it increases ruminal ammonia concentration so that if
ammonia is not utilized by the microorganisms, and it is absorbed to the liver is
where it becomes in urea. This review describes how to synthesize urea in
ruminants.
Keys words: Milk urea nitrogen, blood urea nitrogen, rumen.
Capítulo 2
27
2 Capítulo 2: Efecto de la utilización de
diferentes niveles de pastilla para cuajar
leche sobre la recuperación de suero lácteo
y la concentración de nitrógeno ureico en
leche
Sergio A. Moreno T.1, Hernán D. Gómez M.1 y Gastón A. Castaño J.2
1
Estudiantes de Zootecnia - Unisarc. Semillero de Investigación en Nutrición y
Alimentación Animal, Sinalru - Unisarc.
2
Profesor Asistente. Facultad de Ciencias Pecuarias - Unisarc. Grupo de
Investigación en Nutrición y Alimentación Animal, Gina - Unisarc. Director Centro
de Desarrollo Tecnológico Agropecuario - Unisarc y Laboratorio de Nutrición Animal
- Unisarc. E-mail: [email protected].
Resumen
Para determinar el efecto de utilizar diferentes cantidades de cuajo se utilizó leche
procedentes de diferente de 10 fincas (10 muestras por cada finca) ubicadas a
2234±242 msnm (Prom±DE; rango: 1879 - 2587), con 26±21 vacas por finca
(Prom±DE; rango: 10 - 80) y una producción por vaca al día de 12.0±5.5 L
(Prom±DE; rango: 8 - 25). 8 fincas tenían un sistema de ordeñode manual y 2 uno
mecánico. El tipo racial de 8 fincas era Bos tauros y 2 con cruces entre Bos tauros
x Bos indicus. A 100 mL de leche cruda se le adicionaron ya sea de ¼, ½, ¾ ó 1
pastilla para cuajar leche que contiene cuajo microbiano (Mucur pusillus y/o Mucur
miehel). Los datos fueron analizados estadísticamente como un diseño bloques
completos al azar utilizando como factor de bloqueo el día en el cual se recolectó
la muestra. Al adicionar los diferentes niveles de pastilla para cuajar leche no se
afectó el rendimiento del suero, ni la concentración de MUN.
Palabras claves: Proteína, vacas lecheras
Abstract
To determine the effect of using different amounts of milk curd is used from 10
different farms (10 samples from each farm) located at 2234 ± 242 m (Avg ± SD,
range 1879-2587), with 26 ± 21 cows farm (Avg ± SD, range 10-80) and daily milk
Capítulo 2
yield of 12.0 ± 5.5 L (Avg ± SD, range: 8-25). Eight farms had milked trough
manual system and other two with milking machine. The breed was Bos taurus
and crosses Bos taurus x Bos indicus for eight and two farms respectively. To 100
mL of milk were added either ¼, ½, ¾ or 1 pill to curdle milk containing microbial
rennet (Mucur pusillus and Mucur miehel). The data were statistically analyzed as
a randomized complete Block Design using time where the sample was collected
as a blocking factor. Adding different levels of pill to curdle milk yield was not
affected serum or MUN concentration.
Key words: Protein, dairy cow.
Abreviaturas.
MUN: Nitrógeno ureico en leche.
28