1. No category

GUÍA
PA R A
EL
EMPRENDEDOR
CON ESTE NÚMERO
Esencia Confitería
¡CREA SIN LÍMITES!
No. 43 Ago./Sept. 2015
HECHO EN MÉXICO
$14.00 USD $1.00
Aprobado Sabor del Año Concentrado Grosella D-15.
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Re
Editorial
Revista Bimestral
Agosto - Septiembre 2015.
Editor Responsable: Karen Gómez Pérez.
Número de Certificado de Reserva otorgado
por el Instituto Nacional del Derecho de
Autor: 04-2008-081821421800-102.
Número de Certificado de Licitud de Título:
14344.
Número de Certificado de Licitud de
Contenido: 11917.
Domicilio de la Publicación: Acatl No. 320,
Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco,
México, D.F. C.P. 02760.
Espacios Publicitarios y Derechos de Autor:
Deiman, S.A. de C.V.
Oficinas: Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio,
Azcapotzalco, México, D.F. C.P. 02760
Tel.: (0155) 5561-4200 Ext. 191
Fax: (0155) 5561-6154
www.deiman.com.mx
Dirección Editorial: Zaid Santiago.
[email protected]
Dirección de Arte: Edna Contreras.
[email protected]
Cintia Medina.
[email protected]
Dirección Administrativa: Alejandro Messner.
[email protected]
Producción: AT Diseño, S.A. de C.V.
Diseño: Elisa Acevedo Aguirre.
Recetas: Chef Pablo Godínez Segovia.
Fotografía: Arturo Pérez Olivares.
Distribuidor: Deiman, S.A. de C.V.
Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio,
Azcapotzalco, México, D.F. C.P. 02760
Estos tiempos que vivimos nos hacen voltear la vista atrás y
regresar a nuestras costumbres; a esas meriendas en familia,
todos alrededor de la mesa, conversando y compartiendo una
espumosa taza de chocolate batido a mano o una taza de
humeante café de olla, acompañado de piezas de pan dulce,
panqué, galletas o pastel hechos en casa por nuestras madres y
abuelas. Esos momentos en familia que nos acercan a los valores
que tanto se han dejado a un lado. Nos vienen a la mente
imágenes que se repiten a diario: personas que van a comprar el
pan por la mañana o al atardecer, un festejo improvisado entre
amigos que lo único que necesita es un pastelito o alguna
celebración en la escuela u oficina.
Por ello, Deiman se preocupa e invierte en desarrollar y ofrecer
productos que satisfacen las necesidades de ésta industria, tales
como:
CAJILLA MULTISABOR CONFITERÍA 6 Esencias: fresa, limón,
naranja, piña, uva y coco en frasco dosificador gota por gota.
CAJILLA MULTICOLOR GLASEADOS 6 colores: rosa, violeta,
amarillo, verde, rojo y azul. Ideales para decoración de repostería y
confitería.
CAJILLA BICOLOR GLASEADOS 2 COLORES: blanco y negro.
Ideales para decoración de repostería y confitería.
CONCENTRADOS ARTE PAN con nuevo sabor Chocolate.
ISOMALT sustituto de azúcar para decoraciones artísticas.
ROYAL ICING polvo para preparar betún.
DVD CURSO BÁSICO PARA PREPARAR CUP CAKES.
Estamos listos para brindarles productos y cursos, a fin de que
materialicen sus planes de negocio en el mundo de la Panadería y
Repostería.
Pensando en los productos que no pueden faltar en la mesa y
siempre tienen demanda, hemos armado este número muy
especial de nuestra revista dedicado a la Panadería y Repostería.
Consulta todas nuestras ediciones de
La Receta del Éxito en:
www.deiman.com.mx
Queremos escucharte:
[email protected]
1
Contenido
Recetas:
Secciones:
EDITORIAL
1
ARTÍCULO
Las 10 Mejores Ideas de Negocio
3
SECCIÓN ESPECIAL
Gaznates de Mango
10
RECETA DE LA SALUD
Brownies sin Glutén
20
Panecillos de Tocino, Cheddar y Cebollín
Pan Chuta
Pan Marmoleado
Pan de Elote con Rompope
Tantawawa
Mazapanes de Pistache con Chocolate
Pan de Camote Amarillo
Galletas Arcoiris
4
5
6
8
12
14
16
18
2
Aprobado Sabor del Año Concentrado Grosella D-15.
GUÍA
PARA
E L
E MP R E ND E D OR
Vamos a abrir nuestra Panadería - Repostería
Otro aspecto a tomar en cuenta es la higiene, el orden. Un
Ha llegado el momento de pensar seriamente en entrar al
sitio que invite a toda persona a pasar, a degustar, a tener la
negocio de la panadería. Lo primero que se necesita es
seguridad de adquirir productos de la más alta calidad,
encontrar un local de tamaño adecuado y ubicado en un sitio
frescos y deliciosos.
estratégico. Pensemos en una avenida muy concurrida, una
esquina visible, un lugar situado en zona escolar
Además lograr la fidelidad, tanto del personal
o de oficinas, tal vez un lugar donde las familias
que labora en el negocio, como de los clientes.
acuden a buscar opciones de entretenimiento.
 LOCAL
Que los empleados sientan orgullo al portar la
Y en ese lugar deberá conjuntarse un ambiente
camiseta de la empresa y que los consumidores
 PERSONAL
acogedor, un lugar bien iluminado y decorado
se sientan satisfechos de consumir los
 NOMBRE
con materiales y colores cálidos.
productos elaborados en un negocio que
En seguida, formar un equipo de trabajo con
personas capacitadas y que quieran hacer
carrera dentro del negocio. Aquellas que tengan
espíritu de servicio y estén abiertas a aprender
día a día.
 IMAGEN
conjunta buen servicio, calidad y precio.
 INNOVACIÓN
No sobra mencionar que el negocio de la
panadería es más que rentable cuando se
 SERVICIO
administra eficientemente y además, se ofrece
 CALIDAD
una gama de productos, tales como: bocadillos,
rosticería, abarrotes, pastelería, panadería
El siguiente paso será darle imagen al negocio:
gourmet. Todo en conjunto hará de la empresa un
un nombre, un logo, un slogan. Todo lo que identifique a
negocio exitoso.
esa nueva panadería que tendrá todo lo que imaginamos y
más.
Y ya hablando de los productos que se ofrecerán a la clientela,
la diferencia, innovación y calidad serán las tres herramientas
para competir en el mercado, siempre tomando en cuenta las
festividades de acuerdo a la época del año, y también la
presentación. Recordemos que lo que demos a los sentidos
llegará a la clientela. Crear el producto estrella, el de la casa,
aquel que nadie tiene, que nadie iguala.
Dejemos atrás las dudas y vamos a iniciar
el negocio paso a paso, directo a la meta.
...la mejor panadería,
la que se distingue
por su calidad,
la que todos prefieren.
3
• Harina
• Royal
• Sazonador Polvo Tocino
• Sazonador Polvo Cheddar
• Bicarbonato de sodio
• Mantequilla en cubos grandes
• Queso cheddar rallado
• Tocino en tiras frito
• Cebollín picado
• Yogurt natural sin azúcar
• Concentrado Hierbas Finas
Arte Pan Gourmet
• Jarabe Jati Maple
1¼T
½cd
1cdta
1cdta
½cdta
90g
¾T
1cd
¼T
½T
3mL
½T
Dificultad: Sencillo. Tiempo: 45 min.
Procedimiento:
1 Precalienta el horno a 200°C, prepara moldes para cupcakes
engrasados y enharinados.
2 En el procesador de alimentos trabaja pulsando el harina, royal,
sazonadores, bicarbonato y mantequilla hasta obtener una textura
granulosa, no es necesario que la mantequilla esté completamente
integrada.
3 Pon la mezcla anterior en un bowl y agregar el queso, tocino y
cebollín, incorpora el yogurt y el Concentrado Hierbas Finas Arte
Pan Gourmet, hasta que se forme una bola, porciona la masa en
los moldes para cupcake preparados y hornea aproximadamente 20
minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
4 Sírvelos calientes acompañados de Jarabe Jati Maple.
Precio sugerido
$15
pieza
No mezcles de más la masa,
de lo contrario obtendrás
panecillos chiclosos y muy
compactos.
4
Rinde: 8 piezas.
Extenso surtido de productos
Deiman y desechables
• Colores
• Esencias
• Concentrados
• Grenetina
• Estraza
• Vasos
• Bolsas
• Maderas
LA CONCHA
LA CONCHITA
Pasillo 1-2 letra B-46 Central de Abasto,
Pasillo 3 local 47-A, pasillo EF y GH, Central de Abasto,
Del. Iztapalapa, México, D.F. CP 09040
Del. Iztapalapa, México, DF. CP 09040
Tels. 5694-4322, 6363-9158
[email protected]
Tel. 5600-2695
• Harina
• Azúcar
• Levadura seca
• Sal
• Huevo
• Agua
• Esencia Confitería Anis
• Vainilla Palapa
• Mantequilla pomada
750g
55g
25g
7g
250g
185mL
1.5mL
6mL
200g
Dificultad: Sencillo. Tiempo: 1 hora.
Precio sugerido
$30
2 piezas
Rinde: 3 piezas.
Procedimiento:
1 Mezcla harina, azúcar, levadura y sal, reserva. Mezcla los huevos, agua,
Esencia Anís Confitería y Vainilla Palapa.
2 Incorpora en la amasadora los líquidos con los polvos, una vez formada la
masa agrega la mantequilla pomada.
3 Continúa amasando hasta obtener una masa suave y elástica (tela de gluten).
4 Divide en porciones de 300g, bolea y aplana la masa, hasta obtener una
altura de 3cm; coloca en charolas engrasadas, haz unos cortes decorativos
en el centro.
5 Fermenta en lugar cálido y húmedo hasta duplicar volumen, hornea a 160°C
5
por 20-25 minutos.
Procedimiento:
• Harina (1)
1/3T
• Agua (1)
1T
• Harina (2)
2½T
• Azúcar
2cd
• Sal
½cdta
• Leche en polvo
3cd
• Levadura en polvo
1½cdta
• Mantequilla
2cd
• Vainilla Palapa
7mL
• Concentrado Arte Pan
10mL
Mantequilla
• Cocoa
1½cd
• Agua (2)
100mL+2cd
• Clara de huevo
1pz
• Cobertura Helypan fundida 1/3T
• Brillos comestibles dorados Al gusto
Dificultad: Media. Tiempo: 1½ hora.
Precio sugerido
$45
pieza
Rinde: 1 barra
mediana.
1 En una olla pequeña mezcla harina(1) con el agua(1), cuece
hasta alcanzar los 65°C, reserva cubierto con plástico.
2 Mezcla lo anterior con el harina(2), azúcar, sal, leche en
polvo y levadura, trabaja en la batidora con gancho hasta
formar una masa, agrega la mantequilla, Vainilla Palapa y
el Concentrado Arte Pan Mantequilla.
3 Divide la masa en 3 partes, reserva cubierta de plástico
una parte, continúa trabajando las otras 2 partes hasta
obtener una textura suave y elástica, reserva cubierta.
4 Regresa la primera parte a la amasadora, agrega la cocoa
e incorpora el agua(2) según sea necesario, obtén una
textura suave y elástica. Reposa ambas masas cubiertas
hasta duplicar su volumen.
5 Poncha ambas masas, estira la masa de chocolate en forma
de rectángulo, haz lo mismo con la masa blanca, envuelve
la masa de chocolate con la blanca, estira y dobla sobre sí
dos veces más.
6 Corta la masa en tres partes, forma una trenza, coloca
en un molde para panqué y deja fermentar en un lugar
cálido y húmedo hasta que duplique su volumen, barniza
con un poco de huevo y hornea a 180°C por 30 minutos
aproximadamente.
7 Una vez frío pon un poco de Cobertura Helypan fundida
encima y espolvorea con Brillos Comestibles Dorados.
No
agregues el
chocolate
arriba
y
usa este pan de sabor
neutro, para preparar
sandwiches y otras
preparaciones saladas.
6
7
Pan de elote:
• Huevo
• Leche
• Harina de trigo
• Azúcar
• Polvo para hornear
• Concentrado Mantequilla
Vainilla Arte Pan
• Concentrado Elote D-15
• Mantequilla fundida
• Granos de elote
Salsa de rompope:
• Polvo Estilo Rompope Jati
• Azúcar
• Leche
• Crema
• Ron blanco
Decoración:
• Azúcar glass
• Mini elotitos
• Hoja de elote
3pz
150mL
175g
120g
½cdta
2.5mL
3mL
100g
120g
25g
13g
25mL
100g
12mL
Al gusto
Al gusto
Al gusto
Dificultad: Sencillo. Tiempo: 1 hora.
8
Ya que es un pan con
mucha humedad, haz más
fácil el porcionado del pastel
congelándolo antes de cortar.
Procedimiento:
Pan de elote:
1 Precalienta el horno a 180°C.
2 Licúa huevo, leche, harina, azúcar, polvo para hornear,
Concentrado Mantequilla Vainilla Arte Pan y
Concentrado Elote D-15, una vez licuado incorpora
poco a poco la mantequilla fundida. Agrega los
granos de elote (no triturar mucho para que se
sienta la cascarilla del elote).
Precio sugerido
$25
rebanada
Rinde: 1 pastel para 10
personas.
3 Engrasa y enharina un molde para panqué,
llena el molde con la mezcla y hornea por 50-60
minutos.
Salsa de rompope:
1 Agrega poco a poco y batiendo
constantemente el Polvo Estilo Rompope Jati
y el azúcar a la leche hasta incorporar, una vez
disuelto agrega la crema hirviendo, deja hervir
30 segundos más, retira del fuego y enfría,
incorpora el ron al rompope.
Decoración:
1 Sirve rebanadas de pan de elote cubiertas de
azúcar glass y bañadas con salsa de rompope, decora
con los elotitos y las hojas de elote.
9
Masa:
• Harina
• Sal
• Azúcar
• Mantequilla
• Concentrado Mantequilla
Naranja Arte Pan
• Vino blanco
• Huevo
Merengue de mango:
• Agua
• Azúcar
• Clara de huevo
• Ácido Cítrico Deiman
• Esencia Mango Confitería
• Colorante Gelicolor
Cook'n Art Amarillo Huevo
• Cubos de mango
• Brillos Comestibles Dorados
1T
1pizca
1cd
2cd
5mL
½T
1pz
40mL
100g
90g
1pizca
5mL
2 gotas
1/3T
Al gusto
Dificultad: Sencillo. Tiempo: 90 min.
10
Procedimiento:
Masa:
1 Incorpora los ingredientes secos, agrega y mezcla la mantequilla y el
Concentrado Mantequilla Naranja Arte Pan. Agrega el vino blanco
poco a poco hasta obtener una masa suave, de ser necesario agrega
más vino o más harina hasta obtener la consistencia correcta.
2 Trabaja la masa sobre la mesa hasta obtener una bola elástica y tersa.
Envuélvela con plástico film y reposa media hora.
3 Estira la masa muy delgada sobre la mesa, recorta cuadros y envuelve
los moldes para gaznate con las láminas de masa, une las puntas con
huevo, fríe en manteca de cerdo caliente (se puede usar aceite vegetal
también), desmolda.
Merengue de mango:
1 Pon en una olla pequeña el agua y el azúcar, cuece hasta alcanzar
115°C formando un jarabe, mientras, comienza a batir las claras con el
Ácido Cítrico Deiman, una vez listo el jarabe, viértelo en hilo sobre las
claras montadas, agrega la Esencia Mango Confitería y el Colorante
Gelicolor Cook’n Art Amarillo Huevo, continúa batiendo hasta que el
merengue se enfríe. Mezcla de manera envolvente los cubos de mango
con el merengue.
2 Rellena los gaznates fríos con el merengue de mango con ayuda de una
manga. Decora con los Brillos Comestibles Dorados.
Precio sugerido
$45
3 piezas
Rinde: 12 piezas.
Prueba hacer el relleno
de otros sabores como:
fresa o mandarina usando la
gran variedad de Esencias y
Colorantes Deiman.
11
• Agua tibia
• Levadura seca
• Azúcar
• Harina
• Azúcar
• Clavo de olor en polvo
• Ajonjolí tostado
• Esencia Canela Confitería
• Esencia Anís Confitería
• Huevo
• Mantequilla pomada
• Concentrado Mantequilla
Coco Arte Pan
• Huevo
• Leche
½T
1cdta
1cdta
2T
1/3T
½cdta
1cdta
2mL
1mL
2pz
¼T
8mL
1pz
1cd
Dificultad: Sencillo. Tiempo: 1 hora.
Procedimiento:
1 Activa la levadura mezclando agua,
levadura y azúcar, reposa 5 minutos.
2 Mezcla los ingredientes secos,
agrega la levadura activada, esencias,
huevo, mantequilla y Concentrado
Mantequilla Coco Arte Pan, trabaja
hasta obtener una masa elástica y
suave, reposa tapada 40 minutos.
3 Forma a manera tradicional el cuerpo
de un bebé envuelto, decora con tiras
de masa, forma los ojos, nariz y boca
con trozos pequeños de masa, reposa
15 minutos más, barniza con la mezcla de
huevo y leche, hornea a 180°C por 30 a 40
minutos.
Precio sugerido
$35
pieza
Rinde: 1 pieza.
12
Puedes ser tan creativo
como quieras, agrega toques
de color con Royal Icing
pintado y agrega Brillos
Comestibles para decorar.
PRESENTE EN:
Centro de Exposiciones Jockey
26, 27 y 28 de Agosto de 2015
10:00 a 19:00 horas
LIMA, PERÚ.
13
• Cacahuate pelado tostado
2T
• Pistaches pelados
1T
• Azúcar glass
1T
• Agua
1cd
• Colorante Líquido
2 gotas
Verde Limón 370L
• Mantequilla
3cd
• Vainilla Palapa Roja
1cd
• Esencia Pistache
10mL
• Sal
1 pizca
• Cobertura Helypan
1T
• Matizador Perlado Verde Esmeralda
Dificultad: Sencillo. Tiempo: 1 hora.
Compacta bien los mazapanes
para que al cubrirlos de chocolate no
se desmoronen, una vez endurecido
el chocolate cubre la parte de abajo
con la ayuda de una brocha.
Precio sugerido
$30
6 piezas
Rinde: 30 piezas.
Procedimiento:
1 Muele los cacahuates y el pistache hasta obtener una textura arenosa.
2 En un tazón mezcla lo molido con el azúcar glass, el agua, Colorante
Líquido Verde Limón 370L, mantequilla fundida, Vainilla Palapa Roja,
Esencia Pistache y sal hasta formar una masa suave.
3 Extiende la masa con un rodillo y corta.
4 Funde la Cobertura Helypan. Pon los mazapanes sobre una rejilla
encima de una charola, vierte sobre los mazapanes la cobertura fundida
para cubrirlos, retira con la ayuda de una espátula y coloca sobre papel
estrella para que se endurezca el chocolate, decorar con un poco de
Matizador Perlado Verde Esmeralda.
Nota: Se puede decorar reservando unos cuantos
pistaches enteros cubiertos con Matizador Perlado
Verde Esmeralda y luego colocándolos
sobre el mazapán.
14
Bolsas de polietileno
Platos
Cubiertos
Servilletas
Antifases
Serpentinas
Globos
Jarabe para raspado
Cortadores de galletas
Popotes
Confeti
Salsas
TODO PARA PASTELERIA
Esencias
Concentrados
Gelatinas
Vainillas
Harina
Pelotas
Palos de madera
Y mucho más...
Artículos Desechables
DULCERÍA Materias Primas
15
EXTERIOR DEL MERCADO: 1º de Mayo Local 7 Col. Centro Pachuca, Hidalgo. Tel. (771) 71 55605
[email protected]
[email protected]
Procedimiento:
• Harina
• Agua
• Puré de camote amarillo
• Concentrado Mantequilla
Vainilla Arte Pan
• Harina
• Jarabe Jati Caramelo
• Leche en polvo
• Leche entera
• Sal
• Levadura en polvo
• Mantequilla pomada
• Mantequilla fundida
• Instan Canela Polvo
• Huevo
• Leche
15g
75g
200g
7mL
300g
7cd
1cd
25g
½cdta
1cdta
2cd
2cd
1/3T
1pz
1cd
1 Cuece 15g de harina con 75g de agua hasta alcanzar los 65°C.
2 Mezcla lo anterior con el puré de camote, Concentrado Mantequilla
Vainilla Arte Pan, harina, Jarabe Jati Caramelo, leche en polvo,
leche entera, sal y levadura. Trabaja hasta obtener una masa suave y
elástica, ligeramente pegajosa, incorpora la mantequilla pomada.
3 Pon la masa en un bowl y tapa con plástico, deja fermentar en un lugar
cálido y húmedo hasta duplicar volumen.
4 Extiende la masa, barniza con la mantequilla fundida y espolvorea
encima Instan Canela Polvo, corta en cuadros grandes y encima
uno sobre otro, pon en moldes para panque y deja fermentar hasta
duplicar volumen, barniza con la mezcla de huevo y leche, hornea a
180°C por 30 minutos aproximadamente.
Dificultad: Sencillo. Tiempo: 1½ hora.
Precio sugerido
Si deseas un pan más
neutro, remplaza el puré de
camote por puré de papa y
retira la canela, obtendrás
un pan suave y húmedo ideal
para hacer sandwiches.
16
$45
pieza
Rinde: 1 pieza.
Sirviendo a Baja California desde 1999.
Tel: (664) 623 6723
con 6 líneas
www.vasoking.com
DESECHABLES, ALIMENTOS, EMPAQUE PARA LA INDUSTRIA ALIMENTICIA
Calle Cinco Norte 805, Ciudad Industrial CP 22444 Tijuana B.C. México
17
• Mantequilla pomada
• Azúcar glass
• Sal
• Vainilla Palapa
• Concentrado Mantequilla
Naranja Arte Pan
• Yema de huevo
• Harina
• Colorante Gelicolor
Cook'n Art Rojo Fresa
• Colorante Gelicolor
Cook'n Art Naranja
• Colorante Gelicolor
Cook'n Art Verde Limón
• Colorante Gelicolor
Cook'n Art Azul Neón
• Colorante Gelicolor
Cook'n Art Violeta
• Colorante Gelicolor
Cook'n Art Amarillo Canario
• Clara de huevo
• Agua
• Grajeas de colores
170g
1¼T
1 pizca
1½cdta
5mL
3pz
2½T
Al gusto
Al gusto
Al gusto
Al gusto
Al gusto
Al gusto
1pz
1cdta
½T
Dificultad: Alta. Tiempo: 2 horas.
Procedimiento:
1 Crema la mantequilla con el azúcar glass y la sal, agrega la Vainilla
Palapa y el Concentrado Mantequilla Naranja Arte Pan.
2 Incorpora las yemas de huevo y agrega el harina, trabaja hasta
integrar cuidando de no sobre trabajar la masa.
3 Divide la masa en 1/3 (masa blanca) y 2/3 (masa para los colores),
divide la masa para colores en 6 partes iguales. Pinta cada sexto de
masa de cada uno de los Colorantes Gelicolor Cook'n Art gota a
gota hasta obtener el color deseado. Guarda en bolsas de plástico.
4 Extiende la masa de color rojo de 5mm de grosor, repite lo mismo
con los demás colores, reposa en el refrigerador.
5 Mezcla la clara de huevo con el agua, con una brocha barniza la
masa roja extendida, pegar encima la masa naranja, barniza, pega la
masa amarilla, barniza, pega la masa verde, barniza, pegar la masa
azul, barniza, pega la masa morada, aplana ligeramente con un
rodillo para asegurar que se peguen las capas.
6 Corta la masa en bloque de 1.5cm de grosor, reposa en el
refrigerador 20 minutos.
7 Acuesta los bloques de masa, con un cortador de corazón de 3cm
de alto obtén corazones arcoiris, pega con el barniz de clara uno
encima de otro, refrigera por 30 minutos.
8 Trocea la masa blanca y con los dedos comienza a rellenar los
espacios en el tubo de corazón hasta formar un cilindro, refrigera.
9 Barnizar el cilindro y cubre de grajeas de colores, corta rebanadas
de medio centímetro de grosor y hornea 10 a 11 minutos a 180°C.
Precio sugerido
$35
6 piezas
Rinde: 24 piezas.
18
Asegúrate de que
en cada paso las masas
de colores estén bien
refrigeradas y firmes y que
antes de cortar las galletas
el cilindro de masa esté
congelado, de lo contrario
se deformará la figura.
Morelos #110
Col. Centro C.P. 59000
Sahuayo, Michoacán
Tel. 01(353) 532-08-29
MERCADO MIGUEL HIDALGO
Local 44-A 45 y 46 en
Zona Urbana Río Tijuana
Tels. (664) 684-2478 y (664) 629-6068
e-mail: [email protected]
MERCADO DE ABASTOS
Blvd. Federico Benitez Local 86
Fracc. Yamille Tijuana B.C.
Tels. (664) 629-6068 y (664) 629-6069
e-mail: [email protected]
19
• Frijoles negros cocidos
• Cocoa
• Avena
• Sal
• Jarabe Jati Maple
• Azúcar
• Aceite vegetal
• Vainilla Palapa
• Esencia Chocolate Confitería
• Concentrado Mantequilla
Nuez Arte Pan
• Royal
• Chispas de chocolate amargo
• Nuez troceada
1½T
2cd
½T
1 pizca
1/3T
2cd
¼T
2cdta
1mL
3mL
½cdta
1/3T
1/3T
Dificultad: Sencillo. Tiempo: 45 min.
Procedimiento:
1 Precalienta el horno a 180°C, cubre una charola pequeña con papel
estrella.
2 En una licuadora o procesador de alimentos, licúa todos los
ingredientes menos las chispas y la nuez, pon en un bowl e incorpora
las chispas y las nueces.
3 Extiende sobre la charola y hornea por 20 minutos aproximadamente.
Nota: esta receta es apta para los intolerantes al gluten ya que no
contiene harina de trigo, de la misma manera no contiene lácteos al no
tener leche, mantequilla o huevo en su preparación.
Precio sugerido
$45
3 piezas
Rinde: 12 piezas.
Utiliza solamente frijoles
naturales cocidos sin sal ni
especias, los frijoles en lata
al estar sazonados, aportan
sabores no requeridos en la
receta.
www.deiman.com.mx
Coberturas
sabor Chocolate
para helado y chocobanana
Cobertura Blanca
sabor Leche
para helados y frutas congeladas
Fábrica de Chocolates Procali, S.A. de C.V.
Tels. Mex. D.F. 5694-4596 5640-9865
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Aprobado Sabor del Año Concentrado Grosella D-15.
Polvo para preparar betún.
SECADO RÁPIDO • SABOR DULCE AVAINILLADO
Prepáralo en 3
consistencias:
• DURO
pegamento,
bordes grandes,
flores, figuras, texturas.
• MEDIO
decoraciones finas,
bordes, delineado.
• SUAVE
relleno.
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Aprobado Sabor del Año Concentrado Grosella D-15.