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REVISTA DE SALUD NATURAL
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REVISTA DE SALUD NATURAL
JULIO - NOVIEMBRE 2015
AÑO 2 NUMERO 5
En este número: Gluten ¿Cuál es el problema?, ¿Por qué
besamos?, Cebiche, plato típico con muchos beneficios,
Beneficios de correr en las alturas, Beneficios de correr en las alturas, Los caramelos chinos White Rabbit
al final del chifa, La inteligencia sería heredada de la madre, 16 deadliest food you eat everyday y mucho más.
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NUESTRA PORTADA
EL VOLCAN MISTI
l Misti es un estratovolcán al sur del Perú, ubicado cerca de la ciudad de
E
Arequipa. Está localizado a los pies del valle del Chili a 2.400 msnm. y se ha
convertido en uno de los mayores símbolos de esta ciudad. Durante la época
colonial la mayor parte de las casas fueron construidas con el sillar, piedra
blanca formada con lava solidificada del volcán. La última vez que el Misti demostró algún tipo de actividad relevante, como por ejemplo grandes fumarolas, fue en 1870. Durante una expedición dirigida por los arqueólogos José
Antonio Chávez y Johan Reinhard en 1998 se encontraron cerca de la cumbre
seis esqueletos incaicos, que se presume, fueron sacrificios humanos. Con su
cono casi perfecto, el Misti se eleva a 5.822 m.s.n.m., entre los volcanes Chachani (6.075 m) y Pichu Pichu (5.669 m).
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Un poco de historia
El volcán Misti es el símbolo mas popular de la ciudad de Arequipa hablar de este volcán es hablar de los
arequipeños y de su rica historia. Gracias a este volcán y a sus erupciones acidas (cenizas), actualmente
la ciudad de Arequipa cuenta con una de las mas ricas tierras para la actividad agrícola, al pie del volcán Misti se encuentran ricos valles, como el valle de chilina, habitado desde antes de la llegada de los
españoles en el año de 1540.
En el año de 1440 – 1450, el volcán Misti entra en erupción; a raíz de ello Inca Yupanqui hace muchas
rogativas a la Montaña para aplacar la ira del importante Apu, sin conseguirlo. De acuerdo a algunas
evidencias encontradas, podemos indicar que el santuario del Misti y Pichu Pichu así como otros cercanos, fueron construidos a raíz de esta erupción volcánica que arrasó la importante ciudad de Arequipa
PRE-hispánica.
Tupac Inca Yupanqui
Momia Juanita encontrada en Ampato.
Fray Martín de Mutua menciona que dicha erupción destruyó completamente la ciudad y sus generales
le pidieron quedarse para poblarla. Es de suponer que “Juanita”, la niña encontrada en la montaña del
Ampato, pudo haber sido originaria de Arequipa, enclave principal en tiempo de los Incas o en su defecto,
de la ciudad del Cusco, lugar en el cual existía un acllahuasi lugar en el que se preparaban a las personas
que servirían al culto del Sol y del Inca.
Los demás cuerpos que se han encontrado en las montañas o apus del Pichu Pichu, Misti,
Chachani y otras montañas debieron corresponder a lugares aledaños a las montañas y
que servirían de acompañantes de “Juanita” en el caso del Ampato.
Los estudios del ADN emprendidos por el Proyecto, a través de
Genomic Research, han logrado establecer el código genético de
“Juanita”, la continuación de los mismos podrán indicar en un
breve plazo, donde nació y quiénes son sus parientes más cercanos. Nunca antes habíamos estado tan cerca de establecer la identidad de los Incas y conversar con ellos frente a
frente.
Normalmente estas personas ofrendadas, eran preparadas
desde muy tierna edad; en
tal sentido, “Juanita” con sus 12 ó 14 años era una Palla, al
servicio del Sol y del Inca así
como por los colores rojo y blanco de sus vestiduras. Esta hermosa niña, debió salir de su ciudad natal
(Arequipa) hacia el Cusco para ser recibida en persona por el Inca al igual que las demás comitivas que
venían de todo el Tahuantinsuyo y que convergían en la capital para celebrar la gran Capacocha.
“Juanita”, considerada en la actualidad el cuerpo prehispánico de una mujer Inca, el mejor conservado
en el mundo, fue ofrendada a los “apus” alrededor del año de 1,466 en la época de Inca Yupanqui y posiblemente a causa de la erupción del volcán Misti.
Poco tiempo atrás, se especulaba siempre acerca de las ofrendas y sacrificios humanos que realizaban
los Incas; muchos de ellos eran atribuidos a actos de guerra. La importancia del hallazgo de este y otros
cuerpos, nos introduce en el mundo mágico – religioso de los Incas como nunca antes se había dado.
Santuarios religiosos correspondientes a los Incas, y ubicados en las más altas cumbres de los Andes,
nos sitúan frente a lo que aún dormía en las montañas: Ampato (3 cuerpos), Pichu Pichu (3 cuerpos),
Sara Sara (1 cuerpo), desconocido para el hombre y develado por la Investigación científica de los arqueólogos para el mundo moderno, nos abre el conocimiento científico, la ciencia arcana de los Incas.
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Los cuerpos y las muchas ofrendas en cerámica, oro y plata, adornos plumarios constituyeron parte de
la parafernalia de ellas mismas las que, en algunos casos, constituían elementos de ofrenda directos al
gran apu y cuyos mensajes eran enviados por el propio Inca; en otros, se convertían en parte de los
elementos del viaje en sí.
Juanita de Ampato, fue objeto de un importante ritual desde su lugar de origen, grandes fiestas acompañaron su peregrinación por las diferentes estaciones que tuvo que pasar hasta llegar a la cumbre. Ya
en la cumbre, estuvo sujeta a un ayuno riguroso y el último día, antes de la ofrenda, tomo sus últimos
alimentos compuestos enteramente de vegetales, 6 a 8 horas antes de morir; así mismo fue preparada
con hierbas y coca para lograr una muerte dulce y placentera.
Geología del Misti
El volcán Misti está formado por dos edificios:
Estrato volcán que contiene depósitos del grupo Misti1 de edad Pleistoceno inferior a media
(833000 < 112,000 años) y Estratocono ocurrido entre 112,000 a 11,000 años, que incluye
depósitos del Misti 2, Misti 3 y Misti 4. Estos dos
edificios han sido edificados por encima de una
serie de ignimbritas y rocas Vulcano clásticas
del Plio-pleistoceno agrupados como depósitos
“PRE-Misti” (Thouret et al., 2001).
Arequipa, ciudad al pie del Volcán Misti, obtenida gracias a imágenes
satelitales ASTER (NASA).
El depósito “Autopista” forma parte del grupo
Misti 4 constituido de una secuencia de tetras
y flujos piroclásticos. Posterior a esta secuencia
piroclástica se tienen depósitos de la haces que
se observan en las principales quebradas que
drenan del volcán y que han sido datadas por el
método C14 entre 500 y 100 años por INGEMMET en el 2005 (publicación en proceso).
Ninguno de los depósitos de tefras de la Autopista son visibles en planta, ya que solo afloran en las paredes de las quebradas y están cubiertos por más de 10 depósitos de caída de tefras, por este motivo que
los depósitos están representados en el mapa geológico por líneas de igual espesor (isópacas).
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LEYENDA DEL MISTI TUPAC
Por José Manuel Garay Bustamante.
Cuenta la leyenda que, muchos años antes de los incas, vivía en las tierras de lo que ahora llaman Arequipa un joven llamado Misti Túpac. Él era el jefe de una tribu de agricultores y pescadores; pero su carácter era explosivo y muy colérico. Tenía poderes sobrehumanos, pero los usaba para el mal. Mucha gente
se burlaba de él, por sus pensamientos y cóleras. A veces, se sentía tan extraño consigo mismo que hacía
sufrir a la gente, e incluso los mataba con sus poderes mentales.
Los dioses conversaban sobre qué hacer con Misti Túpac, porque se estaba portando muy mal. Entonces, el dios del fuego —
que había escuchado atentamente—, al ver lo injusto y brutal
que era Misti Túpac con sus súbditos, quería darle una lección
y detener el sufrimiento de la tribu.
Entonces, el dios del fuego subió a la tierra y se encontró con
Misti Túpac, y le dijo:
—¡Tú, Misti Túpac,
por tus actos, te voy a dar un castigo: serás un volcán, pero no
un volcán cualquiera, sino un volcán dormido que nunca eche
lava, para que no lastimes a más gente! ¡Estarás inmóvil y, a
pesar de que luches con todas tus fuerzas, no te saldrás con la
tuya!
El dios del fuego le lanzó un poderoso hechizo. Misti Túpac se
quería defender con todos sus poderes, pero más fuerte era el
dios del fuego y sus rayos de poder.
Mientras que Misti Túpac se convertía en roca y aumentaba de
tamaño, se oyó un grito que decía:
—¡Juro que mi venganza será implacable! ¡Lucharé para darles
una lección!
El dios del fuego lo hizo un volcán dormido, tal como lo había
dicho; es decir, que nunca echaba lava. Desde entonces, Misti Túpac lucha para romper con su maldición y destruir a las
poblaciones cercanas. Cuando la gente ve que sale humo del
volcán, es que Misti Túpac está luchando para cumplir su venganza. Por esa razón, el volcán se llama: MISTI
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Aventura sobre El Misti.
Testimonio de un turista...
El Misti volcano (5825m) haves symmetrical cone of considerable scenic beauty, is located in southern
Peru near of Arequipa city, the second largest city in the country, lies at the foot of El Misti in a fertile
valley located 2400m above sea level. El Misti is a Quechua name, means the gentleman. El Misti volcano
stands at 5825m and lies between the mountain Chachani (6075m) and the volcanoPichu Pichu (5669m),
these impressive mountains, located northeast of Arequipa, are visible almost year-round, but especially
during winter (April-December).
Misti has been active numerous times since historic records began. The last strong eruption of Misti is
thought to have occurred between 1438 and 1471. Many other eruptions have been reported since the
mid-15th century affected Inca inhabitants living near the volcano. The last eruption of this volcano was
in 1870. Also the
archaeologist found several Inca mummies near the crater. Most of the city’s colonial buildings were
constructed from El Misti’s white volcanic stone (sillar).
MISTI VOLCANO TREK ITINERARY
DAY 1: AREQUIPA - CHIGUATA - MISTI BASE CAMP (4600M)
At 8AM we pickup at hotel and travel 1 1/2 hours in our four wheels drive vehicle to the base of the volcano. We arrive at the West part of the base of Misti volcano.
At 10AM arrival to Los Pastores (3400 meters above sea level) which is the maximum point for our four
wheel drives and begins our ascent. This is six to eight hours to the Eagles Nest base camp (4800 meters
above sea level). This is a hard day as we walk up the sandy and slippery trail. You need to be in good
physical condition and
acclimatized to the altitude.
At 5PM arrival to our base camp, energetic dinner, set-up our tents and rest.
DAY 2: MISTI BASE CAMP (4600M) - ATTACK THE SUMMIT OF MISTI VOLCANO - DOWNHILL - AREQUIPA
At 4AM following an early and healthy breakfast, we start to climb to the summit of the volcano. After
four to six hours, we enter the snow area, depending on the season, and adjust our climbing equipment
(crampons + ice axe - Snow season only). We will carry only what is needed for cold windy conditions,
something to drink,
some energy food, a first-aid kit and our mountain gear. The time of ascent will depend on the physical
condition and acclimatization of each climber. This day we need to follow a vertical ascent (hard and
freezing), to reach the cross at the summit (5825m). If the time permiting descend into the mayor crater
from where is possible to see volcano activity or have a short walk over the top and around the biggest
crater of this volcano. There is time for pictures and enjoying the landscape of all the highest mountains
in this volcanic chain. At 12PM decent to our base camp. This will take approximately one hour.
At 3PM arrival at the Base Camp, have lunch, pack up camp and descent to find our transportation waiting for us at the base of the volcano.
At 4PM transfer back to Arequipa driving one and a half hours.
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INDICE
Nuestra portada “El Misti” 1
Gluten 9
Agua de pasas en la mañanas para limpiar el higado 18
Como hacer un unguento mentolado casero (tipo Vick Vaporub) 19
90% de la poblacion mundial no sabe pensar 20
¿Por que besamos? 23
La Vejiga, enfermedades mas comunes que la atacan 25
FDA “Ibuprofeno podria aumentar el riesgo de infarto o ictus” 33
Cebiche , plato típico con muchos beneficios 35
How to burn more calories WALKING 46
Beneficios de correr en las alturas 47
Lo que sufre el cuerpo por el sobrepeso 51
Plasticos toxicos ¿Sabes cuales son? 53
¿Sabes por que se forman los puntos negros en nuestra cara? 57
Los caramelos chinos White Rabbit al final del chifa 58
Ejercicios “Flexiones diamante” 59
“Gen de la solteria” la razon para no poder enamorarse 60
La inteligencia sería heredada de la madre 61
¿Qué le pasa a tu cuerpo cuando estas estresado? 62
16 deadliest food you eat everyday 65
Nanomundo imágenes 72
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GLUTEN
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E
l gluten es un conjunto de
proteínas contenidas exclusivamente en la harina de los cereales de secano, fundamentalmente el trigo, pero también la
cebada, el centeno y la avena, o
cualquiera de sus variedades e
híbridos (espelta, escanda, kamut, triticale...) Representa un
80 % de las proteínas del trigo.
Está compuesto de gliadina y
glutenina.
los últimos años, el contenido de
proteína de los cereales menores
y de los pseudocereales se ha
investigado y se ha demostrado
que es más alto y de mayor calidad nutricional en comparación
con el trigo, tanto por la composición en aminoácidos como por
la biodisponibilidad o digestibilidad.
Es responsable de la elasticidad
de la masa de harina, lo que permite que junto con la fermentación el pan obtenga volumen, así
como la consistencia elástica y
esponjosa de los panes y masas
horneadas.
El gluten de trigo está formado
por las proteínas llamadas gluteninas y gliadinas (90 %), lípidos
(8 %) y carbohidratos (2 %). La
gliadina es la fracción soluble en
alcohol del gluten y contiene la
mayor parte de los productos que
resultan tóxicos para las personas con predisposición genética;
asimismo, provoca aumento de
la permeabilidad intestinal (involucrada en el desarrollo de enfermedades autoinmunes, cáncer,
infecciones y alergias)10 independientemente de la predisposición genética, es decir, tanto
en celíacos como en no celíacos.
Otros cereales, por su proximidad taxonómica, contienen péptidos tóxicos homólogos: cebada
(hordeínas), centeno (secalinas),
avena (aveninas) y sus variedades e híbridos, como kamut y tri-
El gluten no es una proteína indispensable para el ser humano
y puede ser sustituido sin ningún
problema por otras proteínas
animales o vegetales cuando es
preciso realizar una dieta libre
de gluten. La fuente principal de
proteínas se obtiene de los alimentos de origen animal como
carne, leche y productos lácteos,
huevos y pescado. Los alimentos
vegetales que son fuentes útiles
de proteínas son las legumbres,
los frutos secos, las semillas y
los cereales libres de gluten. En
Composicion
TRIGO
CENTENO
10
ticale.
El gluten es el responsable de
que la harina de trigo sea panificable, pues lo contiene en gran
cantidad. Las gluteninas le aportan elasticidad a la masa de pan,
de modo que cuando se estira
tiende a recuperar su forma original. Las gliadinas se estabilizan
por enlaces disulfuro intramoleculares y le proporcionan pegajosidad a la masa, al mismo tiempo
que son responsables de su extensibilidad, es decir, que se extiende sin llegar a romperse.
A lo largo de los siglos XIX y XX,
la selección genética activa y la
manipulación genética directa
han modificado enormemente
las variedades de trigo originales
(Triticacee), pasando de unos pocos granos con escaso contenido
en gluten a grandes cosechas de
trigo muy enriquecidas con gluten (50% del contenido proteínico). Esta situación puede haber
sido el detonante del gran aumento en la frecuencia de la enfermedad celíaca, especialmente
en poblaciones cuya herencia genética se deriva de grupos muy
antiguos que no se adaptaron
con éxito a tolerar esta proteína.
CEBADA
AVENA
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Composicion
El gluten de trigo está formado por las proteínas llamadas gluteninas y gliadinas (90 %), lípidos (8 %)
y carbohidratos (2 %). La gliadina es la fracción soluble en alcohol del gluten y contiene la mayor parte
de los productos que resultan tóxicos para las personas con predisposición genética; asimismo, provoca
aumento de la permeabilidad intestinal (involucrada en el desarrollo de enfermedades autoinmunes,
cáncer, infecciones y alergias)10 independientemente de la predisposición genética, es decir, tanto en
celíacos como en no celíacos. Otros cereales, por su proximidad taxonómica, contienen péptidos tóxicos homólogos: cebada (hordeínas), centeno (secalinas), avena (aveninas) y sus variedades e híbridos,
como kamut y triticale.
El gluten es el responsable de que la harina de trigo sea panificable, pues lo contiene en gran cantidad.
Las gluteninas le aportan elasticidad a la masa de pan, de modo que cuando se estira tiende a recuperar
su forma original. Las gliadinas se estabilizan por enlaces disulfuro intramoleculares y le proporcionan
pegajosidad a la masa, al mismo tiempo que son responsables de su extensibilidad, es decir, que se extiende sin llegar a romperse.
A lo largo de los siglos XIX y XX, la selección genética activa y la manipulación genética directa han modificado enormemente las variedades de trigo originales (Triticacee), pasando de unos pocos granos con
escaso contenido en gluten a grandes cosechas de trigo muy enriquecidas con gluten (50% del contenido
proteínico). Esta situación puede haber sido el detonante del gran aumento en la frecuencia de la enfermedad celíaca, especialmente en poblaciones cuya herencia genética se deriva de grupos muy antiguos
que no se adaptaron con éxito a tolerar esta proteína.
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Usos comunes
Además de estar presente en el
pan tradicional, el gluten también
se usa en la industria alimentaria.
Es utilizado como aditivo para dar
viscosidad, espesor o volumen a
una gran cantidad de productos
alimenticios, lo que provoca que
exista presencia de proteínas tóxicas para una parte de la población en los productos menos sospechosos. Más de la mitad de los
alimentos que se comercializan
actualmente contiene gluten de
trigo, cebada, centeno o avena
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como espesante o aglutinante,
en forma de contaminación cruzada o incluso por adulteración.
Suponen un grave riesgo para la
salud de los celíacos y las personas con sensibilidad al gluten no
celíaca, por lo que es preciso un
control riguroso del contenido en
gluten para su certificación como
alimentos aptos para el consumo
por pacientes celíacos.
Además, con el gluten se prepara seitán, el cual se elabora
al remojarlo (si se hace a partir
de gluten en polvo), amasarlo y
hervirlo durante un tiempo variable, entre 30 y 90 minutos según
el grosor, el tipo de olla, etc. Una
vez hervido, tiene una consistencia firme y toma un poco del sabor del caldo en que se cocina.
Esta propiedad y el contenido de
proteína, hace que sea apreciado
como sustituto de la carne en recetas vegetarianas y veganas. El
gluten es muy apreciado por los
adventistas del séptimo día, los
Hare krishna y los budistas, quienes suelen abstenerse de consumir carne.
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TRASTORNOS RELACIONADOS CON EL GLUTEN
1. ALERGIA AL TRIGO. Se trata de una reacción inmunológica adversa a las proteínas del trigo, mediada
por anticuerpos de tipo IgE frente a diversos componentes proteicos del grano de trigo. Sus manifestaciones incluyen la alergia alimentaria clásica, síntomas gastrointestinales, cutáneos y respiratorios;
la anafilaxia inducida por el ejercicio dependiente del trigo (AIEDT); el asma ocupacional (asma del
panadero) y la urticaria de contacto. El diagnóstico se realiza a través de pruebas de punción cutánea o
por determinación sanguínea de anticuerpos frente a las proteínas del trigo de clase IgE. A menudo es
necesario efectuar pruebas de provocación. Cabe decir que su frecuencia es mínima.
2. ENFERMEDAD CELIACA. Se trata de una de las enfermedades con base genética más frecuentes, con
una prevalencia media del 2% en la población general y puede debutar a cualquier edad de la vida. Una
parte de enfermos celíacos son completamente asintomáticos a nivel digestivo, por períodos de tiempo
prolongados. La enfermedad celíaca afecta a cada persona de manera diferente. Los síntomas pueden
ocurrir en el sistema digestivo o en otras partes del cuerpo. Una persona puede tener diarrea y dolor
abdominal, mientras que otra puede sentirse irritable o deprimida. La irritabilidad es uno de los síntomas
más comunes en los niños. Algunas personas no tienen síntomas.
3. DERMATITIS HERPETIFORME (DH) La dermatitis herpetiforme es la manifestación cutánea de la enfermedad celíaca. Se presenta en alrededor del 25% de los pacientes con enfermedad celíaca, pudiendo
aparecer a cualquier edad de la vida. Es tan característica, que se considera “la enfermedad celíaca de
la piel”, así como la “tarjeta de visita” del paciente celíaco, ya que su hallazgo aparece sólo en individuos
celíacos.
La exposición a los rayos ultravioletas de la luz solar y los microtraumas cutáneos repetidos son factores
externos que favorecen la aparición y mantenimiento de las lesiones cutáneas típicas de la DH.
La dermatitis herpetiforme desaparece por completo con la dieta sin gluten (DSG), que constituye su
mejor y único tratamiento. Puede reaparecer en pacientes que tienen en apariencia un buen seguimiento
de la DSG, por transgresiones de la dieta tanto voluntarias como inadvertidas
4. LA ATAXIA POR GLUTEN (AG) La ataxia por gluten es una enfermedad autoinmune asociada a la presencia en la sangre de anticuerpos antigliadina (AGA). Se caracteriza por la aparición de un daño en el
cerebelo, que se manifiesta como un cuadro de ataxia cerebelosa progresiva (alteración del equilibrio,
torpeza, pérdida de coordinación), o más raramente en combinación con mioclonias y temblor palatal,
todo ello independientemente de la presencia o ausencia de afectación intestinal.
Como ocurre con la dermatitis herpetiforme, menos del 10% de los pacientes experimentan síntomas
digestivos, pero aproximadamente una tercera parte muestra diferentes grados de afectación intestinal.
Puede aparecer en pacientes de todas las edades, incluyendo niños.
La recomendación actual es que los pacientes con ataxia cerebelar progresiva deben ser evaluados para
enfermedad celíaca. Si el diagnóstico se realiza tarde, cuando ya se ha producido una pérdida considerable de las células de Purkinje, la respuesta a la dieta sin gluten puede ser pobre.
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Clasificacion de los Alimentos con referencia al Gluten
Alimentos sin Gluten
Leche
Todo tipo de carnes y vísceras frescas, congeladas y al natural, jamón serrano
Pescados frescos y congelados sin rebozar, mariscos frescos
Huevos
Verduras, hortalizas y tubérculos
Frutas
Arroz, maíz y tapioca así como sus derivados
Todo tipo de legumbres
Azúcar y miel
Aceites
Café en grano o molido a la vista, refrescos de marcas reconocidas
Toda clase de vinos y bebidas espumosas
Frutos secos naturales (no a granel)
Vinagre de vino, especias naturales
Alimentos con Gluten
Pan y harinas de trigo, cebada, centeno, avena o triticale
Productos manufacturados en los que entre en su composición figure cualquiera de las harinas
ya citadas y en cualquiera de sus formas: almidones, almidones modificados, féculas, harinas
y proteínas
Panes, pasteles, tartas y demás productos de pastelería convencional
Galletas, bizcochos y productos de Pastelería convencional
Pastas italianas (fideos, macarrones, tallarines, etc.) y sémola de trigo
Bebidas malteadas
Bebidas destiladas o fermentadas a partir de cereales: cerveza, whisky, agua de cebada, algunos licores.
Alimentos que pueden contener Gluten
Embutidos: chorizo, morcilla, salamis, etc.
En ocasiones a las tortillas de maíz les agregan un puñado de harina de trigo para hacerlas más
elásticas
Yogures de sabores y con trocitos de fruta o que contengan cereales
Quesos fundidos, en porciones, de untar y de sabores
Patés diversos
Conservas de carnes
Conservas de pescado con distintas salsas
Dulces y chicles
Sucedáneos de café y otras bebidas de máquina
Frutos secos fritos y tostados con sal
Helados.
Sucedáneos de chocolate
Colorante alimentario
Pastas dentríficas
Alimentos que pueden contener Gluten
Embutidos y derivados cárnicos
Salsas preparadas
Sopas y cremas en lata o en sobre, cubitos para sopas y sazonadores
Postres lácteos.
Alimentación sin riesgos
Comer correctamente es importante para todo ser humano, pero particularmente para una
persona celíaca. La dieta libre de proteínas toxicas es la base de su salud.
La clave para la implementación del tratamiento dietético es el cambio de hábitos alimentarios.
Por eso, el trabajo educativo debe centrarse en los cambios que se deben realizar en el estilo
de vida.
Es importante lograr hábitos duraderos que sustenten la adherencia a la dieta para toda la vida.
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AGUA DE PASAS EN LAS MANANAS
PARA LIMPIAR EL HIGADO EN SOLO
2 DIAS...
El hígado es uno de los órganos más importante de todo nuestro
cuerpo. Este se encarga de sintetizar proteínas y de limpiar nuestra
sangre, eliminando las toxinas que se encuentran de mas en ella. También es el único órgano del cuerpo que puede restaurarse por completo luego
de ser cortado.
Las enfermedades mas peligrosas que pueden atacar nuestro hígado es la conocida como
cirrosis hepática, hepatitis A, B Y C y la conocida como hepatitis toxica o por medicamento.
Aunque esas son las mas peligrosas la más común es el hígado graso. En este artículo vamos
a enseñarte como limpiar tu hígado en tan solo 2 días tomando agua de pasas en las mañanas.
como preparar el agua de pasas...
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En primer lugar debemos elegir unas buenas pasas negras. En un olla vamos a poner
tres tasas de agua y una taza de pasas negras y vamos a remover por un 5 segundos
para limpiar las pasas y botaremos esa agua.
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En la misma olla pondremos a hervir las pasas negras por
unos 2 minutos, luego la dejamos reposar durante 24 horas.
Al día siguiente y estando aun en ayunas vamos a tomar una tasa de esta infusión, caliente, tibio o frío como
mas nos guste.
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Con tan solo tomar esto por dos días consecutivos, comenzaremos a sentir los resultados positivos. Pero
es recomendable hacerlo durante una semana.
Es importante acompañar este tratamiento, con
una reducción considerable en el consumo de
alimentos grasos, al igual que suspender el
consumo de alcohol, por una semana.
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HACER UNGUENTO MENTOLADO CASERO...TIPO VICK VAPORUB
La gripe es una infección de la nariz, la garganta y los pulmones causada por un virus. Cuando pasamos por una gripe es muy común padecer
síntomas como fiebre, tos, dolor muscular por todo el cuerpo, escalofríos,
náuseas, dolor de garganta y congestión nasal. Podemos contraer la
gripe por contacto con personas que ya la tengan, vía aérea, por estornudos y tos. Por eso es muy importante alimentarse bien para mejorar
nuestro sistema inmunológico.
Para aliviar y mejorar los síntomas de la gripe como la tos o la congestión nasal podemos utilizar este Vicks Vaporub casero. Es eficaz
y estaremos evitando elementos tan perjudiciales como los parabenos, los cuales pasan a la sangre y acumulamos en los órganos.
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90% de la poblacion mundial no sabe pensar...
M
uchos lo sospechaban, pero no había datos fehacientes. Al menos hasta ahora. Sin embargo, Robert
Swartz -doctor en el «National Center For Teaching Thinking» estadounidense- acaba de desvelar
que entre un «90 y un 95 por ciento» de la población mundial no sabe pensar adecuadamente. Según
explica, la razón debe buscarse en las escuelas, donde se enseña a memorizar, pero no a razonar y a
resolver un problema haciendo uso de la creatividad.
«Poca gente en el planeta ha aprendido a pensar de forma más amplia y creativa. […] El progreso de
la humanidad depende de este pensamiento», ha determinado el experto. Swartz ha lanzado este dato
apenas un mes antes de viajar a Bilbao, donde se reunirá el ICOT –el mayor congreso nacional sobre
inteligencia- los días 29 de junio y 3 de julio. En él, este científico pretende demostrar que es posible
reflexionar sobre el uso del pensamiento en las áreas de educación y deporte –entre otras-.
Concretamente, este experto en pedagogía educativa cree que actualmente existen múltiples formas
para implementar el pensamiento y que ayudan a la población a «mejorar su forma de pensar». Swartz
ha desvelado a su vez que la sociedad no sabe usar su mente por culpa, principalmente, de la escuela
del siglo XXI, en la cual -aunque es completamente diferente a la de siglos anteriores- no se cambia la
forma de educar a los más jóvenes.
Como solución para hacer que este dantesco porcentaje se reduzca, Swartz propone fomentar la comunicación desde la infancia, pues más de un 99% de los problemas del ser humano tienen un origen lingüístico. Por otro lado, considera que los colegios deben crear «sujetos activos» a la hora de aprender, y no
pasivos. Es decir, capaces de pensar de manera crítica y no limitándose a recibir información. La clave,
según él, radicaría en enseñar a las nuevas generaciones a «pensar de forma crítica».
En esta misma línea, Swartz cree que hay que fomentar la empatía en los más pequeños para que aprendan a valorar la opinión del otro, el trabajo en equipo y que sepan amoldarse a la mayoría.
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¿
Cómo sería una sociedad llena de adultos que
saben racionalizar sus ideas? ¿una sociedad repleta de gente que sabe pensar?
Nacemos con la capacidad innata de
pensar pero después no siempre se
pone en práctica el pensamiento
verdadero, es decir, aquél que te
hace analizar las situaciones y
establecer las consecuencias de
los actos que acometemos en el
día a día.
Por eso, enseñar a pensar es básico desde la más tierna infancia,
como defiende el filósofo Robert
Swartz, que recientemente visitó
Madrid y ofreció una conferencia
en el Colegio Brains de Madrid.
El título: «Pensamiento crítico
y creativo desde la escuela».
Swartz es director de The National Center for Teaching Thinking,
de Estados Unidos, graduado por
la Universidad de Harvard y profesor
emérito en la Universidad de Massachusetts
en
Boston. Autor de numerosas obras y artículos
sobre el
pensamiento crítico, es una referencia mundial a la hora de
proponer un cambio radical en los planteamientos de la eduación desde
los niveles de infantil.
La propuesta de Swartz es sencilla: «Los alumnos de Infantil aprenden y piensan de manera diferente. Esto está relacionado con la estructura de la mente
y de su cerebro». Sin embargo, con el paso de Infantil a Primaria las cosas
cambian radicalmente y de la actitud de un niño de tres años, que siempre
quiere ser preguntado por la profesora, se pasa a la de la actitud: ¿por qué
me pregunta a mí? O, lo que es muchísimo peor, que al ser preguntado la
única preocupación del alumno sea si eso va a entrar en el examen. Es decir,
ha perdido el interés por aprender y sólo se fija en cumplir con la obligación
de no suspender. Esto es, a todas luces, el primer paso para el fracaso escolar. Sin motivación para aprender es difícil obtener buenos resultados.
¿Qué sucede para que haya este cambio? El filósofo lo tiene claro: «El sistema educativo no es el adecuado, mata las ganas, acaba con la estructura del pensamiento tan preclara que los niños tienen con
tres años». Robert Swartz comenzó a visitar colegios de infantesl para ver cómo actuaban los profesores y analizar así la situación llegando a diversas conclusiones.
Para empezar, hay que desterrar la idea que muchos profesores (y padres) tienen de que «no se puede
hacer nada con los infantes porque no piensan, porque hasta más adelante es imposible. Y eso es absolutamente falso y, lo que es peor, lo saben».
Trabajar las destrezas del pensamiento
Tres son las piedras angulares de las nuevas aulas del pensamiento que son defendidas por Robert
Swartz: Pensamiento, Comunicación y Colaboración. El filósofo puso un ejemplo muy gráfico. «Varias
Cómo enseñar
a los niños a
pensar?
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cajas de «corn flakes» se la enseñas a un niño y le preguntas cuál escogería para desayunar.
Probablemente el niño elija aquella que más le guste por el dibujo. Enseñar al niño a pensar
supone hacerle ver que antes de tomar una decisión debe valorar unas cuantas cosas. En el
caso de los cereales, por ejemplo, preguntarse qué es más saludable y mejor para el cuerpo.
Puede que te guste más la caja que tiene un león en lugar de la caja que tiene dibujada una
manzana. Pero, ¿qué es mejor para tu salud? ¿qué te va a hacer crecer más?, ¿un bonito dibujo
en un papel o unos cereales que son realmente buenos para ti? Ofrecerle al niño esa capacidad
de decisión y no porque persigamos que ellos decidan cosas como su menú, no,
darles las herramientas para que aprendan a tomar decisiones basadas en
preguntas que se hacen previamente. Enseñar a los niños a tomar decisiones con destreza».
¿Qué hace necesaria la decisión? Es decir, por qué necesito comprar
cereales. ¿Cuáles son mis opciones? Es decir, ¿cuántas cajas de cereales puedo escoger de las que hay en el supermercado? Y ahora una
gran pregunta: ¿Cuáles son las consecuencias probables de cada opción?
¿Qué importancia tienen las consecuencias para mi vida? ¿Qué opción es
la mejor una vez analizadas todas las consecuencias?
Filosofo Robert Swartz
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¿Por que besamos?
Los besos son una forma cultural del cariño, del afecto y del deseo. Besamos por las razones más extrañas –para hacerle saber al otro que lo queremos, que queremos tener sexo, o simplemente porque es
divertido. Pero el acto de besar puede encerrar algunas claves de nuestra evolución como especie a través del cuidado que nuestras madres nos dan cuando nacemos, además de proveer información valiosa
sobre nuestro estado de salud y nuestra aptitud para el apareamiento.
Los besos se sienten bien. Un buen beso quema entre 2 y 3 calorías por minuto, descargando epinefrina
y noreprinefina haciendo que tu corazón lata más rápido, además de estar relacionado con la disminución del llamado “colesterol malo” y con una disminución de la percepción del estrés. Pero el beso no es
solamente lo que ocurre durante el beso, sino también lo que el beso produce y comunica a pesar de
nosotros mismos.
Los psicólogos evolucionistas han llegado a la conclusión de que lo que hoy conocemos como “beso” fue
en algún momento una forma de alimentación, que consiste en masticar la comida y pasarla a otra boca,
de los hijos, por ejemplo —muy parecida a la que vemos en los pájaros y algunos primates aún hoy en
día.
Pero esta forma de alimentación no era extraña hace no mucho tiempo: antes de los alimentos procesados para bebés y las licuadoras, las madres podían ahorrar tiempo y alimentar de boca a boca a sus hijos,
transmitiendo además una dosis extra de zinc, hierro y carbohidratos a través de la saliva.
Además, la saliva del adulto puede transferir generadores de anticuerpos, sumado a que la comida predigerida puede ser absorbida más fácilmente por los bebés. Los rostros, además, son el primer contacto
que tienen los seres humanos con el mundo, pues durante los primeros meses no pueden enfocar a una
distancia mayor de 25 cm., más o menos la distancia entre el rostro del infante y el de su madre durante
la lactancia.
La saliva además es una especie de huella digital: transfiere información a la otra persona sobre tu estado de salud, y los receptores de mucosa en nuestras bocas son sensibles a hormonas, como la testosterona. De hecho, un buen beso podría ser indicador del tipo de pareja potencial que el otro podría ser
para ti –todo a nivel hormonal, recordemos.
Y si todas estas explicaciones no bastaran, la más simple sigue siendo la más convincente: besar se
siente bien.
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L
a vejiga urinaria es un órgano
hueco músculo-membranoso
que forma parte del tracto urinario y que recibe la orina de los
uréteres, la almacena y la expulsa a través de la uretra al exterior
del cuerpo durante la micción.
Ubicacion anatómica
La vejiga urinaria está situada
en la excavación de la pelvis. Por
delante está fijada al pubis, por
detrás limita con el recto, con
la parte superior de la próstata
y las vesículas seminales en el
hombre, y con la vagina en la
mujer. Por arriba está recubierta
por el peritoneo parietal que lo
separa de la cavidad abdominal,
y por abajo limita con la próstata
en el hombre y con la musculatura perineal en la mujer.
La capacidad fisiológica de la vejiga urinaria o hasta que aparece
el deseo de orinar oscila entre los
250 a 300 centímetros cúbicos.
Y puede aumentar de 2 a 3 litros
en caso de retención aguda de
orina. Esta capacidad se reduce
en casos de cistitis hasta los 50
centímetros cúbicos.
El interior de la vejiga se visualiza realizando una cistoscopia,
que observa la mucosa vesical,
los meatos ureterales y el cuello
vesical (la unión con la uretra).
Estos tres puntos delimitan el trígono vesical, que es una porción
fija y no distensible del órgano.
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La pared de la
vejiga está formada por tres
capas:
Capa serosa: El
peritoneo parietal
recubre la vejiga
es su cara superior y parte posterior y laterales
cuando está llena.
Capa muscular:
Está formada por
músculo liso con
tres capas:
Capa externa o
superficial: Formada por fibras
musculares longitudinales.
Capa
media:
Formada por fibras musculares
circulares.
Capa interna o profunda: Formada también por fibras longitudinales
Las tres capas de la muscular
forman el músculo detrusor que
cuando se contrae expulsa la orina y tiene como antagonistas los
esfínteres de la uretra.
Capa mucosa: Está formada
por epitelio de transición urinario
que es un epitelio estratificado
de hasta ocho capas de células,
impermeable, en contacto con la
orina, y por la lámina propia que
es de tejido conjuntivo.
¿Como se
controla
la Vejiga?
M i e n t ra s
que la vejiga está
llena de
orina, el
músculo
está relajado.
Cuando
se
micciona, el
músculo
se
contrae para
expulsar
la
orina
de la vejiga.
Dos mús-
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culos del esfínter rodean a la
uretra, que es un conducto membranoso. La orina sale por este
conducto.
Los esfínteres mantienen cerrada la uretra apretándola como
si fueran bandas elásticas. Los
músculos del suelo de la pelvis
que están debajo de la vejiga
también ayudan a mantener cerrada la uretra.
Cuando la vejiga está llena, los
nervios que se encuentran en
ella mandan señales al cerebro.
Es cuando se producen las ganas de orinar. En ese momento,
el cerebro manda una señal a los
esfínteres y a los músculos del
suelo de la pelvis para que se relajen. Esto permite que la orina
salga a través de la uretra. El cerebro también manda una señal
a la vejiga para que se contraiga
y expulse la orina.
El control de la vejiga significa que usted orina solo cuando
quiere hacerlo.
Para un buen control de la vejiga,
todos los componentes del sistema deben actuar en conjunto:
Los músculos de la pelvis deben
sostener la vejiga y la uretra.
Los músculos del esfínter deben
abrir y cerrar la uretra.
Los nervios deben controlar los
músculos de la vejiga y del suelo
de la pelvis.
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¿Que son los ejercicios del suelo pelvico?
El suelo pélvico es un conjunto de músculos que se encuentran en la parte inferior de nuestro cuerpo
(entre las piernas) y cuya misión es sostener nuestras vísceras, sobre todo aquellas que están en contacto directo con ellos. Por eso la debilidad de estos músculos ocasiona desastres en el funcionamiento
de estos órganos ya que quedan descolocados y descendidos. Los músculos del suelo pélvico están colocados como una hamaca o un entrelazado, con varias capas (que los expertos llaman diafragmas) de
músculos con sus tendones. Está atravesada por tres conductos que de adelante a atrás son: la uretra,
que es la salida de la vejiga al exterior para eliminar la orina
la vagina que es el órgano de las relaciones sexuales y forma parte del canal del parto (en las mujeres)
y el canal anal que es el final del tubo digestivo con su esfínter, que es el ano.
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Patologia Vesical: ¿Cuales son las enfermedades mas comunes a la vejiga?
1_Incontinencia Urinaria
La incontinencia urinaria es la pérdida del control
vesical e implica un importante impacto psicológico y social. Puede condicionar el estilo de vida
del paciente, aunque es común que el paciente
afectado de incontinencia no le dé la importancia
que merece, sin intentar aclarar el tipo y determinar si es pasajera, reversible o simplemente
buscar una opinión especializada.
En pediatría, se suele reversar el término enuresis a la incontinencia nocturna infantil.
Causas:
Las causas son múltiples, entre las que destacan
la inestabilidad del detrusor (vejiga espástica),
incontinencia por rebosamiento, por esfuerzo, la
impactación fecal en pacientes de edad avanzada
o simplemente una incontinencia funcional.
También puede ser secundaria a anormalidades
anatómicas, esfuerzo físico, cistocele, urgencias
relacionadas con infecciones o enfermedades del
sistema nervioso, o el goteo que acompaña a una
vejiga fláccida distendida en exceso.
Sintomas
La incontinencia es la incapacidad para contener
la salida de orina, de tal manera que este padecimiento puede encontrarse en múltiples enfermedades.
Inestabilidad del detrusor (vejiga espástica o sin
inhibición):
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La vejiga neuropática es la causa más común de
incontinencia crónica en pacientes con demencia
senil tipo enfermedad de Alzheimer. El volumen vesical es pequeño y las contracciones sin inhibición
del detrusor originan la incontinencia.
La incontinencia por rebosamiento, normalmente
ocurre en varones de edad avanzada con hipertrofia prostática benigna y obstrucción parcial de la
desembocadura vesical; asimismo, las grandes vejigas neuropáticas que se presentan en la diabetes
y la tabes dorsal pueden ocasionar incontinencia
por rebosamiento. Otra causa de incontinencia por
rebosamiento es la provocada por los fármacos con
efectos anticolinérgicos (atropina, antidepresores,
antihistamínicos) que causan retención urinaria y
en forma secundaria la incontinencia por rebosamiento.
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2_Cistitis
Puede tener distintas causas. La causa más frecuente de cistitis es la infección por bacterias gram negativas, destacando entre todas la Escherichia coli. Para que un germen produzca cistitis primero debe
colonizar la orina de la vejiga (bacteriuria) y posteriormente producir una respuesta inflamatoria en la
mucosa vesical. A esta forma de cistitis se le denomina cistitis bacteriana aguda. Afecta a personas de
todas las edades, aunque sobre todo a mujeres en edad fértil o a ancianos de ambos sexos. Otras formas
de cistitis son la cistitis tuberculosa (producida en el contexto de una infección tuberculosa del aparato
urinario), la cistitis química (causada por efectos tóxicos directos de algunas sustancias sobre la mucosa
vesical, por ejemplo la ciclofosfamida), la cistitis rádica (secuela crónica de tratamientos con radioterapia
sobre la pelvis), la cistitis glandular (una metaplasia epitelial con potencialidad premaligna) o la cistitis
intersticial (una enfermedad funcional crónica que cursa con dolor pélvico, urgencia y frecuencia miccional).
Los síntomas más frecuentes son:
Aumento en la frecuencia de las micciones (polaquiuria). Se experimenta una necesidad constante de ir
al baño incluso durante la noche (nicturia, apremiante en ocasiones).
Dolor intenso en la región suprapúbica (sobre la vejiga).
Disuria (ardor y dificultad, complicada con dolor, al orinar e incluso después).
Fiebre (por encima de los 38 °C).
También puede presentar orina turbia acompañada o no de piuria (aumento de los leucocitos en la orina)
o hematuria (presencia de hematíes en la orina). Suele ir acompañada también por mal olor.
En los niños menores de cinco años es frecuente que los síntomas adopten formas más imprecisas como
debilidad general, irritabilidad, falta de apetito o vómitos.
En personas mayores, los síntomas pueden complicarse con debilidad, confusión, fiebre o caídas.
3_Cistitis intersticial
La cistitis intersticial o síndrome de vejiga dolorosa es una enfermedad crónica de causa desconocida que
se caracteriza por un incremento de la frecuencia urinaria, la sensación de no poder contener la orina,
la necesidad de orinar lo más rápidamente posible y la aparición de un dolor abdominal bajo o perineal,
originado en la vejiga. Estos síntomas se prolongan por más de seis semanas, en ausencia de infección
urinaria o enfermedad conocida del aparato urinario. El diagnóstico es fundamentalmente de exclusión y
suele ser difícil, por presentarse como un cuadro clínico similar o sobrepuesto a otras enfermedades de
la vía urinaria.
Causas
La causa de la cistitis intersticial no se ha determinado y probablemente sea multifactorial. La presencia
de daño de magnitud variable en el epitelio de la vejiga es un factor común para todos los pacientes que
presentan esta enfermedad. Se han propuesto los siguientes posibles factores etiológicos de este daño:
Deficiencia en los glicosaminoglicanos que constituyen el moco que reviste el epitelio de la vejiga, de tal
forma que su permeabilidad aumenta, lo cual permite que sustancias irritantes de la orina, como el potasio, penetren en la pared de la vejiga, provocando alteraciones en los nervios y músculos que generan
finalmente inflamación y dolor.
Activación de un tipo específico de células inflamatorias (mastocitos) que liberan histaminas u otros
agentes químicos que promueven los síntomas de la cistitis intersticial en la vejiga.
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Producción de una sustancia tóxica en la orina.
Hipersensibilidad neurogénica, en la que los nervios que transportan las sensaciones a la vejiga están
modificados, lo que hace que eventos que normalmente no son dolorosos causen dolor (como el llenado
de la vejiga), similar a lo que ocurre en el síndrome de dolor regional complejo tipo I.
El sistema inmunológico del cuerpo ataca a la vejiga, de manera similar a lo que ocurre en otras enfermedades autoinmunes.
Una infección por agente no identificado.
Producción de un factor antiproliferativo que afecta la renovación del epitelio vesical
Sintomas
Los síntomas de la cistitis intersticial son variables. Están presentes con intensidad diferente: dolor pelviano, aumento de la frecuencia miccional, nicturia, sensación de urgencia para orinar y a veces disuria.
El curso de la enfermedad es crónico.
El aumento de la frecuencia miccional, o polaquiuria, es la necesidad de orinar más a menudo que lo
normal. Normalmente, una persona adulta promedio orina entre seis y nueve veces al día, y no necesita
levantarse durante la noche para ir al baño o lo hace una vez. Un paciente con cistitis intersticial necesita orinar con mayor frecuencia, tanto de día como de noche. A medida que la frecuencia aumenta, se
convierte en urgencia. La urgencia para orinar es un síntoma habitual de la enfermedad. Algunos pacientes sienten una urgencia constante que nunca pasa, incluso después de orinar (tenesmo vesical). Si
bien otros pacientes orinan a menudo, no necesariamente sienten esta urgencia para ir al baño todo el
tiempo.
Los pacientes con cistitis intersticial pueden sufrir de dolor en la vejiga que empeora a medida que la
vejiga se llena. Algunos pacientes sienten el dolor en otras áreas además de la vejiga. Una persona puede sentir dolor en la uretra, en la región inferior del abdomen, en la región inferior de la espalda o en
el área de la pelvis o perineal. Las mujeres pueden experimentar dolor en la vulva o en la vagina, y los
hombres pueden sentir dolor en el escroto, en los testículos o en el pene. El dolor puede ser constante
o intermitente.
Muchos pacientes con cistitis intersticial pueden identificar ciertas cosas que empeoran los síntomas.
Por ejemplo, los síntomas de algunas personas empeoran al ingerir ciertas comidas o bebidas. Muchos
pacientes encuentran que los síntomas son peores si tienen estrés (ya sea estrés físico o mental). Los
síntomas pueden variar con el ciclo menstrual, acrecentándose en la etapa premenstrual, lo cual lo distingue del dolor de la endometriosis. Tanto los hombres como las mujeres con esta enfermedad pueden
experimentar alguna disfunción sexual a causa de esta enfermedad; las mujeres pueden sufrir dolor durante el coito porque la vejiga se encuentra al frente de la vagina, y los hombres pueden sentir dolor en
el orgasmo o al día siguiente. Se ha visto que el 97% de las mujeres que sufren dolor postcoital sufren
de algún grado de cistitis intersticia
El Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Renales y Digestivas de los Estado Unidos ha desarrollado criterios de inclusión y exclusión para el diagnóstico de cistitis intersticial:
Presencia de:
Urgencia o aumento de frecuencia para orinar; o dolor pélvico, perineal o vesical.
Glomerulaciones o ulceras de Hunner, pesquisadas por cistoscopia de vejiga distendida.
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4_Cancer de Vejiga
El cáncer de vejiga es un tipo de tumor maligno que aparece en la vejiga urinaria. Los principales
factores para el desarrollo del cáncer de vejiga incluyen productos químicos específicos, que se encuentran fundamentalmente en el humo de los cigarrillos. En los países del Tercer Mundo, ciertas
infecciones parasitarias. El tratamiento del cáncer vesical gira en función de la extensión del mismo,
generalmente se resuelve con quimioterapia, la remoción de la vejiga o la quimioterapia sistémica. Se
distinguen el cáncer superficial de vejiga del cáncer invasivo. Si el cáncer sigue siendo superficial, suele
cursar con un buen pronóstico, mientras que el cáncer invasivo de la vejiga es mucho más grave y requiere tratamiento agresivo. Cuando la enfermedad se asocia con la amplia presencia de metástasis ya
no es posible la curación del paciente.
El revestimiento interior de la vejiga está alineado con las células de transición que son responsables
de la mayoría de los cánceres de la vejiga. El desarrollo y la gestión dependen en gran medida de la
agresividad del tumor. La edad avanzada y la cantidad de enfermedades coexistentes estuvieron asociadas con tasas más altas de mortalidad por cualquier causa
Incidencia
La incidencia del cáncer de
países occidentales. En
000 personas fueron
de vejiga en los
en Francia, 2000
España y 1200 en
Los tumores veel 10 % de los
Afectan predohombres (remujeres).
El cáncer de la
lugar entre las neofrecuentes en Esta(EUA), en 2013 se
nuevos diagnosticados y
Aproximadamente el 75el cáncer confinado en la
(estadio T1). El otro 15-25 %
la capa muscular o afectación de
T2-T4, N+). El manejo del cáncer
complejo debido a diferentes opinioLa mayor parte de los tumores de
vesical. Más del 90 % de los tumotransicionales. El resto son carcinomas
vejiga está aumentando en los
1996, aproximadamente 53
diagnosticadas de cáncer
Estados Unidos, 9000
en Suecia, 8000 en
Bélgica.
sicales constituyen
tumores del varón.
minantemente a los
lación 4:1 con las
vejiga ocupa el sexto
plasias malignas más
dos Unidos de América
estimaron 72 570 casos
15.210 muertes.
85 % de los pacientes presentan
mucosa (estadio Ta-Tis) o submucosa
de los pacientes presentan invasión de
los ganglios linfáticos pélvicos (estadio
superficial de vejiga tiende a ser más
nes entre los urólogos.
vejiga (60 %) se localizan en el trígono
res vesicales son carcinomas de células
escamosos o adenocarcinomas.
Factores de riesgo
Los factores más importantes, para la aparición de un carcinoma de vejiga, son el tabaco y
ciertos productos químicos cancerígenos, de tal
manera que bajo ciertas circunstancias puede ser
considerada como una enfermedad profesional. El riesgo de cáncer de vejiga también aumenta significativamente con la edad. Las principales industrias de las sustancias carcinogénicas en cuestión son:
• Aminas aromáticas: son los primeros carcinógenos reconocidos. Los grupos de riesgo laboral son
los trabajadores de las siguientes industrias: imprenta, fundición de metales, trabajadores del aluminio, industrias de pinturas.
• Sacarina: no está demostrado en humanos que su consumo se asocie a cáncer de vejiga. Sí está
demostrado en ratas de laboratorio sometidas a altas dosis de sacarina.
• Colorantes derivados de la anilina
• Algunos hidrocarburos policíclicos.
• Derivados hidroxilados de halogenados y sulfonados.
• Derivados industriales de triptófano.
• Radioterapia.
•
En Alemania se reportó que los trabajadores de la industria del colorante tuvieron un aumento en el
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riesgo de desarrollar cáncer de la vejiga.
Se ha demostrado que la benzidina y beta-naftalamina son potentes carcinogénicos a nivel vesical.4
El tabaco es otro importante factor de riesgo porque está asociado a una alta mortalidad por cáncer
de vejiga durante largo seguimiento de fumadores. Incluso el pronóstico de los fumadores es peor que
otros factores, como el estadio, grado histológico, tamaño o multifocalidad del tumor. Los pacientes
que inicialmente tienen un grado histológico G3 en el tumor, son más a menudo grandes fumadores
que los que tienen tumores menos agresivos. Un estudio español ha demostrado que mientras que los
fumadores/as de tabaco rubio, al cabo de 10 años de dejar de fumar tienen un riesgo parecido al de
los no fumadores/as de su edad, los fumadores/as de tabaco negro tienen un aumento de riesgo de
cáncer de vejiga que permanece toda la vida, aunque dejen de fumar. También existe aumento de riesgo en algunas ocupaciones, como la imprenta y la peluquería.
Las lesiones por la esquistosomiasis urinaria pueden degenerar en lesiones malignas, como el carcinoma de células escamosas de la vejiga. Esta enfermedad se da principalmente en Egipto y África occidental.
También se encuentran en el origen del cáncer de
vejiga algunos fármacos (fenacetina, ciclofosfamida),5 la radiación pélvica y el consumo elevado de
café. En la región de la Península Balcánica, se ha
instalado un cáncer urotelial endémico, una enfermedad que resulta por intoxicación alimentaria
con la micotoxina, ocratoxina A, producida por un
hongo de los cereales.
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FDA -IBUPROFENO PODRIA AUMENTAR EL
RIESGO DE INFARTO O ICTUS-
L
a Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés) ha pedido a los fabricantes de medicinas, que han desarrollado algunas pastillas contra el dolor, que refuercen sus etiquetas de advertencia después de que se publicara un informe sobre la seguridad de estos productos,
informa la cadena CNN.
Se trata de los NSAID, grupo de fármacos que sirven para aliviar el dolor (analgésico) y para reducir la
fiebre (antipirético), así como para reducir la inflamación cuando se utilizan con el tiempo. Estos medicamentos, como el ibuprofeno, deben ser actualizados para que se advierta de que tomarlos puede
incrementar el riesgo de infarto o ataque al corazón.
Los NSAID generalmente son suministrados para aliviar los efectos que provocan la fiebre, así como los
padecimientos de artritis, gripe, dolores de cabeza y calambres menstruales.
La FDA emitió un comunicado sobre medicamentos, informando que las etiquetas deben incluir lo siguiente: «el riesgo de un ataque al corazón o infarto puede ocurrir durante las primeras semanas del
uso de un NSAID. El riesgo puede incrementar con el uso prolongado del NSAID. El riesgo se vuelve aún
más grande en altas dosis».
Riesgo para todos
Adicionalmente, las etiquetas deben señalar que el riesgo no está limitado a los pacientes con enfermedades del corazón, aunque este tipo de personas sí tiene mayores riesgos de sufrir estos efectos. La
FDA indicó que no hay suficiente evidencia para determinar si el riesgo es igual para todo tipo de NSAID.
También hay un alto riesgo de que el corazón falle si una persona toma estas medicinas.
Los riesgos de las NSAID prescritas son mayores porque tienen una dosis más alta que las usadas sin una
receta. En contraste, las NSAID que no requieren una prescripción médica son tomadas esporádicamente
en dosis menores, por ende no representan un alto riesgo.
La acción de las autoridades se presenta luego de que un comité de asesoramiento revisara las medicinas
y los riesgos asociados de estas en febrero de 2014, teniendo como resultado la sugerencia de que alerten sobre los problemas que podrían presentarse al tomar estos medicamentos, entre los que también
se incluye, por ejemplo, el Naproxeno.
Responsabilidad de las administraciones
El doctor , concordó con la evidencia de que estas medicinas incrementan el riesgo de que una persona
sufra de un ataque al corazón o un infarto. Comentó que la advertencia, pese a ser vaga, es un buen paso
ya que no hay información suficiente para darle una respuesta definitiva a los consumidores o doctores.
«Lo que los pacientes necesitan saber es que si uno toma estos medicamentos, aún no se sabe qué tantos
riesgos corren de sufrir problemas del corazón», señaló Steven Nissen, jefe de medicina cardiovascular
en la Clínica Cleveland. El experto
responsabiliza a las administraciones que aprobaron estas
medicinas antes de que
se tuviera información más determinante
sobre sus efectos.
CH3
OH
CH3
O
H3C
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Ceviche
,
plato tipico con muchos beneficios
E
l seviche, sebiche, cebiche o ceviche (según la RAE, puede ser escrito de estas formas),
es un plato que en diferentes versiones forma parte de la culinaria de diversos países latinoamericanos litorales del Océano Pacífico, como son: Perú del cual es su origen y donde es
considerado como plato bandera, Chile, Costa Rica, Colombia, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Honduras, México, Nicaragua, Panamá, y Puerto Rico. Las hipótesis indican que la región
del Perú es la más probable en el origen del cebiche, sin embargo el plato se habría originado
mucho antes por los antiguos pobladores del Perú, desde antes de que dicho país se formara
como estado nación ya que por aquella época los colonizadores españoles aun no habrían
llegado a esa zona de América, en pocas palabras, el cebiche se crearía por los antiguos pobladores de Perú en la época prehispánica.
Entre los cítricos más empleados están el limón y la lima ácida, aunque históricamente se usó
la naranja agria. El aliño incluye además alguna variedad local de ají o chile, reemplazado por
mostaza en algunas localidades de Ecuador y Centroamérica. Algunas preparaciones incluyen
cilantro o culantro picado y, salvo en Perú, Chile y Panamá, en el resto de países es común
la adición de salsa de tomate y mojo. La carne suele marinarse junto con cebolla en gajos o
picada, en México suele incluir además frutas picadas como tomate, aguacate y jícama.
Los acompañamientos del cebiche también pueden ser diferentes: En Perú, se sirve con guarniciones de raíces hervidas como camote (boniato) o yuca; muy raras veces acompañado de
papa, granos como el maíz (hervido o tostado), legumbres como la zarandaja, plátano frito
(chifles), algas y lechuga; en ocasiones puede ir acompañado de chilcano (caldo a base de cabezas de pescados). En Ecuador, los cebiches pueden acompañarse con canguil o chifles. Las
variedades al norte suelen usar por guarnición galletas o tostadas. En Colombia y Panamá se
suele acompañar por galletas de soda saladas; en Panamá, una opción extra es el picante de
ají chombo al gusto.
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Origen del Ceviche
Se cree que los pobladores de la cultura mochica, en el norte del Perú, hace más de dos mil años ya
comían el pescado crudo que era macerado con el jugo de alguna fruta que posiblemente era el tumbo.
En general se sabe que en las costas de tumbes, Piura, Trujillo y Lima los antiguos nativos tenían la costumbre de comer el pescado crudo.
También Existen algunas crónicas de los conquistadores españoles que describen a los nativos indios de
la costa, que comían el pescado crudo con sal y ají.
El cronista mexicano Pedro Gutiérrez de Santa Clara escribió en sus “Guerras Civiles del Perú” (15441548), que los indios del Perú, todo lo que pescaban en el rio o en el mar se lo comían crudo.
Con la llegada de los españoles se introdujeron ingredientes nuevos como la cebolla, la naranja agria y
el limón, que se utilizaron en la preparación del pescado crudo. Con el tiempo se hizo común el plato con
el nombre de ceviche, cebiche o seviche.
La primera receta que se conoce del “seviche” es de 1860 y pertenece a Manuel Atanasio Fuentes, quien
lo menciona entre los picantes en “La Guía de Lima”: consiste en pedazos menudos de pescado, o en
camarones que se echan en zumo de naranjas agrias, con mucho ají y sal; se conservan así por algunas
horas, hasta que el pescado se impregna de ají, y casi se cocina por la acción caustica de este y del agrio
de la naranja.
La canción “La Chicha” fue muy popular en 1820, escrita por José de la Torre Ugarte y José Bernardo
Alcedo (posteriormente escribirían el himno nacional), reivindicaba las comidas y bebidas nacionales, y
fue cantada durante la primera celebración de la independencia (no existía todavía el himno nacional).
En esta canción fue la primera vez que se mencionó la palabra cebiche.
Según el geógrafo e historiador peruano Javier Pulgar Vidal, el nombre «seviche» viene de la palabra
quechua siwichi, cuyo significado sería ‘pescado fresco’ o ‘pescado tierno’. Una hipótesis propone que
las palabras siwichi y sikbag se confundieron durante la conquista del Imperio Inca por los españoles.7
Investigaciones del historiador Juan José Vega, sugieren como origen de la palabra «ceviche» al término
árabe sibech.[cita requerida] En estas, relata cómo las mujeres moriscas tomadas como botín de guerra
por las huestes de los Reyes Católicos en Granada mezclaban zumo de naranja agria, y después jugo de
limón, al pescado crudo.
Según el peruanista y lingüista Alfredo Torero el nombre de cebiche o seviche, al igual que del escabeche, es un arabismo, anclado en en costa occidental América del Sur. El étimo puede ser ‘saqbache’,
según Drae o ‘çicbech’ según VOX. Además hay una voz quechua hollqque, que es un “agiaco de carne
cruda y desmenuçada empapada en agi” citando a Gonzáles de Holguin
Manuel
Atanasio
Fuentes “El
Murcielago”
Jose
Bernardo
Alcedo
37
“La Guía de
Lima”
Javier
Pulgar
Vidal
Jose de
la Torre
Ugarte
Juan
Jose
Vega
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Ceviche en otras partes del mundo.
En Centroamérica
tas» o con galletas saladas.
la zona de la costa.
En Costa Rica, El Salvador,
Honduras, Guatemala, el plato incluye pescado adobado en
jugo de limón, sal, pimienta negra, cebollas, cilantro (llamado
culantro en Costa Rica), chiles y
ajo finamente picados. Se acostumbra servirlo en un plato con
una hoja de lechuga o solo y galletas soda en el lado. Los condimentos populares son salsa de
tomate y mayonesa o tabasco. El
pescado que se usa es mahi-mahi, tiburón, marlín y tilapia; pero
también con mero es popular.
Así como los preparados de pulpo, ostras, mejillones, conchas
negras, camarones o chuchecas
entre otros mariscos, o la mezcla
de todos los mariscos mencionados más camarones, al cual se
le llama «vuelve a la vida». En
el Ecuador es un plato típico de
la Costa, hay de concha, camarón, pescao, langostinos. Tiende
a ser de color rojo y lo venden
las señoras costeñas en la orilla
del mar. Aquí es elaborado con
los mariscos que recojen a la madrugada en el mar. Es un plato
típico y estrella de la costa ecuatoriana.
En Belice (Antiguas Honduras
Britanicas) el cebiche es una
delicadeza culinaria que se prepara con carne de caracol marino (Conch Ceviche) en trozos y
mezclado con tomate y cebolla y
cilantro con jugo de limon, sal y
pimienta y retocado con trozos
de tortilla frita. Tambien se admite el cambio por carne de camaron (Shrimp Ceviche) como una
variedad.
En México
En México los platos llamados ceviche son semejantes a la receta
básica descrita aquí, en general
se usa pescado de carne blanca
y se cuece reposando en el jugo
de limón, se sirve frío o a temperatura ambiente; algunas variedades son por ejemplo el ceviche
acapulqueño, el ceviche jalisciense con pescado en partículas muy
pequeñas, como carne molida y
el ceviche sinaloense con trozos
más grandes entre 2mm y 5mm.
Las recetas mexicanas utilizan
también el limón y el chile verde
(serrano), algunas recetas incluyen también: tomate, cebolla, cilantro o perejil y a veces pepino,
picados, tanto como aguacate
rebanado; en algunos lugares le
agregan pimienta como sazonador. En la costa Sur de Veracruz,
se prepara el ceviche de tiburón
en su jugo con cilantro, salsa
catsup, salsa picante y jugo de
limón en copa de cóctel, acompañado de tostadas de tortilla de
maíz (totopos o cacalas).
En Nicaragua el plato es preferiblemente elaborado con corvina
o dorado, se pican dos cebollas
grandes, 2 tomates, 1 chile dulce a manera de cuadritos pequeños y 1 hojita de cilantro picado,
sal y pimienta al gusto. Se sirve
frío o a temperatura ambiente
acompañado de tostones nicaragüenses, arroz, tostones o maíz
tostado (chifles). También se encuentra el ceviche de pescado
blanco, originario de Nicaragua.
En Panamá el ceviche se prepara con jugo de limón, cebolla
picada, perejil, ají chombo, y sal.
El ceviche de corvina es muy popular y se sirve como aperitivo
en la mayoría de los restaurantes locales. También se preparan
comúnmente con pulpo, camarones, almejas, cangrejos, calamares, mejillones y potas. Se sirve
con conchas de pastelería que se
llaman popularmente «canasti-
38
En Chile
Ceviche de salmón chileno.
En Chile el ceviche es un plato
habitual de la gastronomía centro- sur y austral del país. La
variedad consumida en la zona
sur difiere de la preferida en el
extremo norte, similar a la preparada en Perú, mezclada con el
ají, siendo más salado que su par
peruano.
El ceviche degustado en el resto
de Chile es usualmente un preparado de pescado desmenuzado o
en trozos muy pequeños de carne blanca, como la corvina y la
reineta, acompañada con cebolla
blanca en cubitos, cilantro y macerado durante horas en algún
ácido, fundamentalmente limón.
En el sur del país comenzó a realizarse una variante del ceviche
con carne de salmón como base,
el cual se prepara con cebolla
blanca, pimentón rojo y verde y
cilantro.
En Colombia
En Colombia se preparan ceviches o cocteles de camarón, ostra, jaiba, calamar, chipi chipi,
entre otros, y combinaciones de
ellos. La salsa incluye salsa de
tomate, mayonesa, salsa de ajo,
cilantro, cebolla blanca picada,
jugo de limón, entre otros condimentos. Se acompañan con galleta de soda salada.
En Ecuador
Existen distintos tipos de cebiche en Ecuador, dependiendo de
la región en la que se encuentra.
Este plato es muy consumido en
Es común encontrar ceviche de
pulpo, de camarón de mar y de
camarón de río. Se consume en
la zona costera de los estados del
Pacífico: Sonora, Sinaloa, Baja
California, Nayarit, Colima y Jalisco. En México el ceviche se come
generalmente sobre tostadas de
maíz, también sobre galletas saladas o en cóctel acompañado de
totopos, tostadas o galletas saladas. Se puede sazonar al gusto
con salsa picante, salsa de soya
o salsa catsup.
El ceviche en México puede ser
un plato fuerte o también aperitivo, o bien una entrada para platos fuertes tales como una mariscada. Puede ser tanto como
botana o como acompañamiento.
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TIPOS DE CEBICHE EN EL PERU.
E
xisten diferentes tipos de ceviche asimismo platos derivados
del ceviche que han alcanzado
gran popularidad. Es importante
señalar que no todos los ceviches
se elaboran a base de pescado,
también se elaboran con carnes
rojas, mariscos, crustáceos y vegetales.2
Ceviche mixto: El ceviche mixto es aquel plato culinario que
contiene los mismos ingredientes
que el ceviche normal, al cual se
le han agregado diversos mariscos o pescados y se lo puede
acompañar con camote o bien
decorándolo con hojas de lechugas.
Ceviche de pescado: Es el tipo
más común de ceviche que consiste en cortar trozos de pescado
en forma de cuadrado y mezclarlos con limón y sal. La preparación se puede complejizar según
el gusto del comensal. Mayormente, el ceviche se prepara con
el filé del pescado pero también
se hace con partes que poseen
huesos, como es típico en la región de Piura con el ceviche de
caballa.
Variedades de pescado utilizadas: lenguado, pejerrey, caballa,
bonito, mero, tollo, perico, trucha, entre otros.
ceviche
de conchas negras
Ceviche de camarones: típico
de la región de Arequipa.
ceviche
mixto
Ceviche de pulpo: la preparación es similar a la del ceviche de
pescado, sólo hay que considerar
que el pulpo debe ser tierno o en
su defecto se le pasa por agua
hervida para suavizar su carne.
Ceviche de conchas negras:
Es un plato típico de las costas de
Tumbes hecho a base de las conchas negras (Anadara tuberculosa) y amarinado de la manera
clásica con limón de Chulucanas,
sazonado en cebolla roja, ajo, aji
y finalmente rocoto peruano. Se
acompaña con chifles (plátano
frito en rodajas finamente cortadas), zarandaja o canchita (maíz
tostado).
ceviche
de pescado
40
ceviche de
pulpo
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Chinguirito: típico de la costa norte, consiste en carne seca
deshilachada de guitarra (Rhinobatos planiceps Garman), especie de raya natural de la costa
del Pacífico oriental en la caleta
Constante de la bahía de Sechura en la costa piurana, marinada
o acebichada con jugo de limón
(Citrus × aurantifolia), ají limo
(variedad de la sp. Capsicum chinense) y cebolla roja. Se suele
acompañar con yuca (Manihot
esculenta) y zarandaja (Dolichos
lablab). Se hace a base de pescado seco (típicamente guitarra) en
tiras sazonado al cual se le agrega el limón y leche de tigre.
ga, yuyo, cancha, camote, papa
y yuca.
tiradito de
pescado
ceviche amazonico
Platos derivados
Tiradito: Es una variante del
ceviche de pescado. La diferencia está en el corte de la carne,
que se hace en finas láminas. La
preparación es algo más simple,
omitiendo la cebolla y agregándole crema de ají amarillo o rocoto. En otros casos salsa de olivo
y ajo. Se acompaña con choclo
cocido desgranado o entero, chifles o cancha serrana.
tiradito
Ceviche amazónico:típico de la
amazonia peruana, consiste en
carne de pescado regional (de
los ríos amazónicos), estos pueden ser paiche,dorado amazónico, corvina amazónica, doncella,
bagre tigre, etc. Luego ponerle
limón o toronja amazónica (no
debe confundirse con el pomelo),
se suele acompañar con lechu-
41
Leche de tigre, de monja y
de pantera: son preparaciones
basadas en el líquido resultante
de la preparación del ceviche.
La «leche de tigre» se prepara a
base de cebiche hecho con pescado de carne blanca, la «leche
de pantera» a base de cebiche de
pescado y de conchas negras, y
la «leche de monja» a base de
cebiche de mariscos. Se sirven
puros o mezclados con trozos de
pescado, mariscos y cancha serrana.
leche de
tigre
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Trascendencia del Ceviche en el Perú
En el Perú el ceviche es oficialmente reconocido como «Patrimonio Cultural de la
Nación», conforme lo establece la Resolución Directoral Nacional N.º 241/INC
del Instituto Nacional de Cultura, emitida el 23 de marzo de 2004 y publicada
en el Diario Oficial El Peruano, al considerársele históricamente uno de los platos principales de la gastronomía nacional. Asimismo, mediante Resolución Ministerial 708/2008
del Ministerio de la Producción de la República del Perú, publicada el 18 de septiembre
de 2008 en el Diario Oficial El Peruano, se declaró el 28 de junio de cada año como el
Día del Ceviche a nivel nacional.
En diciembre del año 2008, en el puerto del Callao, se preparó el ceviche más grande
del mundo, empleándose 7 toneladas de pescado, 3 toneladas de limón, 2,5 toneladas
de cebolla, 0,2 toneladas de sal y 0,2 toneladas de ají limo.
Los sondeos de opinión pública suelen concluir que el ceviche es el plato más representativo de la gastronomía peruana para la población de muchas zonas del Perú, muy por
encima de otros platos.
En setiembre de 2009, el diario británico The Guardian
elaboró una lista de «las 50 mejores cosas para comer
en el mundo, y dónde comerlas», entre las que se encontraba el ceviche peruano elaborado por el reconocido chef Javier Wong. Asimismo, en
noviembre de 2011, el suplemento Ollas y Sartenes del diario Clarín (Buenos Aires),
nuevamente destacó el reconocimiento mundial del ceviche elaborado por el peruano.
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Valor nutricional
para una porcion de 250gr
de Ceviche de Pescado blanco.
Energía: 286 Kcal.
Proteínas: 23,1 g,
Hidratos de carbono: 30,8 g
Grasas: 7,5 g.
saturadas: 1,2 g,
monoinsaturadas: 3,9 g,
poliinsaturadas: 1,2 g,
Colesterol: 76,5 mg,
Fibra: 4,2 g ,
Vitamina C: 67,6 mg.
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Valor Nutricional del Ceviche
Nutricionistas del Instituto Nacional de Salud (INS), destacaN
que el pescado, como ingrediente básico, proporciona proteínas
de alto valor biológico, ácidos
grasos poliinsaturados omega 3
y omega 6, minerales como el
fósforo, zinc, selenio, yodo, potasio, vitaminas A, D, E, K, e.ntre otros. El Cebiche es un plato
aporta aproximadamente entre
400 a 500 kilocalorías, proteínas
de alta calidad, carbohidratos de
fácil digestión como los encontrados en el camote y el maíz choclo, y verduras saludables como
la cebolla, culantro, lechuga, ají
limo. Motivo por el cual los especialistas del INS recomienda
consumir pescado por lo menos
dos veces por semana, especialmente los pescados azules como
sardinas, caballa, salmón, anchoveta, bonito, jurel o el atún,
cuyas
propiedades
producen
múltiples beneficios, ayudando
a controlar la presión arterial y
mejorando la función cardiaca.
El pescado es un alimento de fácil digestión, que brinda un adecuado equilibrio de los distintos
nutrientes, ayudando en el caso
de los adultos, a prevenir y a disminuir el colesterol elevado, las
enfermedades al corazón y favorecer a la regeneración de tejidos
y la cicatrización de las heridas.
Hay dos tipos primordiales de
ácidos grasos poliinsaturados, el
tipo omega-3 (ácido linolénico) y
el tipo omega-6 (ácido linoleico);
y ambos desempeñan importantes funciones en el organismo,
formando parte importante de
44
las membranas celulares y al ser
precursores de diversos mensajeros químicos. Entre las vitaminas que contiene el pescado se
encuentra el complejo B. Además, yodo, fósforo, hierro y selenio. La especialista sugiere comer pescado al menos dos veces
a la semana, ya sea frito o crudo
–como en cebiche o ‘tiradito’–, y
no tomarlo en cuenta solo para
las fiestas de Semana Santa.
El limón no sólo le da la acidez
característica al cebiche, sino que
además aporta beneficios para la
salud. Al ser rico en vitamina C,
refuerza el sistema inmunológico
y evita la aparición de enfermedades. Además su efecto antioxidante retrasa el envejecimiento y
reduce el daño producido por los
radicales libres.
El sabor picante lo da la capsaicina, una sustancia presente en
el ají, que eleva la temperatura
del cuerpo y permite aumentar el gasto calórico. Asimismo,
la capsaicina tiene la capacidad
para aliviar el dolor por lo que es
utilizada para elaborar diversos
medicamentos.
La cebolla es otro ingrediente
que nunca falta. Al ser rica en
vitaminas, minerales y flavonoides, permite mantener niveles
normales de glucosa en la sangre, refuerza la salud del tracto
digestivo, reduce la inflamación
y contribuye con la salud cardiovascular.
Pero el cebiche no está completo sin los acompañantes estrella:
el choclo y el camote. El choclo
es un alimento bajo en grasas
que aporta vitaminas, minerales
y fibra, por lo que su consumo
permite mantener el equilibrio
en la salud gastrointestinal. Por
su parte, el camote es un tubérculo sumamente nutritivo, rico
en vitaminas como la A y la C,
y minerales como potasio, magnesio y fósforo. Previene ciertas
enfermedades y retarda el envejecimiento por sus propiedades
antioxidantes, y si se consume
con cáscara, protege el sistema
digestivo por su aporte de fibra.
Ambos, el choclo y el camote,
son ricos en carbohidratos y por
lo tanto, aportan una buena cantidad de energía. Lo ideal cuando uno está cuidando su peso es
consumir uno de los dos, pues de
lo contrario, el aporte de calorías
será elevado. Además el camote
es rico en flavonoides que tiene
acciona antioxiante y si es morado mejor pues contiene carotenoides que potencian aun mas
esta propiedad.
Lo importante del cebiche es
consumirlo fresco, pues el pescado es un alimento que tiende
a descomponerse rápidamente,
sobre todo cuando está expuesto a altas temperaturas. Es recomendable no agregarle mucha
sal, ya que el sodio en cantidades
excesivas puede provocar daños
hepáticos, renales y cardiovasculares.
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BENEFICIOS DE
CORRER EN LAS ALTURAS
Correr a una altura de 6500 pies (1981 metros) o más causa una variedad de efectos diferentes en el cuerpo. Esta altura exige físicamente mucho más al cuerpo que
funciona a nivel del mar. Mientras que puede dar lugar a tiempos de funcionamiento
más rápidos y un mayor rendimiento, también puede causar una pérdida de masa
muscular, un aumento de los glóbulos rojos de la sangre y un ritmo cardíaco rápido.
¿Que le pasaria a un costeño si desea entrenar en alturas significativas sobre el
nivel del mar?
Existen muchas dudas sobre los beneficios de los
entrenamientos en altura, ya que científicamente
no se ha podido demostrar que en todos los casos
se mejore el rendimiento deportivo. El motivo principal de esto se debe a las diferentes condiciones
que se producen en las investigaciones. A pesar de
que se repitan los protocolos, las variantes condiciones climáticas varían constantemente y provocan que las respuestas sean diferentes en cada
individuo.
El entrenamiento en altura es un recurso que se
utiliza para aplicar una sobrecarga adicional al corredor y que sirve tanto para mejorar la preparación física en llano o baja altitud -hasta los 1.000
metros por encima del nivel del mar- como para
preparar competiciones en altitud. En ambos casos
es importante analizar los efectos perjudiciales de
la altura a la que vamos a entrenar, por lo que no
es lógico ni recomendable alcanzar repentinamente
ciertas altitudes para entrenar.
Lo más recomendable es ejercitarse en un rango
de entre 1.700 y 2.500 metros como máximo. Si se
pretende entrenar a mayor altura lo óptimo sería
realizar ascensos y descensos de forma escalonada
respetando el tiempo de adaptación en cada altura.
En reposo, el factor físico más importante que varía
y que afecta a las personas es la disminución de
la presión barométrica, que es progresiva conforme aumentamos de altura. Debido a ello disminuye
también la presión parcial de oxígeno del aire inspirado. Con esto, el primer síntoma que recibiremos
será el aumento de la ventilación.
La segunda respuesta al entrenamiento en altura
es el aumento de la frecuencia cardíaca. Éste se
producirá sólo durante el tiempo de adaptación y
suele incrementarse un 10% a 2.000 metros y hasta un 50% si decidiésemos subir hasta los 4.000
metros. Como con la aclimatación desciende, es
uno de los índices utilizados para conocer la adaptación del individuo.
En algunos casos se han observado síntomas como
insomnio, dolor de cabeza, vértigo, falta de apetito
o hipertensión arterial, pero no suelen tener complicaciones en altitudes moderadas y mejoran con
la aclimatación gradual.
47
INES
MELCHOR
Campeona
Internacional
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¿Como se califica a un deportista de grandes alturas?
La altitud se divide en 4 zonas respecto al nivel de
mar (0-500 metros): baja altura (1000-1500 metros), moderada altura (1500-3000 metros), grandes alturas (3000-5500 metros) y alturas extremas
(más de 5500 metros).
Como se ve en la imagen, a mayor altura se obtiene menor rendimiento dado que el VO2 (consumo
máximo de oxígeno) es menor. ¿Por qué? Porque
se está trabajando con hipoxia, es decir, no llega
suficiente oxígeno. Esto repercutirá de manera
positiva en el rendimiento a nivel del mar, pues a
mayor altura (siempre de forma adecuada), mayor aclimatación del organismo. Por otro lado, el
trabajo hipóxico también puede producir enfermedades a causa de una hiperventilación inadecuada,
un aumento de las pulsaciones, etc. Por lo tanto,
48
una planificación con los métodos y regulaciones
adecuadas es positiva, pero sin un control puede
ser negativo.
El ejercicio en altitud se puede hacer por dos razones:
1_Para mejorar el resultado en pruebas de altitud
(moderada, grande, extrema altura).
El entrenamiento a alturas elevadas permite al organismo asimilar los efectos de la altitud y lograr la
respuesta deseada para entrenar a dichas alturas:
bajando el VO2 por el trabajo en condiciones de
hipoxia. Así, si se compite a alturas elevadas, el
cuerpo responderá adecuadamente. De este modo
trabaja el famoso ultrafondista Killian Jornet, que
entrena en zonas elevadas para luego competir en
altitud.
2_ Para mejorar el resultado a nivel del mar: este
entrenamiento lo llevan a cabo las grandes estrellas del medio fondo y fondo a nivel mundial de atletismo, además de ciclistas,
equipos de fútbol, etc. Trabajan normalmente en la
moderada altura, donde
existen unas condiciones
óptimas para alcanzar un
gran estado físico; nunca
se trabaja por debajo de la
baja altura, ya que se dice
que por debajo de 1500
metros las adaptaciones
no son óptimas en sujetos
entrenados, y menos en
deportistas de élite, quienes tienen el V02 muy alto.
Normalmente aquí se entrena en la pretemporada,
o en mesociclos de transición (período post-tempo-
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rada), siempre a intensidades submáximas ya que,
como hemos dicho, baja el VO2 a causa del trabajo
en hipoxia y no pueden sacar su mayor rendimiento. Pero posteriormente habrá una adaptación en
la que a nivel del mar sí que rendirán gracias al
aumento de la hemoglobina en los glóbulos rojos,
causada por la eritropoyetina (EPO), hormona glucoproteica que por efecto de la hipoxia comienza a
liberarse en la corteza renal, alcanzando su máximo nivel sanguíneo alrededor de las 48 horas. Por
acción de ésta a los 5 días comienzan a aparecer
nuevos glóbulos rojos circulantes, aunque a partir
de 4 horas de la llegada a altitud comienza a producirse ya la liberación de la hormona. Ésta es la
causa del aumento del rendimiento. Por lo tanto, se
debe trabajar de forma controlada, ya que abusar
de este entrenamiento provoca un efecto contrario,
un “desentrenamiento”, y la bajada del rendimiento a causa de entrenar a intensidades submáximas.
Para finalizar debemos tener en cuenta para la planificación en altura estas consideraciones:
• El tipo de deporte.
• La duración de la prueba así como sus cualidades físicas destacables.
• La salud del deportista.
• Experiencias en altitud anteriores (respuesta
hipóxica, “mal de montaña”, etc.)
• Estado nutricional (reservas de hierro, etc.)
• Microciclos de entrenamiento en altitud (2-3
semanas): dependiendo de la planificación de
pretemporada, del deporte, etc.
• Otros.
GLADYS
TEJEDA
Campeona
Internacional
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¿Que cambios en la salud experimenta una persona con el entrenamiento
en altura significativa?
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PLASTICOS TOXICOS
¿SABES CUALES SON?
Los plásticos están en todas partes y en la mayoría de los casos son muy baratos y convenientes. Sin embargo, cada vez más científicos, están descubriendo que hay un alto precio
ya que afecta nuestra salud. Algunos plásticos comunes liberan sustancias químicas nocivas en el aire, los alimentos y las bebidas. Estas sustancias son invisibles, sin embargo sí
tu utilizas plástico en tus alimentos, lo más probable es que estes consumiendo parte de
éstos con tus comidas.
Más allá de los riesgos en la salud inmediatos, el uso creciente de estos plásticos está causando una enorme cantidad de contaminación permanente. Cada pedazo de este material
permanece a traves del tiempo (a excepción de lo poco que ha sido incinerado y que libera
sustancias químicas tóxicas). En el océano, los residuos plásticos se acumulan en espirales
gigantes de basura, donde, entre otras cosas, los peces ingieren trozos de estos plásticos
tóxicos a un ritmo que pronto comer los alimentos del mar se convertirá en un riesgo.
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El plástico es generalmente tóxico cuando se fabrica, tóxico en su uso y tóxico cuando se desecha. Por
suerte, todos podemos tomar decisiones más seguras.
Muchos tipos de plásticos desprenden toxinas en los alimentos o líquidos que los contienen.
Consejos
• Es preferible utilizar envases de vidrio con la tapa plástica para almacenar alimentos, ya que el plástico
contiene bisfenol A (BPA), PCBs, PBDE, ftalatos, colorantes y otras peligrosas tóxinas. El PBDE puede
producir infertilidad, y el BPAs hace estrago en el sistema endocrino al tener el mismo comportamiento
que los estrógenos.
• Evita las bandejas y vasos de estirofoam (similar al corcho blanco), sobre todo con líquidos calientes,
porque además de bisfenol A, desprenden poliestireno, un tóxico muy dañino para el organismo. Evita
este tipo de material sobre todo para meterlo al microondas y para bebidas calientes.
• Tampoco se recomienda utilizar film transparente o papel de aluminio para conservar los alimentos.
La acumulación de aluminio en el cerebro es una de las causas principales de Alzheimer. Sustituirlos por
bolsitas de cierre hermético tipo Zip, elaboradas con HDPE , un tipo plástico que no desprende tóxinas.
•Lo mejor que puedes hacer es reducir el uso de plásticos. Busca alternativas naturales como telas,
madera, bambú, vidrio, acero inoxidable, etc . Tambien, cuando compres productos, busca objetos con
menos (o sin) empaques de plástico. Si compras plástico, escoje productos que se pueden reciclar o reusar (por ejemplo, un vacito de yogur que se puede volver a utilizar para guardar crayones).
¿CUALES SON?
PET (Polietileno Tereftalato):
EVITAR
Comunmente Encontrados en:
botellas de refrescos, botellas
de agua, botellas de aceite de
cocina
Riesgos: Puede desprender antimonio y los ftalatos.
HDPE (Polietileno de Alta
Densidad): LOS MÁS SEGUROS
Comunmente Encontrados en:
galones de leche, bolsas de
plástico, envases de yogurt.
PVC (Policloruro de Vinilo,
Vinilo): EVITAR
Comunmente Encontrados en:
Botellas de condimentos, film
transparente, anillos de dentición, juguetes, cortinas de baño
RIESGOS: Desprenden plomo
y ftalatos, entre otras cosas.
También pueden emitir gases de
productos químicos tóxicos.
LDPE (Polietileno de Baja
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Densidad): LOS MÁS SEGUROS
Comunmente Encontrados en:
Las bolsas que ofrecen los supermercados para cojer frutas
y vegetales y contenedores de
alimentos
PP (Polipropileno): LOS MÁS
SEGUROS
Comunmente Encontrados en:
tapas de galones, plásticos para
almacenar alimentos, vajillas
plasticas
PS (Poliestireno, también
conocido como espuma de
poliestireno): EVITAR
Comunmente Encontrados en:
bandejas de carne, utencilios
de espuma como vasos y platos
desechables utilizados en fiestas.
RIESGOS: Pueden desprender
cancerígenos y alquilfenoles
estrogénicos.
Otros: Estos plásticos pueden
ser una opción más segura, ya
que pueden ser muy duraderos
y resistentes a altas temperaturas ocasionando una menor
lixiviación. Plásticos nuevos biodegradables a base de plantas,
como PLA (ácido poliláctico)
también entran en la categoría
Nº 7.
En resumen, los únicos plásticos
seguros para almacenar alimentos, agua y otros líquidos son:
PEAD: Polietileno de Alta Densidad (en inglés conocido como
HDPE o PE-HD) identificado por
el número 2.
PEBD: Polietileno de Baja Densidad (en inglés conocido como
LDPE o PE-LD) identificado por
el número 4.
Polipropileno (PP) identificado
por el número 5.
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En resumen, los únicos plásticos seguros para almacenar alimentos, agua y otros líquidos son:
PEAD: Polietileno de Alta Densidad (en inglés conocido como HDPE o PE-HD) identificado por el número
2.
PEBD: Polietileno de Baja Densidad (en inglés conocido como LDPE o PE-LD) identificado por el número
4.
Polipropileno (PP) identificado por el número 5.
Donde se encuentran estos numeros? En la base del envase suele aparecer un número indicando el
tipo de plástico dentro de un triángulo, por ejemplo, un 2 para el HDPE. Estos símbolos se encuentran
en todas las botellas plásticas. Cada número indica el tipo de material del cual están fabricadas.
El tipo de plástico recomendado por la Dra. Hulda Clark: Botellas PEAD (ingles HDPE). No desprenden
toxinas, al contrario que las botellas de plástico transparente del agua envasada, fabricadas en un tipo
de plástico denominado PET (PolyEthylene Terephthalate). Todas la marcas de agua envasada testadas
por la Dra. Hulda Clark estaban contaminadas con solventes. Por otro lado, las millones de botellas de
agua envasadas que se consumen al día en el mundo suponen una carga medioambiental muy elevada.
Nuestros océanos se están volviendo de plástico
Una sopa plástica, dos veces del tamaño del estado de Tejas, está desplazándose por el océano Pacífico. Los científicos han denominado a esta masa de bolsas de plástico, jarras, botellas, redes y otra basura plástica ‘la masa flotante de desechos del este‘, y su volumen crece cada día a pasos agigantados.
Esta polución de plásticos ha entrado ya en la cadena alimenticia, siendo las primeras víctimas las
aves marinas y otros animales marinos que ingieren objetos como tapas de botellas y encendedores,
o se estrangulan con las bolsas de plástico. El plástico provoca que más de 1 millón de aves marinas,
100.000 mamíferos marinos y un número mayor de peces mueran cada año en el océano Pacífico. Por
muy preocupantes que puedan ser estas estadísticas, mucho más alarmante son los resultados de un
estudio realizado en el agua de mar. En el agua analizada los investigadores hallaron minúsculas piezas
de plástico, y teniendo en cuenta el peso, contenía 6 veces más plástico que plancton.
Por supuesto, no sólo los animales marinos están expuestos a la contaminación derivada de los plásticos. La gente ingiere plásticos cada día, y está expuesta constantemente a una mezcla explosiva de
sustancias químicas procedentes de la industria del plástico.
¿Cuáles son las consecuencias de todo el plástico que la humanidad está respirando, comiendo, bebiendo y absorbiendo? Obesidad, disminución de las tasas de fertilidad, cáncer entre otros muchos problemas. Si todavía estás buscando una razón para adoptar un estilo de vida más saludable y natural, ésta
es una buena razón para evitar los tóxicos de los plásticos en tu vida tanto como te sea posible:
• Almacena la comida en envases de vidrio o de un plástico seguro como el HDPE.
• Evita la comida procesada (que se almacena en bolsas y envases que contienen sustancias químicas
nocivas)
• No uses bolsas de plástico.
•No bebas agua embotellada.
• No uses los plásticos en el microondas, aunque digan que son seguros para el microondas.
• Evita el uso de plásticos para alimentos o bebidas que no son identificados en el envase.
• Busca alternativas más seguras para los jugetes de plástico que los bebes se llevan a la boca.
• Si tiene objetos plásticos que despiden un olor perceptible, reemplazalos con objetos más seguros o
llevalos al exterior donde encuentren ventilación.
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¿Sabes porque se forman los puntos negros en nuestra cara?
Los puntos negros no son más que acumulación de grasa o suciedad
que se queda pegada en nuestros poros. Con los poros tapados de células
muertas o de suciedad la piel no puede respirar sanamente. Esto
genera que el poro se abra haciéndose más ancho y sale a la
superficie mostrando ese espantoso punto negro en nuestro
rostro.
Mascarilla con lavanda, romero y menta en 7 pasos.
tamos?
¿Qué necesi
o de agua
-1 y 1/2 litr ra hervir el agua
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57
Paso a paso
1.-Colocam
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agregamos el agua a hervir. Una
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romero.
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2.-Pasados
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os 5 minuto pamos el recipiente
3.-Pasado
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4.-Acerca
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5.-Quédate : a unos 30 cm sería
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6.-Luego a
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Por último
limpia tu r
ost
abundante
agua fresca ro con agua de rosas
.
y enjuaga
con
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Los caramelos chinos “White Rabbith” al final del chifa.
Los caramelos chinos de la marca
White Rabbit vuelven a venderse
en los mercados extranjeros, siete meses después de que se retirasen por encontrar melamima
en su composición, informó hoy
la agencia de noticias Xinhua.
Los nuevos caramelos White Rabbit, “mejorados” con respecto
a los tradicionales, se venden
desde principios de abril en Singapur, Malasia, Australia, India
y Canadá, señaló un director de
la compañía Guangshengyuan,
empresa que fabrica estas golosinas.
La vuelta de los caramelos al
extranjero comenzó el pasado
octubre, cuando los productos
superaron los exámenes de calidad en Shanghai y a los caramelos clásicos, se añade un nuevo
producto más dulce, los Golden
Rabbit.
Los caramelos volvieron a venderse en China el pasado octubre
con una etiqueta verde que ahora garantiza a los consumidores
que han superado las normas de
calidad del país asiático.
Un total de 27 países y regiones
detectaron melamina en estos
caramelos, un componente usa-
do en la fabricación de plásticos
que provoca daños renales y que
se utiliza para elevar de forma
artificial el nivel de proteínas.
Los caramelos White Rabbit (Conejo Blanco en español o Dabaitu
en chino) se producen en Shanghai desde hace 60 años y se
venden en más de 50 países.
Al menos seis bebés murieron y
más de 300.000 enfermaron en
China tras consumir leche en polvo adulterada con melamina.
Un poco de historia
Hace 36 años, el líder chino Zhou
Enlai regaló al entonces presidente estadounidense Richard
Nixon unos caramelos como señal del acercamiento entre ambos países; aquellos dulces eran
de la marca White Rabbit, la misma que estos días está envuelta
en el escándalo de la leche china
adulterada.
Estos caramelos elaborados en
Shanghai, llamados ‘Dabaitu’ en
chino y protagonistas hoy día
de las crónicas policiales en España y Latinoamérica, no son
una marca cualquiera en China,
donde se comenzaron a producir
hace medio siglo.
H2N
NH2
Caramelos White Rabbit y molécula de melamina
58
Los primeros caramelos de esta
marca salieron de las factorías
de Shanghai en 1943, y aunque
el sabor era ya similar al actual
todavía no tenían por mascota el
conejo blanco que les da el actual nombre, sino al ratón Mickey
Mouse, por lo que se les conocía
con el nombre de ese personaje
de Disney.
Con la llegada del régimen comunista, la fabricante de dulces fue
nacionalizada, y los nuevos dueños consideraron que Mickey, un
símbolo del capitalismo estadounidense, no debía ser la mascota
de un producto popular en China,
por lo que fue cambiado por el
conejo que hoy aparece en las
bolsas y envoltorios.
“Actualmente exportamos a unos países, entre
ellos EEUU, Australia, Argentina, Chile, Venezuela, Reino Unido, Francia, España y Sudáfrica”, señaló a Efe un responsable de la oficina
del gerente general de la empresa Guang Sheng
Yuan.
N
N
La empresa Guang Sheng Yuan,
con 93 años de historia, es la actual productora de estos caramelos, al parecer nacidos después
de que un comerciante de Shanghai probara unos dulces similares llegados de Inglaterra y le
llamara la atención su sabor.
Usando el eslogan de que siete caramelos del
conejo blanco alimentan como un vaso de leche,
la marca fue creciendo en fama, primero nacional y luego internacional, cuando llegó la apertura económica de China al exterior en los 90.
NH2
N
Probablemente son la marca
de caramelos más famosa en el
país, y de los pocos dulces que
una China poco aficionada al
azúcar exporta al exterior.
Los Dabaitu son fáciles de encontrar en muchas
tiendas del país asiático y en los “Chinatown” de
todo el planeta, y son regalo casi obligado en las
bodas, donde es
costumbre tradicional china dar caramelos a los
invitados, parientes y amigos de los novios.
Una de las peculiaridades de este dulce es su
envoltura interior de papel de arroz transparente, una fina hoja de aspecto aparentemente
plástico que sin embargo se puede comer sin
ningún peligro.
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Flexiones diamante
Las flexiones diamante son una variación de las flexiones tradicionales que añade un nuevo reto al
ejercicio y nos ayuda a trabajar otros grupos musculares, poniendo menos énfasis en los pectorales y
trabajando a fondo el tríceps.
Como veréis a continuación, la ejecución de las flexiones diamante es similar a las flexiones tradicionales, pero al cambiar la posición de las manos creando una base más estrecha para ejecutar el ejercicio,
nos vemos obligados a ejercer fuerza con los tríceps, aunque también estaremos poniendo en funcionamiento otros grupos musculares como veremos a en este artículo.
Ejecucion de las flexiones diamante
En primer lugar, empezamos en una posición similar a las flexiones tradicionales, pero es recomendamos apoyar las rodillas antes de colocar las manos, ya que al tener una base más estrecha, podemos
perder el equilibrio y caer al suelo.
A continuación, situamos las manos a la altura de los hombros, formando un triángulo o diamante en el
que los dedos índices y pulgares de ambas manos estén lo más próximo posible.
Una vez colocado en posición, como en las flexiones tradiciones, mantén el cuerpo recto mientras haces descender y ascender el cuerpo con la ayuda de tus tríceps, siendo muy importante mantener los
hombros firmes para no curvar la parte superior de la espalda.
Como nota para principiantes, si todavía no tienes el nivel suficiente para realizar las flexiones diamante con una forma correcta, puedes apoyar las rodillas de forma similar a las flexiones adaptadas.
-Que musculos trabajan las flexiones diamanteComo hemos reseñado anteriormente, las flexiones diamante son un ejercicio especialmente diseñado
para trabajar la zona de los tríceps, aunque durante su ejecución intervienen más grupos musculares
como os detallamos a continuación.
• Deltoides, manteniendo los hombros y la espalda superior fijados.
• Nucleo abdominal, aportando estabilidad a la flexión.
• Pectorales, en menor medida que las flexiones tradicionales
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“Gen de la soltería”: la razón para no
poder enamorarse
Un estudio de la Universidad de Pekín afirma que
existen personas que genéticamente son propensos a quedarse solteros.
Investigadores chinos revelaron que puede ser cierto
eso de que hay gente que genéticamente no puede
amar, ya que hay quienes estarían “equipados” con un
gen que bajaría sus probabilidades de vivir en pareja.
El estudio, realizado por científicos de la Universidad
de Pekín y publicado por el Daily Mail, indica que hay
personas que poseen el “gen de la soltería”, que les
daría 20 por ciento de mayor probabilidad de vivir sin
pareja.
El resultado se obtuvo luego de estudiar una muestra
de cabello de 600 estudiantes chinos, para buscar un
gen llamado 5-HTA1, del cual hay dos versiones, la G
y C.
Quienes llevan el primero en su ADN generan menos
serotonina, “un químico cerebral involucrado en el estado de ánimo y la felicidad”, lo cual redunda en falta
de comodidad para tener relaciones íntimas, y evitaría
que sus romances sean fuertes y duraderas.
“Las personas con el alelo “G”, o versión, les resulta
más difícil acercarse a los demás. Son más propensos
a ser neuróticos y a sufrir depresión, efectos perjudiciales para la formación, calidad y estabilidad de las
relaciones”.
El estudio también reveló que la genética puede intervenir en las relaciones sociales en determinados contextos, aunque siempre habrá manera de contrarrestar
sus efectos.
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de la mad
ligencia se
e
t
a
re.
n
i
ria
d
a
a
hered
L
A
unque existen posiciones adversas en relación a esta afirmación,
los científicos a cargo de este estudio aseguran que el desarrollo
intelectual de un niño se ve influenciado por un gen presente en el
cromosoma X, visto en las féminas.
Según asegura Homero Loza Peñafiel, doctor en Medicina Materno-Fetal “en los niños varones, el cromosoma X es, forzosamente de procedencia materna, por lo que podría sostenerse
que para tener un niño muy inteligente basta con que también
lo sea su madre”.
En tanto en el caso de las niñas, la inteligencia se hallaría influenciada por los genes paternos, dado que poseen tanto el
cromosoma X materno como el del padre. No obstante el X
del padre procedería de su madre, es decir la abuela paterna.
En dicho caso si la abuela fuera muy inteligente las nietas
tendrían los mismos dotes.
Otras posturas:
Por su parte la doctora Ana María Britton, no comparte dicha tesis y asegura que “la mujer no
crea un hijo sola, y científicamente se sabe que ambos padres tienen influencia tanto en el
aspecto físico como en lo referente al carácter e inteligencia”.
Pese a ello, investigaciones pasadas concuerdan con la opinión del médico Peñafiel. Tal es el
caso del científico Robert Lehrke, quien explica que los varones tienen un cromosoma X heredado de la madre y otro Y del padre. Y como las mujeres tienen dos X, uno de la madre y otro
del padre, la doble posibilidad de heredar rasgos que se identifican con la inteligencia vendría
de la mujer.
Por su parte, José Enrique
Campillo Álvarez, asegura
que los genes de la madre
desarrollan la parte más
noble del cerebro de sus
hijos, mientras que los del
padre desarrollan la zona
más primitiva del cerebro,
aquella que regula los instintos de alimentación, de
agresividad entre otros.
Por tanto, sea cierta o no
la teoría en torno a de
quién sería heredada la
inteligencia, no cabe duda
de que las madres tienen
una fuerte influencia en
la vida de sus hijos desde
que están en el vientre.
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¿Que le pasa a tu cuerpo
cuando estas estresado?
casi todas las células en los órganos y tejidos están cubiertas con proteínas llamadas receptores de
glucocorticoides. El cortisol encaja en ellos como
una llave en una cerradura.
6. Respuesta
C
uando escuchas, ves o experimentas una amenaza, las señales nerviosas envían este mensaje al cerebro.
2. Detonante del cerebro
Las señales llegan a la amígdala, región cerebral
que ayuda en la toma de decisiones y a regular la
emociones. La amígdala alerta al hipotálamo, encargado de controlar la producción de hormonas.
El cortisol eleva el azúcar en la sangre. La epinefrina hace al corazón latir, aumentando el oxígeno
que fluye en los músculos.
Existen dos tipos distintos de estrés:
Estrés episódico agudo (a corto plazo)
Las amenazas inmediatas activan una respuesta de
huir o pelear. Además de inundar el torrente sanguíneo con hormonas, el cuerpo
libera
pequeñas proteínas llamadas
citoquinas, las cuales regulan
al respuesta inmunológica.
No fue hasta la década de
los 90, cuando Firdaus
Dhabhar, un nuero-inmunólogo de la Universidad
de Stanford, comenzó a
estudiar su efectos, que los
científicos
comprendieron
que el estrés agudo puede mejorar el sistema inmunitario.
Estrés crónico (a largo plazo)
3. Cascada de hormonas
La parte del sistema nervioso encargada de la acción rápida libera adrenalina. Mientras tanto, el hipotálamo produce la hormona liberadora de corticotropina, iniciando una secuencia que termina de
la producción de cortisol, la hormona del estrés.
4. Mensajeros
El cortisol, la epinefrina (adrenalina), y otros químicos entran al torrente sanguíneo, viajando por
el cuerpo.
5. La llave maestra
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Las molestias de cada día,
como el exceso de trabajo o un trafico pesado, o
crisis sostenidas como el
desempleo a cuidar de
un pariente enfermo,
pueden provocar que el
cuerpo active constantemente la respuesta al estrés. El cuerpo y el cerebro no tienen la capacidad
de reajustar las hormonas y
l o
químicos inflamatorios a sus
n i ve l e s
normales, dañando el sistema inmunitario, haciendo a la persona más propensa a las
enfermedades.
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deadliest food
you eat everyday
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afraid of. The combined use of preservatives and
sweeteners make soda extra deadly. It poses health concerns which predispose you to a number of
deadly diseases.
H
ot dogs are so popular
that they have become staples in developing countries worldwide. You see
them everywhere – hot dog stands, school cafeterias, fast food joints, and groceries. In stadiums,
vendors even walk around to sell them. That’s how
crazy people are over dogs!
Normally, they are made up of pork or beef trimmings and fat. But we love them so much that we
also use chicken or turkey nowadays. No additional
seasoning is needed for these babies since they already contain flavorings like salt, garlic, and paprika. These are not the only ingredients of hot dogs
however. Like all processed meats are, hot dogs
contain preservatives to extend their shelf life. Sodium erythorbate and sodium nitrate are the two
common preservatives added to them. Science has
proved time and again that these additives are
linked to health problems.
In a study by the American Institute of Cancer Research, eating about one hot dog every day increases your risk for developing colorectal cancer by
20 percent. Meanwhile, the World Cancer Research
Fund found in a review of more than 7,000 studies
linking diet and cancer that hot dogs are among
the biggest offenders. Together with ham, bacon,
and salami, they are more likely to cause cancer
than other types of processed meats.
Hot dogs also pose a choking hazard in children. A
U.S. study reveals that in children below 10 years
of age, 17 percent of food-related asphyxiations
were caused by hot dogs. Their shape, size, and
texture make them deadly to young kids. Once trapped along the windpipe, a piece of hotdog is difficult to expel, which
then results in choking
and possible
death.
O
kay, so maybe this is not
something you actually
eat. But you do drink them
on occasion which is why they
made it to this list.
A soda is a carbonated drink,
typically a mix of carbonated
water, flavoring, and sweeteners. Sugar, sugar substitutes, fruit juice, corn syrup, or a
combination of any of these are
used to sweeten this beverage.
Caffeine and colorings may also
be added into sodas. And then
of course there are the dreaded preservatives, though it’s
not the only thing you should be
66
Drinking beverages sweetened with sugars in whatever form is associated with weight changes. The
daily consumption of soda leads to weight gain,
increasing the risk for obesity. The link between
soda consumption and weight gain was seen in
both children and adults in two separate studies. In
the study involving more than 500 schoolchildren
for a course of over 19 months, they found that for
every soda a child drank, there was an increase of
0.24 kg/m2 in body mass index (BMI). The 8-year
study of about 50,000 female nurses showed that
those who drank more sodas gained an average
of 8 kg during the study compared to the 2.8 kg
weight gain in women who reduced their soda consumption.
Obesity is a health concern that must be taken seriously, as it is related to diseases that claim the
lives of millions of people every day. Namely, these
are diabetes, hypertension, and heart disease.
W
e are made to believe that
fortified breakfast cereals
are healthy. To a certain degree,
they are. Several studies have
proved that they help with
both weight loss and weight
management. What many
don’t know is that many
of the cereals currently
available in the marare overloaded with
nutrients. And too
much of anything is
always a bad thing.
ket
The Environmental
Working
Group
(EWG), a health
research and advocacy organization based in Washington, reported that food manufacturers use obsolete
nutritional labeling rules. The report states that
children are ingesting “unhealthy amounts” of vitamin A, niacin, and zinc through fortified breakfast
cereals. These nutrients are available in amounts
that were intended for adults – and that’s not all.
Even for adults, these amounts are beyond daily
needs.
EWG analyzed the nutrition facts of 1,556 breakfast cereals and found that 114 of them are fortified with vitamins A, niacin, and zinc with amounts
more than 30 percent of an adult’s recommended
daily intake. 23 more cereals were discovered to
be fortified with one or more of these nutrients in
amounts much greater than the levels considered
safe for children aged 8 and below based on the
standards of the Institute of Medicine. Too much
nutrient intake can lead to short and long-term
health concerns, and even death as a complication.
Excessive vitamin A intake has been linked to liver damage, skeletal abnormalities, and hair loss.
Having too much zinc in your system impedes
the absorption of copper. Copper is a mineral that
is necessary for the production of red and white
blood cells. Excess zinc levels can therefore impair
the immune system, your body’s defense against
deadly infectious diseases.
W
ho doesn’t love potato chips? They’re crispy, they’re tasty, and they
come in different flavors!
Just thought you should
know every bag of
potato chips also
has calories, fat,
and
unhealthy
amounts of salt.
The combination
of all three is so
bad for your health that you could
die out of it!
Chips are normally high in fat and calories, two
things that make you more likely to gain weight
and become obese. One serving, which is about 15
to 20 potato chips, contains 154 calories and 10
grams of fat. Because a whole bag has more than a
serving, you can only imagine the damage an entire bag can do to your body in one sitting.
In a study of The New England Journal of Medicine published in 2011, eating an ounce of potato
chips was linked to a weight gain of 1.69 pounds
every four years on average. It was also found that
the link between weight gain and potato chips was
stronger compared to other factors that caused
weight gain like high-sugar beverages, processed
meats, and diet. Being overweight and obese is like
giving diseases such as diabetes, heart disease,
and cancer a free pass to your body.
Frequent consumption of potato chips also leads to
increased cholesterol levels. Because most of them
are deep-fried, they are full of trans fat, the deadliest type known to man. In Britain, a study shows
that eating a packet of potato chips every day is
equivalent to drinking nearly 5 liters of cooking oil
every year. The oils used to fry potato chips are
usually saturated fats which will drive your cholesterol to dangerous levels. A 2007 study which
appeared in the Circulation journal associated high
LDL cholesterol levels with a higher risk for coronary heart disease.
The sodium content of potato chips is also ridiculously high. Each serving has 120 to 180 milligrams
of sodium, and tortilla types can have up to 160
milligrams per serving. Sodium consumption must
be limited to 2,300 mg a day for healthy people
and a big bag of potato chips have enough to fill
your daily needs. Excessive sodium intake can lead
to hypertension, which in turn can cause coronary
heart disease, heart failure, stroke, and kidney
problems.
67
O
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reos,
Chip’s
Ahoy,
Keebler,
Girl Scout Cookies,
and butter cookies…
the list goes on. These sweet store-bought
treats are often too
delectable to resist.
One of their main ingredients is partially
hydrogenated vegetable oils. You might think “Vegetable
oils?! That’s awesome!” But no – they’re
not cool. This is one
of those few rare instances where by-products of vegetables
are not healthy for
human consumption.
Partially hydrogenated
vegetable oils like palm oil
and palm kernel oil contain trans fats and saturated fats. Many studies associate trans fat to higher
chances of heart disease. Other studies suggest
that it also increases the risks for obesity and diabetes, two more deadly health problems. Palm oil
is one of the most commonly used ingredients in
making these sweet snacks. It is 50 percent unsaturated and 50 percent saturated fat. Palm kernel
oil, which is derived from the seeds of palm fruits,
is a cause for more worry. It contains 82 percent
saturated fat.
Fats are not the only unhealthy component of supermarket cookies. Sugar and calories are also
a normal part of every cookie you pop into your
mouth. And like any food with staggering amounts
of sugar and calories, they will cause you to pack
up on weight with just a few servings.
A single serving of Double Stuf Oreo has more than
5 teaspoons of sugar, which is beyond the recommended daily sugar intake by the American Heart
Association for children (3 teaspoons), and provides more than half of the daily recommended intake for men (9 teaspoons) and women (6 teaspoons). Just one Oreo Golden Fudge Crème cookie
gives you 180 calories and 18 grams of sugar, plus
9 grams of fat and 5 grams of saturated fat.
P
ancakes
are
a
good way to fill
your stomach early in
the morning when there’s a long day ahead
of you. And they do
contain a wide range of vitamins and
minerals. A singe
serving is enough to provide you 18 p e r c e n t
of your daily recommended calcium intake, 20 percent of phosphorus, and 12 percent of riboflavin
and iodine. You also get decent quantities of vitamins B6, B12, C, thiamin, and minerals including
copper, iron, magnesium, and zinc from them.
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Pancakes are also great sources for carbohydrates
and proteins without being too heavy on these macronutrients. It’s a shame they have just the right
amount of fat, sugars, and sodium to tip it off a
weight watcher’s scale. Because of this, it can be
classified as an unhealthy breakfast, especially if
you eat more than a single serving.
One serving of pancakes is equivalent to one or two
4-inch pieces. And a single serving of these fluffy
breakfast meal contains 8.8 grams of fat. 44 percent of its fat content, or 3.9 grams, is saturated
fat. Having more than 15 grams of saturated
fat each day is not advisable. Add butter to
flavor, and you will blast the levels of saturated fats in pancakes off the charts. A serving
of pancake also has 4.3 grams of sugar. Slathering it with maple syrup will greatly add
up to its sugar content. It also has 308 mg of
sodium and the daily limit for sodium intake
averages at 1,500 to 2,300 mg.
The deadly combination of saturated fats, sugars, and salt in pancakes raises the risk for
heart problems, diabetes, high blood pressure,
and
many more.
D
on’t be
deceived
by
this so-called “diet”
food. Yes,
it is a great
way to incorporate
calcium into
your
nutrition so you can
protect
yourself
against osteoporosis.
And yes, it has decent
amounts of protein to encourage muscle repair. Yogurt even has “good bacteria” or probiotics which
encourage the healthy digestion and absorption of
nutrients. To top it off, yogurt is low on calories and
does not carry the risks of weight gain and obesity.
Then again, most yogurts available in the market
either have High Fructose Corn Syrup or artificial
sweeteners. Both contain high amounts of sugar.
Even if you added fresh fruits like blueberries and
strawberries into these yogurts, it does not change the fact that they are pre-packed with sugary
goodness. Plus, yogurt bars tend to serve large
portions of them so you end up getting more than
what your body needs in a day.
High sugar intake increases the possibility of developing diabetes, a disease that causes complications such as heart problems and kidney failure. Even if you don’t gain weight from yogurts and
manage to maintain a healthy figure, you are not
fully spared from serious health issues. Remember
that too much of anything is bad for your body.
Eating more than one serving of yogurt every day,
which is about half a baseball, will provide excess
calcium, vitamin A, and probiotics to your body.
68
Excess calcium intake has been linked to kidney
stones, prostate cancer, and the buildup of calcium
in blood vessels – a danger in itself as it disrupts
proper blood circulation and oxygenation of your
organs. It also impairs the absorption of iron and
zinc. Have too much vitamin A and you will get
weak bones. Excessive dairy intake has been associated with increased risks of ovarian cancer. And
while an imbalance of digestive organisms should
not cause worry, it can still result in unpleasant
reactions like stomach upset, gas, and diarrhea.
F
rench fries are one of our guiltiest pleasures.
It’s one of the quickest ways to make a person
overweight in as little time possible, and the fastest road to several health problems namely heart
disease and diabetes.
A small serving of French fries from popular fast
food chains like McDonald’s, KFC, and Burger King
has an average of 200 to 340 calories, but no one
eats these anymore. With the growing popularity
of supersized fries, people would rather go for a
large serving which could have up to 730 calories.
Curly fries and cheese-flavored varieties are even
bigger offenders on calorie count. And you know
what that means – a speedy weight gain.
The main reason why French fries can be so unhealthy is because they are fried, often in hydrogenated vegetable oils like canola, corn, and soybean
oil. The constant reheating of these oils damages
their polyunsaturated fats, making them even more
unhealthy than they already are. Studies reveal a
link between saturated fats and arterial clogging,
which can lead to stroke and death.
As if that’s not enough, the oils used in frying
French fries are also high in trans fat. Trans fats
increases the body’s cholesterol levels, which raises the risk for heart disease, stroke, liver disease,
diabetes, and certain types of cancer. A study of
80,000 women showed that a 5 percent increase
of saturated fat in their diet resulted in a 17 percent likelihood for heart disease. It takes only a 2
percent increase of trans fat in the diet to increase
this prevalence to 93 percent.
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D
eli meats are popular choices for
packed lunch and
used as a sandwich
filling.
They
also make
easy-toserve
dishes
in parties and
gatherings.
Available in vacuum packs or ready
to be sliced at a deli
counter, they comes
in a variety of choices
and meats including bologna, chicken
breast, chicken roll, devon sausage, ham, pepperoni, prosciutto, roast beef, salami, turkey breast,
and turkey roll just to name a few. No matter the
type, these deli meats contain sodium nitrite, a
preservative commonly used in processed meats
and is associated with cancer.
Don’t take it the wrong way. Sodium nitrite serves
a good purpose. It is added in deli meats to prevent the growth of bacteria known as Clostridium
botulinum which is notorious for causing botulism.
It also helps to preserve the meat color in cured
meats and poultry products. Unfortunately, cooking these cold meats causes the nitrite to bond
with amines and create a carcinogenic compound
called N-nitroso. These nasty compounds have
been linked to cancers of the digestive tract and
the brain.
190,000 people between the ages of 45 and 75
years were monitored for their processed meat
intake for 7 years. This was a study by the Cancer Research Center of Hawaii and the University
of Southern California published in the Journal of
the National Cancer Institute last 2005. It was discovered that people who ate the most processed
meats had a 68 percent greater risk for pancreatic
cancer than individuals who ate them at a minimum. In Sweden, research revealed that Swedes
who ate an average of 3 oz of meat a day had a
15 percent more likelihood for developing stomach
cancer compared to those who ate 2 oz or less
each day.
A
every day.
nything
t h i s
good can’t
be
bad
for the
body, right? Sadly,
this
delightful
dessert should cause you
to worry about your health, especially if you eat them
Ice cream has a high fat content. It needs to have
more than 10 percent milk fat. According to a re-
69
port by the University of Guelph, some varieties
can have up to 16 percent. Milk fat is mostly saturated fats, namely cholesterol. Eating more ice
cream than you should in a day – about 1 cup in
women and 1.5 cups in men – is going to leave you with high blood cholesterol levels. This
will lead to plaque building up in your arteries,
which then disrupts your blood flow and increases the probability of heart disease and stroke.
Ice cream also has high sugar content. It may
contain any or a combination of sweeteners such as
Aspartame, Dextrose, Glucose, Maltose, Saccharine, and Sucrol. Aspartame and Saccharine are both
artificial sweeteners which have been revealed to
cause cancer. Even in the absence of these artificial sweeteners, the rest of these sugars can result
in health problems including weight gain, obesity,
diabetes, and higher levels of blood triglycerides.
Blood triglycerides are a type of unhealthy fat.
This chilly dessert is equally guilty of having too
many calories. A single cup can have as much as
267 calories, which is about 13 percent of the daily recommended calorie intake for women and 11
percent of the daily recommended calorie intake in
men. A pint of ice cream has about two cups of this
treat, doubling the calorie count that quickly.
S
urprised? Cheese isn’t supposed to be bad for
you. It has plenty of calcium, which strengthens
the bones. It is a great source for protein and a few
other nutrients like vitamin A, B12, phosphorus,
riboflavin, and zinc. Cheese contains conjugated
linoleic acid (CLA), a type of fat that is thought to
assist in weight reduction and protecting the body
against cancer and heart diseases. But the way we
tend to eat cheese makes it unhealthy. We pour it
all over our nachos, slather our pizza with it, and
spread it on crackers and bread like there’s no tomorrow.
Cheese is a high-calorie food with an average of
100 calories per ounce. Eat too much of it in a day
or pair it with other foods rich in calories and you
will be closer to weight gain than you will be to
weight loss. According to the United States Department of Agriculture, the average American eats 30
pounds of cheese every year which is three times
more than the amount they consume 40 years ago.
It’s high in fat too with about 6 to 9 grams per ounce. And cheese is mostly made up of saturated fats,
the “bad fat” we’re oh-so-afraid about due to its ill
effects on the heart. Additionally, cheese typically
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contains plenty of sodium which predisposes you
to high blood pressure and increases your risk for
hypertensive heart disease.
In a study published at the Journal of the National
Cancer Institute, cheese and dairy products have
been linked to increased incidences in breast cancer. Nutrition and Cancer featured a study with a
similar conclusion, associating cheese with higher
incidences
of lung and lymphoid
cancer. It must be
considered that
many of the
cheeses available in the
market today
undergo heavy processing
and
include
unhealthy additives which likely
cause these cancers.
P
otato chips aren’t the
only salty
snacks we crave so often. There are salted crackers, salted nuts, salted chips,
and many more. Some of these snacks are actually quite healthy if eaten in moderation. Eat more
than you’re supposed to, and your sodium levels
are going to sky rocket.
The human body needs salt to help regulate our
blood circulation. Taken in larger quantities than
we can handle, circulation will be altered. As a result, the blood pressure of a person increases with
every heavily salted snack.
In 2011, a study published in The American Journal of Clinical Nutrition found that eating salt-laden
foods prevented blood vessels from dilating even
in people with normal blood pressure. It goes to
show that you do not need to have hypertension
to suffer the negative effects of excessive sodium
intake. This study also revealed that the increase
in blood pressure occurred 30 minutes after eating
a salty snack and doesn’t subside until after two
hours. Eat these salty snacks regularly and you are
doomed to develop hypertension and possibly suffer from a stroke.
High salt intake is also associated with weight gain.
While it has no caloric value and won’t make you
put on pounds because of fat, it does something
else that tips off the scale – water retention. Remember that salt affects your circulation. One way
it actually does this is by retaining more water in
your blood stream which then shifts towards the
skin to give you this puffy look. As far as puffy
goes, it only looks good on cotton candy, not on
humans.
Even though water retention seems harmless, it is
dangerous and contributes to the increased blood
pressure, which in turn raises the possibility of incurring a heart attack and stroke.
B
acon,
pork
chops, ham, and
ribs are quite enough
to send you into food
coma. Pork tastes so
amazingly good that
we’ve come up with thousands
of ways to prepare it! We roast it, fry it,
bake it, and even serve it rare at times. As much
as we love pork meat, it isn’t good for the health if
consumed regularly.
The body digests foods at different rates. Fruits
and vegetables are digested faster. Red meats like
pork and processed meats in general, take their
slow good time. Because these meats stay longer
in the digestive tract, the body is given more time
to absorb their proteins and fats and convert them
to stored fat. Thus, a diet heavy on pork increases
your chances of gaining weight.
Consuming excess amounts of red and processed
meats has also been linked to increased risks for
colorectal cancer. This is perhaps due to the decreased bowel movement caused by a meat-based diet. Evidence shows that the more people eat
these meats, the more likely they will have bowel
cancer.
A dietary survey in United Kingdom reveals than
1 in every 10 women and 4 in every 10 men eat
more than 90 grams of red and processed meat
every day. The Department of Health recommends
people to eat no more than 70 grams of cooked
red meat each day to decrease the possibilities of
developing colorectal cancer. Aside from pork, you
must also be cautious of other red meats such as
beef, goat, lamb, veal, and venison since they carry the same risks.
W
e have to
l o v e
the
Italians for this
world-famous
staple. That and
pizza. But pasta can be harmful to
your
health. Eat them constantly and consistently for
years and you’re going to gain more than just a
few pounds.
Pasta is a carbohydrate-rich food with a high glycemic index. This means that as soon as it’s digested,
your blood sugar levels will increase. A healthy diet
constitutes of eating half a cup of cooked pasta in a
day. Anything more than that will drive your blood
sugar levels beyond the limits. Adding cheese and
meats cooked in oil only increases the calorie count
of any pasta dish and soaks it with unhealthy fats.
The carbohydrates in pasta alone can cause weight
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gain and possibly obesity. Both are predisposing
factors for heart disease. More than 47,000 Italian
men and women were investigated for their carbohydrate intake and its impact on their glycemic levels. It was revealed that a quarter of women who
consumed the most carbohydrates were twice as
likely to develop heart disease compared to those
who consumed the least amount. Also worth noting
is that the risk for heart disease was only present
in foods that had high glycemic carbohydrates like
pasta, but was inexistent in low-glycemic carbs.
Pasta may also result in diabetes if the body is unable to produce enough insulin to metabolize the
sugars in the blood stream.
they tend to be jittery and have difficulty relaxing.
Caffeine also interferes with the metabolism of
Gamma-aminobutyric acid (GABA), a neurotransmitter that affects our mood and stress tolerance.
The stress caused by heavy coffee drinking is unhealthy and dangerous. It increases your risk for
heart disease, asthma, and other illnesses that
may be aggravated by stressful conditions. A shifty mood will affect the
quality of your
life and add up to
the
stress
too.
Bread and rice are also high-carbohydrate foods
with a high glycemic index. So even if you use
them as alternatives to pasta, their consumption
must still be limited. Only one slice of bread or half
a cup of cooked rice is recommended for daily consumption.
N
salives.
othing else can start
your day right. Coffee is one of our
favorite breakfast
drinks.
To some, it
is
more
than just
a hot cup of
caffeine that
jumpstarts
their mornings.
It is an indispenble part of their daily
Coffee can lend several health benefits. When prepared from good quality ground coffee, it is an ample source for antioxidants that encourage weight
loss and prevent aging. Fresh, organic, high-quality ground coffee has been shown to improve mental alertness. Heavy drinkers of the sort experience
reduced incidences of diseases such as Parkinson’s.
That said, long-term consumption of coffee has
also been associated with increased risks for osteoporosis, elevated cholesterol levels, and heart
disease. Many coffee drinkers have more than just
a few small cups in a day, which only makes matters worse. And most of us drink instant coffee
anyway, which have plenty of calories and sugars.
One of the dangers involving coffee is that it contains acrylamide, a potentially cancer-causing
agent that is formed from coffee beans roasted in
high temperatures. The darker the coffee roast,
the higher its acrylamide content is. Studies show
that coffee is one of the major sources of this dangerous by-product of coffee bean preparation.
Drinking coffee more than once a day has also
been linked to greater stress levels. The caffeine
found in coffee stimulates the release of cortisol,
epinephrine, and norepinephrine – stress hormones that should only be released when the ‘fight
or flight’ response is elicited. Because these are
almost always present in regular coffee drinkers,
71
F
r i e d
m e a t ,
chips,
or fried
anything is
the deadliest food you eat every day. What makes the process of frying food unhealthy is that it adds to their
total fat and calorie count. This is particularly true
for breaded types which soak up more oil.
Fried foods are typically served in restaurants, fast
food chains, or even at home. They contain trans
fat and saturated fat, and may have too many calories in large servings. Fried foods cause weight
gain, obesity, and high cholesterol levels in many
individuals. Continue to include them in your diet
and you are bound to develop plaques in your arteries that will lead to heart attack and stroke. Fried
food also raises cholesterol levels, leaving an individual more likely to have a heart disease.
In 2013, a study published in the Nutrition, Metabolism, and Cardiovascular Diseases shows that
eating fried foods more than four times a week
increased the risk for obesity compared to eating
them just two times or less each week. A CBS News
report released in 2013 says that Southern cuisine,
which normally incorporates fried foods, increases
the risk for stroke by up to 41 percent. It only takes
eating six fried meals a week to develop this risk.
There is also an increased chance for developing diabetes with the consumption of fried food.
A 2011 study which appeared at Diabetes Care
shows that regular consumption of fried foods is
associated with greater risks for type 2 diabetes. A
more recent study in 2013 shows that women who
consumed shallow-fried foods each day were more
likely to suffer diabetes than those who ate them
less often.
Before you reach out for that fried food, you must
also consider its link to cancer. A study published
in the Prostate journal in 2013 revealed that eating
them even once a week was linked to higher risks
for prostate cancer in men.
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La imagen muestra el revestimiento de un estómago sano con
un poco de moco adherente.
Ampliación: 700: 1 (al 12x9cm)
La imagen muestra las capas de
la concha de un caracol . En la
parte superior, que es la pared
interna de la carcasa, la formación de nuevas plaquetas de cristal puede ser vista.
Micrografía de un grano de
maíz roto
Se aprecian los gránulos de almidón y las paredes de las células circundantes.
Ampliación 400: 1 (en 15x12
cm)
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cultures, the Wari and the Chancha. It was later transformed
by the Inca into a military center, and later it was turned into
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