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FSMA – Estrategias para
Asegurar su Exportación
Presentado por:
AIB International
Casa Matriz
1213 Bakers Way
Manhattan, Kansas 66502 USA
https://americalatina.aibonline.org
Email: [email protected]
AIB INTERNATIONAL
Website: americalatina.aibonline.org E-mail: [email protected]
Tels. en México: +52-442-135-0912 ó 1-800-300-5608
Al Servicio de la Industria Alimenticia Desde 1919
FSMA – Estrategias para Asegurar su Exportación
Este curso ha sido rediseñado y actualizado por nuestros expertos la Seguridad e Inocuidad
Alimentaria en acorde con las nuevas reglas de la ley FSMA.
El 4 de enero del 2011 el Presidente Obama firmó la Ley de Modernización para la
Inocuidad de los Alimentos, o FSMA. Esta Ley actualiza la Ley de Alimentos, Medicamentos y
Cosméticos de 1938, así como otras normas relacionadas con la inocuidad de los alimentos,
publicadas desde entonces.
Como resultado, todas las instalaciones de procesamiento de alimentos en Estados Unidos
y registradas en la FDA, así como aquellas en el extranjero que están exportando alimentos a los
EE.UU., tendrán que actualizar sus programas de Inocuidad y de Seguridad de los alimentos con
el fin de cumplir con los nuevos requisitos de FSMA.
Las regulaciones finales relacionadas con 1) Análisis de Peligros y controles preventivos,
basados en el riesgo para la Alimentación Humana y Animal, 2) Seguridad de los Alimentos (Food
Defense), 3) Transporte Sanitario, y 4) Verificación de Proveedores nacionales y extranjeros se
emitirán entre finales del 2015 y principios del 2016. La mayoría de las empresas de alimentos
tendrán unos 12 meses para prepararse hasta las fechas "efectivas", momento en que la FDA
tendrá el derecho legal de iniciar con la aplicación de estos reglamentos.
Nuestro curso ha sido desarrollado por expertos en la materia y nuestros instructores que
trabajan con AIB International de tiempo completo. La experiencia y el conocimiento de nuestros
colaboradores están respaldado por nuestra institución que ha sido certificada por terceros para
dar capacitación bajo los estándares más rigurosos. Regrese a su instalación equipado con los
conocimientos que necesita para implementar su los programas de seguridad e inocuidad
alimentaria en acorde con FSMA.
AIB INTERNATIONAL
Website: americalatina.aibonline.org E-mail: [email protected]
Tels. en México: +52-442-135-0912 ó 1-800-300-5608
Al Servicio de la Industria Alimenticia Desde 1919
¿A quién está dirigido este curso?
 Plantas de manufactura y distribución de alimentos en los EE.UU: Gerentes, así como personal
clave responsables de la inocuidad de los alimentos (no intencional e intencional), incluyendo
áreas como compras, manufactura, saneamiento, mantenimiento y aseguramiento de la calidad
 Importadores: Los importadores de productos alimenticios, quienes serán considerados
responsables del cumplimiento de los productos alimenticios importados, así como de sus
proveedores en el extranjero
 Personal responsable de revisar y auditar los programas de seguridad e inocuidad de los
alimentos de clientes internos y externos
Objetivos de Aprendizaje:
 Describir, comprender y aplicar la metodología y los criterios del Análisis de Peligros y Controles
Preventivos, basados en el riesgo (HARPC) para asegurar el desarrollo e implementación de
controles eficaces para los peligros conocidos o razonablemente previsibles.
 Identificar e ilustrar cuando el análisis del producto y el monitoreo ambiental se pueden utilizar
como actividades de verificación para demostrar que los controles preventivos son eficaces
para reducir al mínimo o evitar la ocurrencia de los peligros identificados
 Explorar y aplicar formas prácticas y medios para actualizar los planes HACCP actuales y / o
documentación de los programas de pre-requisitos para estar en cumplimiento con el HARPC.
 Comparar y comprender cómo actualizar el Programa de Seguridad de los Alimentos (Food
Defense) para estar en cumplimiento con los requisitos de FSMA.
 Explicar, comprender y aplicar las nuevas medidas para el Transporte Sanitario promulgadas
bajo FSMA.
 Considerar y comprender el propósito y el alcance del Programa de Verificación de Proveedores
Extranjeros, así como las formas y medios para desarrollar dicho programa.
 Considerar y comprender el propósito y el alcance de las medidas de verificación de los
proveedores nacionales, contenidas en FSMA y asegurar que el programa actual cumpla con
tales requisitos.

Revisar y asegurar la comprensión y la capacidad para cumplir con los requisitos
complementarios, como el registro de la planta, las inspecciones, el acceso a los registros por
parte de la FDA, etc.
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Tels. en México: +52-442-135-0912 ó 1-800-300-5608
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Resultados Esperados:
Los participantes serán capaces de evaluar los componentes del programa de
Inocuidad y de seguridad de los alimentos afectados por las regulaciones de FSMA y hacer los
cambios necesarios en sus programas para asegurar el cumplimiento.
Pre-requisitos:
La familiarización y experiencia con las normas de Inocuidad alimentaria, incluyendo las
reglas de FSMA mejorarán la experiencia de aprendizaje y la retención.
Tabla de Contenido
 Introducción a FSMA

HARPC
o Análisis de Riesgos y Controles Preventivos
o Control de Alérgenos, Monitoreo Ambiental y Análisis del Producto

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Seguridad para Plantas de Alimentos (Food Defense)
Transporte Sanitario
Verificación de Proveedores (Nacionales/Extranjeros)
Requisitos complementarios
Examen
Evaluación
 Evaluación durante sesiones plenarias
 Examen
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Ejecución del Seminario
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Sitio:
Fecha:
Instructor:
Modalidad:
Materiales:
México, DF, MX. Hotel: NH Mexico City Reforma
17-18 de Agosto, 2015
Profesional de la Seguridad e Inocuidad
Seminario público teórico-práctico
Material didáctico proporcionado por AIB
Propuesta económica por participantes
Descripción
FSMA – Estrategias para
Asegurar su Exportación
¡Nuevo!
Cantidad
Precio Unitario
1 participante
$ 7,200
Total en Pesos Mexicanos:
Total
$ 7,200
$ 7,200
*Los precios NO incluyen IVA
**Incluye certificado de participación emitido por AIB International
*** Descuento para grupos aplica a este curso
Gracias por su confianza en los servicios que ofrece AIB International, establecido en 1919.
Esperamos poder contar con su asistencia a nuestros seminarios públicos en seguridad e
inocuidad de los alimentos, en caso que tenga alguna pregunta o requerir de mayor información,
por favor no dude en contactarnos.
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01 800 300 5608 | 442 135 0912 | 442 215 3751
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