1. No category

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943 344 338
www.igartza.com
FILETE DE
PALOMETA
200/300
Pescado azul de las aguas de Chile. Su pesca se realiza por
medios artesanales principalmente en el borde costero.
Su carne es blanca y firme. Posee sólo una espina central que
permite obtener dos lomos grandes, sin espinas. Se prepara
frita, al vapor, al horno o salteada. Su particular sabor y textura
de la carne convierten a este pez en una especie muy valorada
en el mercado local.
Placa de 6,9 kg.
3,80 €
KILO
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PALOMETA
AL HORNO
Ingredientes:
1 Filete de Palometa Igartza.
3 Dientes de ajo
3 Pedacitos de guindilla
Vinagre
Perejil picado
Sal
Cubrir la fuente del horno con aceite. Colocar el filete de palometa,
sazonar y regarlo con un chorrito de aceite. Precalentar el horno a
200º C e introducir la fuente al horno durante 7 minutos. Retirar del
horno y rociar con un poco de vinagre.
Hacer un refrito de ajos con guindilla y perejil. Regar la palometa con
el refrito y servir.
PALOMETA A LA MANTEQUILLA
Ingredientes:
1 Filete de Palometa Igartza.
30 grs. de mantequilla.
1 cebolla.
Sal a gusto.
Cubrir la fuente del horno con aceite. Colocar la cebolla cortada a modo de cama para la palometa. Poner la palometa
sobre la cebolla. Agregar la mantequilla cortada en cubos. Sazonar al gusto. Precalentar el horno a 200º C e introducir la
fuente al horno durante 7 minutos.
PALOMETA CON
MEZCLA DE PIMIENTOS
Ingredientes:
1 Filete de Palometa Igartza.
200 gr. de Pimiento Mezcla Tiras Solu
1/2 Cebolla
1 Diente de ajo
Cubrir la fuente del horno con aceite. Colocar el filete de palometa,
sazonar y regarlo con un chorrito de aceite. Precalentar el horno a
200º C e introducir la fuente al horno durante 7 minutos. Pochar los
pimientos, la cebolla y el ajo a fuego lento hasta que estén tiernos.
Servir en el plato como guarnición de la palometa.
PALOMETA CON SALSA DE TOMATE
Ingredientes:
1 Filete de Palometa Igartza.
1/2 cebolla
1 Diente de ajo
1 Hoja de laurel
½ kg. de tomate triturado
Un chorrito de vino blanco
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta
1 Cucharadita de azúcar
Calentar aceite en una sartén honda y freír el pescado previamente enharinado. Dar vuelta y vuelta, sacar en papel absorbente y reservar.
Rehogar la cebolla y los ajos muy picados en un poco de aceite. Añadir el tomate triturado, el vino, el laurel y sazonar
(añadir 1 cucharada de azúcar para quitar la acidez del tomate). Cocer a fuego lento. A continuación, incorporar el pescado de nuevo a la sartén, dejar un par de minutos, apartar y servir.