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Receta del Mes: Pan Alemán Activa participación del SOPLa en el Congreso N° 51 y
Extraordinario 71° del F.A.U.P.P.A. realizado en Tanti, Provincia
de Córdoba | Pág. 3
Empezó la eliminatoria para el Mundial de Panaderos
“Francia 2016”
Se compite en las categorías de Baguette, Bollería y Artística. Japón es el campeón vigente y
el que todos aspiran a destronar en esta competencia. Trabajemos para que los panaderos de
de Panadería “El Galeón” Lanús podamos participar en el próximo mundial. | Pág. 7
Por Carlos Santana
Panadero de Lanús
Un orgullo
// Periódico Mensual del Sindicato de Obreros Panaderos de Lanús
Número 7 - Mayo 2015
Fundado el 10 de Diciembre de 1946
Grindetti y Ruiz Juntos por Lanús
Se concretó un sueño: ¡La casa es nuestra! Entrevista a Mario García: Secretario General
Filial Rosario
Pág. 6
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Mayo 2015
Panadero de Lanús - Un orgullo
Editorial
Queridos Compañeros:
Con entusiasmo estaba esperando el
momento en el que saliera a la luz el
Nº 7 de “Panadero de Lanús, un orgullo”, para comentarles las actividades
que desarrollamos durante este fructífero mes de mayo de 2015.
El día 7 de este mes y como cada año,
conmemoramos el nacimiento de la
señora Eva Duarte de Perón. A quien
llamamos Evita como ella autorizó
sólo a su pueblo que la llamara así.
El 8 de mayo viajamos a Tanti, provincia de Córdoba para participar activamente en los congresos General
Ordinario Nº 51 y el Extraordinario
Nº 71 de FAUPPA. Allí, además de
intercambiar opiniones respecto a
las invalorables experiencias de los
compañeros de todo el país; hice uso
de la palabra en la Asamblea, y como
siempre bregando por la unidad y el
crecimiento de nuestra organización,
realicé una moción para que la filial
de la provincia de Santa Cruz quede
adherida a nuestra Federación madre; iniciativa que fue aprobada por
unanimidad.
También, en mi carácter de presidente de la Comisión de Festejos por los
100 años del Porve, tuve el honor de
ser anfitrión junto a Enrique Merelas
y Luís Ventura del encuentro llevado
a cabo en la querida institución Ger-
por Gabriel Ruiz
liana, para agasajar a Néstor Grindetti y a los concejales del interbloque
“Juntos Por Lanús” ( Emiliano Bursese, Jorge Schiavone, Martín Medina,
Marcelo Rivas Miera y Oscar Gerardo
López ) que presentaron el proyecto
de ordenanza por el cual el Honorable
Concejo Deliberante de Lanús declaró “de interés legislativo y municipal”
los festejos del Centenario del Club El
Porvenir”. Cabe señalar que dicha iniciativa contó con el voto unánime de
todos los concejales del Cuerpo.
Además, este mes participamos del
encuentro que efectuó la CGT Regional con el Obispo de la Diócesis Avellaneda – Lanús, Monseñor Rubén
Frassia, quien nos dijo que: “El mundo obrero es parte de nosotros, y tenemos intereses comunes en temas,
tales como la inseguridad, la corrupción, todas cuestiones preocupantes
para nuestra sociedad, por lo tanto
quiero acercarles la palabra de la Iglesia, y dejarles un mensaje de paz”.
Otro momento de significativa emoción fue el día en el que firmamos la
escritura del inmueble situado frente a nuestra sede, en la esquina de
Río de Janeiro y Lavallol. El acto que
tuvo el final esperado, se realizó en
las oficinas del Banco de la Provincia
de Buenos Aires, sucursal Valentín Al-
sina, como testimoniamos en la página
6 de esta edición.Por
último quiero contarles que el miércoles 27 de mayo
con la presencia de
44 gremios, se reunió la Confederación
General del Trabajo,
Regional Avellaneda
-Lanús y tuvimos el orgullo de que ese
encuentro fuera en la sede de nuestro Sindicato.El motivo central del
encuentro fue proseguir con las entrevistas a los precandidatos a intendentes de ambos distritos, escuchar
sus propuestas y acercarles temas
que preocupan al movimiento obrero organizado.En esta oportunidad el
invitado fue Néstor Grindetti, actual
ministro de Hacienda del Gobierno
de la Ciudad Autónoma de Buenos
Aires y precandidato a la intendencia
de Lanús por el Pro. (Ver pág. 4).Pero
lo que aquí quiero expresar es mi más
profundo agradecimiento a nuestro
Secretario General del FAUPPA, Abel
Frutos y a todos los compañeros que
en cada una de las intervenciones, le
manifestaron a Néstor Grindetti, el
apoyo de los distintos gremios a mi
candidatura a concejal por la fuerza
política que él lidera.Además de la
emoción por el apoyo brindado, también asumo el profundo compromiso de que este hijo del movimiento
obrero organizado y representante
de los queridos panaderos, pueda ser
la voz de ambos en el Concejo Deliberante de Lanús.
Y como dije en el número anterior, espero que me acompañen en esta patriada porque voy a necesitar de cada
uno de ustedes. Y sepan siempre que
en caso de obtener un cargo electivo,
concejal por ejemplo, esa banca será
de toda la familia panadera y servirá
para fortalecer la sagrada industria
del pan.
Gabriel Ruiz
Tú Secretario General
Mayo 2015
Panadero de Lanús - Un orgullo |3
San HONORATO de Amiens tuvo su procesión organizada por el
Centro de Industriales Panaderos de Lanús
Norberto Labaen, presidente del
Centro de Industriales Panaderos de
Lanús, nos relató que Don Angel Distéfano, panadero, buscó durante 10
años al santo que los represente, incluso viajó al Vaticano y finalmente
logró la designación de San Honorato como Patrono del Pan. Nos aclaró
además Martín Leiras, secretario del
Centro, que para otros países, San
Honorato ya era el Patrono del Pan,
no así para Argentina. San Honorato,
patrón de los panaderos, fue obispo
de la localidad francesa de Amiens
allá por el siglo VI. Nació en Port-leGrand, en Pothieu, no conociéndose
con exactitud en qué fecha concreta, y murió en la misma localidad un
16 de mayo en la primera mitad del
siglo VII (alrededor del 650).
marle con un prodigio, y los asistentes
vieron
descender
sobre su cabeza un
rayo divino y un aceite misterioso.
Cuando se supo en
Port-leGrand
que
había sido proclamado al episcopado,
su ama, que estaba
en esos momentos
cociendo pan en la
casa paterna, acogió
la buena nueva con
completa incredulidad, y dijo que sólo
se lo creería si la requemada pala para
hornear que tenía
Era miembro de una de las familias en la mano echase
más importantes del país y practicó raíces y se convirdesde la infancia la virtud. Fue San tiese en árbol. Fiel
Beat su maestro y su guía espiritual, a su palabra, a cony fallecido su prelado, y en atención tinuación plantó en
a sus altas virtudes fue escogido el patio de la casa la
para sucederle, pese a su fuerte re- pala, convirtiéndose
sistencia, ya que no creía merecer en una morera que
tal honor.
pronto dio flores y
frutos. Todavía en el
Según cuenta la tradición, durante siglo XVI se seguía
su consagración, Dios quiso confir- enseñando este ár-
bol en la casa paterna de San Honorato.
Desde entonces, floristas y panaderos se
disputaron el santo
patrón.
tuvieron presentes representantes
de otros Centros Industriales, el Intendente Díaz Pérez y el secretario
de gobierno Juan Carlos Viscelino.
Inclusive, gente no perteneciente al gremio participó de la misma.
Nos relató que, “salimos de la IgleLa Federación de la sia Sagrado Corazón, seguimos por
Provincia de Buenos Anatole France, 9 de Julio, BasavilAires, lo festeja una baso contramano hasta llegar aquí
vez por año, el día al Centro. A la salida de la iglesia, la
16 de mayo, en cada banda Municipal interpretó algunos
centro industrial, y temas, también estuvieron los bomeste año nos tocó beros delante de la peregrinación,
a nosotros, conti- y las motos de la municipalidad. De
nuó Laben. El 18 de cierre se entonó el Himno Nacional
mayo, se organizó un con fuegos artificiales”.
almuerzo de camaradería, el padre bendijo la figura del Santo, y
los panes, dentro
de la Institución.
Luego se organizó una procesión.
Nos explicó, que
a pesar de que
los
panaderos
tienen realmente
muy poco tiempo, tuvo muy
Patrono de los Panaderos y buena adhesión
y asistencia. EsPasteleros
Se realizaron el Congreso General N° 51 y Extraordinario N° 71 de F.A.U.P.P.A.
en Tanti, Provincia de Córdoba
Nuestro compañero Secretario General, Gabriel Ruiz participó
junto a; Daniel Cardozo, Pablo Ruiz y Antonio Gómez en los Congresos General Ordinario y Extraordinario de F.A.U.P.P.A., que
fueron llevados a cabo en la ciudad de Tanti, provincia de Córdoba el día 8 de Mayo.
El compañero Gabriel Ruiz hizo uso de la palabra y como siempre
bregando por la unidad y el crecimiento de nuestra organización,
hizo una moción concreta para que la filial de la provincia de
Santa Cruz quede adherida a nuestra Federación madre, ya que
dicha filial se presentó con toda la documentación correspondiente y respaldatoria. El compañero Ruiz mocionó que el honorable Congreso diera su aprobación para la inserción de dicha
filial a nuestra querida F.A.U.P.P.A.
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Panadero de Lanús - Un orgullo
La CGT Avellaneda-Lanús se reunió en nuestra casa. Recibió
a Néstor Grindetti y respaldó la candidatura a concejal de
Gabriel Ruiz
El miércoles 27 de mayo con la presencia de 44 gremios, se tendencia de Lanús por el Pro
reunió la Confederación General del Trabajo, Regional Ave- que lidera Mauricio Macri.
llaneda -Lanús y tuvimos el orgullo de que fuera en la sede El desarrollo de la reunión conde nuestro Sindicato sita en Lavallol 902.
tó, primero con
una exposición
genérica
de
Grindetti de casi
media hora, y
posteriormente, los secretarios generales y
representantes
de los gremios
presentes hicieron preguntas
sustantivas, respecto a las necesidades y problemáticas de
cada municipio
y la región.
El motivo central del encuentro fue proseguir con las entrevistas a los precandidatos a
intendente de ambos distritos,
escuchar sus propuestas y acercarles temas que preocupan al
movimiento obrero organizado.
En esta oportunidad el invita-
Los temas tratados fueron entre
otros: la educación; desarrollo económico-social; problemáticas industriales; transporte; centros comerciales a cielo
abierto; infraestructura urbana;
conectividad regional; planificación estratégica; importancia,
aprovechamiento, saneamiento y navegabilidad de la cuenca
Matanza-Riachuelo; identidad
cultural de los barrios; gobernanza, descentralización administrativa de los municipios; relación con el contribuyente, etc.
Es importante señalar que en
cada una de las intervenciones,
los compañeros le expresaron
a Néstor Grindetti, el apoyo de
los distintos gremios a la candidatura a concejal por el Pro
de nuestro secretario general,
La reunión que compañero Gabriel Ruiz.
presidió el secretario general Por supuesto que la misma acde la CGT Regio- titud tomó nuestro secretario
nal, compañe- general del FAUPPA a nivel naro, Sergio Jerez cional, compañero Abel Frutos.
de camioneros; La reunión termino con un esfue un duro exa- pontáneo y cerrado aplauso
men para juzgar para Néstor Grindetti, quien
la solvencia del según los comentarios de los
p r e c a n d i d a t o distintos compañeros demostró
que salió airoso solvencia en el tratamiento de
do fue Néstor Grindetti, actual
del difícil interrogatorio.
todos los temas analizados.
ministro
de
Hacienda del
Gobierno de la
Ciudad Autónoma de Buenos
Aires y precandidato a la in-
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Panadero de Lanús - Un orgullo |5
Se declaró de interés legislativo-municipal el Centenario del Porve
Con motivo de la decisión del Concejo Deliberante de Lanús de declarar
“de interés legislativo y municipal”
los festejos del Centenario del Club
El Porvenir”, se llevó a cabo una reunión de prensa y agasajo a los autores del proyecto, en las instalaciones
de la querida institución de Gerli.
Los anfitriones fueron las autoridades del Porve encabezadas por Enrique Merelas, Luís Ventura y el presidente de la comisión de festejos
del Centenario, compañero Gabriel
Ruiz.
El proyecto fue presentado por los
concejales del interbloque “Juntos
Por Lanús” que integran Emiliano
Martín Bursese (UCR), Jorge Schiavone (PRO), Martín Medina (PRO),
Marcelo Rivas Miera (PRO) y Oscar
Gerardo López (PRO), y contó con el
voto unánime de los concejales del
Cuerpo.
El periodista Luís Ventura dio la
bienvenida a los autores de la inicia-
tiva legislativa a la nutrida reunión e
invitó al líder de ese sector político,
Néstor Grindetti a pronunciar unas
palabras. En este sentido el precandidato a intendente de Lanús, dijo
que él vivía en la calle Veracuz, cerca
de la cancha vieja del Porve y recordó cuando con su padre y abuelo
iban a ver al querido auri-negro.
Ventura y a FM Espacio por todo lo
que están haciendo en favor del engrandecimiento del Club.
El centenario del club El Porvenir
fue declarado de interés cultural y
deportivo por el HCD de Lanús.
Se llevó a cabo una conferencia de
prensa en la confitería del club junto a los concejales del Pro que preGabriel Ruiz dijo que la declaración sentaron el proyecto, el líder del
del Concejo Deliberante motiva para espacio Néstor Grindetti y Nuestro
continuar con los festejos de este Secretario general Gabriel Ruiz que
querido club nacido el 11 de sep- preside la comisión de los festejos
tiembre de 1915. Estamos trabajan- del centenario del club junto a Luís
do para que ese día podamos llevar Ventura.
a cabo un gran partido homenaje
con los grandes del fútbol argentino. Contamos con la presencia del Secretario General a nivel Nacional
El acto fue cerrado por el presidente Abel Frutos (FAUPPA) a quien Gade la institución, Enrique Merelas, briel hizo entrega de la Camiseta
quien agradeció a Néstor Grindetti y del centenario que lleva el logo de
a los concejales por esta feliz inicia- nuestra obra social Ospep Panadetiva y también a Gabriel Ruiz, Luís ros, Sponsor Oficial del Club.
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Panadero de Lanús - Un orgullo
Se concretó un sueño: ¡La casa es nuestra!
estoy seguro, es que el amor
y la responsabilidad que
En el momento en que firmé pongamos en ella va a ser
esta escritura, se me vinie- hermosa.
ron muchas cosas a la mente. Porque cuando comencé
a tener participación dentro
de esta querida organización, me dije a mí mismo que
iba a llegar el día en el cual
estuviera al frente de ella, y
lógicamente se me vinieron
muchos sueños a la cabeza,
por ejemplo el engrandecerla, no solamente en la parte
espiritual, porque decía que
los trabajadores panaderos
se iban a sentir orgullosos de
pertenecer a ella, sino en lo
estructural.
Querida familia panadera:
Y hoy empezamos a cumplir
ese sueño de tener otra propiedad. Créanme, a veces ni
yo mismo me imagino cómo
va a quedar, pero si de algo
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hagamos dentro de nuestra
organización, porque segu-
ramente cuanto más compañeros se comprometan con
ella, más la vamos a hacer
crecer.
Mayo 2015
Panadero de Lanús - Un orgullo |7
Gabriel Ruiz asistió al encuentro de la CGT
regional Avellaneda - Lanús junto al Obispo
Rubén Frassia.
En el marco de una serie de reuniones con los pre-candidatos a las
PASO, la CGT Avellaneda – Lanús recibió la visita del Obispo de la Diócesis Avellaneda – Lanús Monseñor
Rubén Frassia. Estuvieron presentes
en la reunión alrededor de 40 gremios, y por supuesto nuestro Secretario General Gabriel Ruiz no podía
estar ausente.
obrero. Nosotros permanentemente trabajamos codo a codo con la
iglesia; en realidad nuestra idea es
estar todos juntos y reunidos en una
mesa y allí comprometernos todos
para ir dando soluciones a la gente”.
Por su parte, Monseñor Frassia dijo
que “Es un gusto compartir este momento con los dirigentes gremiales,
el mundo obrero es parte de nosotros, y tenemos intereses comuEl dirigente camionero Sergio Jeréz, nes: la inseguridad, la corrupción,
Secretario General de la CGT Regio- son temas muy preocupantes para
nal, expresó con relación a la visita nuestra sociedad, por lo tanto quiedel Obispo que «la idea es trasmitir- ro acercarle la palabra de la iglesia,
le las necesidades del movimiento y dejar un mensaje de paz”.
Receta del Mes
Pan Alemán
Por Carlos Santana
de Panadería “El Galeón”
Ingredientes
1º PASO
Harina: 1 Kg.
Sal: 10 g.
Azúcar: 200 g.
Grasa: 150 g.
Cerveza: 200 c.c.
Levadura: 75 g.
Aditivo: 1 g.
2º PASO
Hacer una corona con la harina y
colocar todos los ingredientes.
Amasar hasta obtener una masa
bien consistente, si no es suficiente
con la cerveza para el amasado,
agregar un poco de agua y dejar
reposar hasta que leve.
3º PASO
Separar bollos de 200 g y armar
con forma de pebete, hacerle dos
cortes y cocinar a 150 grados de 10
a 15 minutos.
RÉGIMEN DE LOS DÍAS NO LABORABLES
•Los feriados son días no laborables, por lo tanto no hay obligación alguna de concurrir a trabajar.
•Quien no trabaje estos días cobrará el día normalmente.
•Quien decida trabajarlo lo cobrará con un recargo de un día
más.
•Quien no concurra a trabajar los feriados nacionales no podrá
ser sancionado bajo ningún motivo.
•La ausencia en estos días no permitirá a los empleadores el
descuento de Art. 37 del CCT 231/94 (Presentismo).
Empezó la eliminatoria para el
Mundial de Panaderos “Francia 2016”
Se compite en las categorías de Baguette, Bollería y Artística. Japón es el campeón vigente y el
que todos aspiran a destronar en esta competencia.
La Selección Argentina juega su pase a la instancia decisiva frente a Brasil, Canadá, Colombia,
Costa Rica, Chile, Ecuador, México
y Uruguay. Solamente dos irán a
Europa.
Amasando sin parar, tratando de
no cometer errores y respetando
las estrictas reglas que hay que
seguir para poder clasificarse. Esa
es la receta que siguen los panaderos.
Se están realizando en Buenos Aires las eliminatorias para la Copa
Mundial de Panadería, que se
celebrará en Francia en 2016. El
equipo argentino fue el encargado de abrir la ronda de presentaciones, que concluirá el próximo
jueves 4 y durante la cual participarán maestros panaderos de Brasil, Canadá,
Colombia, Costa Rica, Chile, Ecuador, México y
Uruguay, que competirán por las dos posiciones
de América en el Mundial. El equipo argentino
está compuesto por Gastón Miño (capitán y representante de la categoría Bollería), Pablo Salvatierre (responsable de la categoría Baguette) y
Jorge Tragidis (categoría Artística).
En esta oportunidad se sumó una nueva categoría individual, la de “Joven promesa”, que en el
caso argentino es ocupada por Oscar Caballero.
Tiene 19 años, vive en Hudson, partido de Berazategui, y trabaja actualmente haciendo pizzas y
comida rápida en un restaurante.
La selección de los participantes se hizo de ma-
nera individual, pero los mejores posicionados
en cada categoría, conformaron en noviembre
último un equipo que se reunió en varias oportunidades para coordinar los esfuerzos.
El DT del equipo argentino es un panadero experimentado respecto a la participación en esta
Copa. Sergio González es hijo y
nieto de panaderos, y sigue trabajando en la panadería familiar
ubicada en Villa Lugano. “La primera vez que participé de este
certamen fue en 2003, lo hice
como uno más en el equipo,
pero fui capitán de las últimas
dos selecciones”, dice.
En 2007, bajo su influencia, Argentina ganó la Copa Latinoamericana y estuvo entre los 12 mejores del mundo en Francia. Y en
2010, cuando las eliminatorias
se hicieron en EE UU, nuestro
país se clasificó tercero.
“Los franceses son los creadores
de la baguette, y tienen establecida la denominación de origen, de manera que hay que respetar mucho la receta –explica González–. Tiene que pesar 250 gramos cocida y te evalúan
el volumen, y como el peso en crudo es mayor,
hay que hacer números y cálculos cada vez para
que dé ese peso y que no sobre masa una vez
cocida.”
Tragidis, vive en José C. Paz, y dice que “uno de
mis docentes en la carrera de cocina que estoy
haciendo me recomendó participar en la categoría Artística, que finalmente ganó”.
Esta es la cuarta copa del mundo que se realiza
y, al igual que en el fútbol, el certamen se lleva a
cabo cada cuatro años.
Sindicato de Trabajadores Municipales
de Lanús
Adherido a la F.S.T.M.P.B.A. - C.O.E.M.A. - C.G.T. y 62Org.
Regional Avellaneda - Lanús - Personería Gremial Nº 597/2014
MIGUEL D. PEDELHEZ
SECRETARIO GENERAL
LAS FLORES PORTEÑAS
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Lanús
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Mayo 2015
Panadero de Lanús - Un orgullo
“Un dirigente que se crió entre canastas”
Mario García, Secretario General de la Sociedad de Obreros Panaderos de Rosario
¿Qué evaluación puede hacer de estos dos congresos realizados aquí
en Tanti, Córdoba?
Un nuevo reencuentro de los trabajadores para debatir la problemática
que tiene el gremio; para saber qué
hacen sus dirigentes con sus ingresos, y para plantear cuestiones que
son siempre importantes en la vida
de los dirigentes. Creo que este congreso nos deja como enseñanza que
la participación en los mismos, debe
ser de manera permanente, no me
gustan los congresos del silencio porque cuando hay mucho silencio, algo
se oculta. Me gustan los congresos
con debate, porque es lo que espera el trabajador de sus dirigentes, es
decir un lugar donde se expresen sus
necesidades y nadie debe tocarse
porque se planteen cosas de civiles.
Aprender a vivir en el disenso es lo mejor que nos
puede pasar. Ese es el verdadero ejercicio de la democracia.
Estamos en época electoral y donde parece que hay
que estar de un lado o del
otro, y que cuesta caminar
por la vereda del medio,
¿es difícil para la dirigencia
gremial vivir este momento en la Argentina?
Yo creo que aquí hay dos
maneras de ver lo mismo:
por un lado, los que venimos del Peronismo auténtico y por el otro, el Kirchnerismo, que no tiene nada
que ver con el Peronismo
¿por qué? Porque contraría los principios básicos y
no está con el movimiento
sindical. El gobierno que no
escucha a los trabajadores
no pertenece al Peronismo.
Nosotros tuvimos libertad
de conciencia a partir de
aprender del General Perón todas sus
enseñanzas. El general Perón nos dio
la dignidad y la justicia. Hoy por más
que quieran no pueden cambiarlas.
Lo llevo al Sindicato de base, ¿qué
balance puede hacer del 2014?
El 2014 fue un año duro, de confrontaciones a nivel nacional, donde
tuvimos que escuchar las negativas permanentes del gobierno para
atendernos. Las negativas a cambiar
el Impuesto a las Ganancias, porque
esto tiene que quedar en claro, el
trabajo es un servicio, no es ganancia, es un sueldo, entonces mal se le
puede sacar al trabajador cuando hay
otros sectores con mayores recursos
que podrían dar el doble de lo que se
le saca al trabajador. Y me refiero a la
renta financiera, al juego, a la actividad del campo. Todos esos sectores
pueden pagar muy bien. Los trabajadores tenemos un sueldo para llegar
a fin de mes. Y no llegamos, llegamos
a 15 días y ya después empiezan las
zozobras.
¿Qué expectativas tiene para el
2015?
También va a ser un año duro. Pero
confío en la inteligencia del pueblo
para saber elegir sus candidatos. No
son muy diferentes las propuestas.
Creo que corresponde a los trabajadores plantarnos firmemente con
quien sea que gane y decirle que el
movimiento obrero no va a permitir
más avasallamientos, y va a pelear
para recuperar todas las conquistas.
Yo, a veces me pregunto qué nos
pasa a los dirigentes gremiales que
todavía convivimos con las reformas
que le hizo a la ley 20744 la dictadura
militar, todavía convivimos con las reformas laborales de los años 90 que
prácticamente desguazaron la ley de
contrato de trabajo. Creo que los dirigentes tenemos que plantear una
su incorporación al gremialismo,
hasta llegar a la actualidad que lo
encuentra al frente del Sindicato de
Rosario.
Yo ingresé en 1970 al movimiento
obrero, en el 71 era adjunto del Sindicato de Panaderos. Conformé la
presidencia de la Juventud sindical.
Estuve en todas las movilizaciones
que se hicieron en Rosario en contra
del proceso. Mi gremio cobijó a la
CGT combativa donde concurría Saúl
Ubaldini, aguantamos todas las injusticias y todas las inclemencias, porque mientras nosotros poníamos la
cara otros consentían lo que estaban
haciendo. Nosotros, en el gremio tenemos el orgullo de los panaderos,
es decir que nunca acordamos con
ningún gobierno derogar las conquistas de los trabajadores. Siempre
en distintas facciones no le sirve al
trabajador. Sólo en la unidad el movimiento obrero puede expresar lo
que el trabajador necesita. Y tenemos que decir que la unidad se tiene
que hacer en la acción y en la calle.
Queremos la unidad de los dirigentes
en un proyecto que defienda al trabajador.
¿Cómo está hoy la situación en la
ciudad de Rosario?
La inseguridad es una moneda corriente. Para esta actividad, los compañeros que trabajan de madrugada,
cuando no son asaltados, les roban
su bicicleta o son golpeados. Y tenemos que cambiar esa realidad pero
todo esto sucede porque hay un poder político y provincial comprometido; entonces si eso no cambia va
a seguir la misma violencia
que se está ejerciendo últimamente.
¿El pan de Rosario es más
rico que el del resto del
país?
Panaderos hay en todo el
país, son distintas formas
y distinta calidad. Si bien
nosotros tenemos bastante tecnología, no puedo
menoscabar al resto de los
panaderos porque un panadero es panadero acá, en La
Quiaca, o en Río Negro. Lo
que ha desmejorado la calidad del pan fueron los productos químicos que se le
agregaron y los mejoradores. Eso no le fue beneficioso para nada al consumidor.
acción diferente donde volvamos a
reinsertarnos en esas conquistas que
teníamos.
Cuando se hace un balance desde
la ciudad o la provincia de Buenos
Aires, se escapa la realidad del interior. Ese interior del país, ¿qué necesidades tiene o qué preguntas se
hace?
Hay un interior profundo. Acá hay un
error cuando se toma como modelo
a la provincia de Buenos Aires. El interior no tiene desarrollo, se levantaron vías en el interior que dejaron
despobladas ciudades enteras. No
hay trabajo, la precariedad laboral
se ejerce permanentemente porque
no hay medios de control. No hay estructura. Todo fue planificado para
que así sucediera. Entonces nos encontramos con otra realidad. Pero no
obstante eso, seguimos apostando a
que es posible tener una Argentina
mejor para todos.
Lo llevo a los inicios. Hablemos de
planteamos la defensa y las luchas, y
así llegamos a estos años.
Los 90 fueron años de desguace de
toda la ley de contrato de trabajo. Y
no le tenemos que echar toda la culpa al gobierno de
turno. También
tenemos que decir que había dirigentes comprometidos con esos
cambios, que hay
dirigentes que
sacaron
agua
para su molino.
Mientras que los
que sucumbíamos éramos las
organizaciones
pequeñas que
veíamos desguazadas nuestras
conquistas. Así
comenzó la precariedad laboral.
El movimiento
obrero dividido
¿Quiere dar algún mensaje
para los panaderos de Lanús?
Simplemente
felicitarlos
porque sé que están trabajando muy bien bajo la conducción de Gabriel Ruiz y que sienten
el mismo orgullo que sentimos nosotros de ser panaderos. Un abrazo
grande a todos.