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 Una cena buffet comienza con un cóctel de bienvenida con una duración aproximada
de 1h, tiempo suficiente para que lleguen todos los invitados. A continuación, comienza el
buffet servido con cocineros, en el que cada invitado decide lo que quiere comer. Se
puede hacer un buffet de primeros y más tarde uno de platos principales o también un
buffet único en el que encontraremos de todo.
Samantha recomienda el segundo y también recomienda coger un primer plato, 2
ensaladas y dos segundos platos con su guarnición.
Todo esto se puede cambiar según el gusto de los clientes y el tipo de comida o cena que
se quiera dar. Se puede elegir cualquier plato de nuestra carta, incluso hacer otra
sugerencias a gusto del cliente.
Los aperitivos son variados, canapés fríos y canapés calientes, suelen elegirse 3 de cada
variedad. (Mirar la carta de cócteles)
Cremas
Frías
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Ajoblanco de ajonegro con anacardos y lychis
Ajoblanco malagueño con uvas
Crema de marisco (bisque)
Crema helada de espárragos blancos con yogurt y lima
Crema helada de lentejas con jamón de Jabugo
Crema helada de melón con reducción de vino blanco dulce con taco de jamón
de pato y grosellas
Gazpacho
Gazpacho con remolacha
Salmorejo con crujiente de pan y gambas
Salmorejo con picadillo de huevo duro y jamón de Jabugo
Sopa helada de remolacha con eneldo y crema
Sopa senegalesa (puerro, pollo y curry)
Vichyssoise con cebollino fresco
Calientes
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Consomé al Jerez
Crema de calabaza y cilantro
Crema de calabaza y leche coco y cilantro
Crema de espinacas verde intenso
Crema de mejillones al azafrán
Crema de mejillones y guisantes
Crema de zanahorias, comino y curry
Crema suave de hongos con boletus salteados al foie
Sopa Borsch
Sopa Bullabesa (sopa de pescado de roca)
Sopa de cebolla tradicional con queso fundido
Sopa Thai (de verduras, pollo o gambas)
Tomato soup
Quiches
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Quiches de calabacín
Quiches de camembert y nueces
Quiches de espinacas y pasas
Quiches de puerros
Quiches de queso brie y brócoli
Quiches de salmón
Quiches de cherry y queso Feta
Quiches Lorraine (bacón y queso gruyere)
Tarta caliente de tomate y albahaca
Ensaladas
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Ensalada César
Ensalada Coleslaw
Ensalada de arroz indio (arroz, pollo, manzana, pasas y curry)
Ensalada de bacalao, naranja, aceitunas y cebolla
Ensalada de berros, aguacate, langostinos,
tomate Cherry y puntas de espárragos
verdes
Ensalada de bogavante con chutney frio de mango
Ensalada de buey Thai con cacahuetes
Ensalada de escarola y granada y vinagreta de ajo (nov a marzo)
Ensalada de espaguetti de calabacín, pipas de calabaza, pasas, hierbas y aceto
balsámico
Ensalada de espinacas baby, queso azul, bacon, pera, pan frito y huevo de codorniz
Ensalada de espinacas, dátiles, almendra tostada y pita frito*
Ensalada de foie con vinagreta de avellana tostada
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Ensalada de hinojo y pulpo
Ensalada de langostinos, espárragos y puerros con vinagreta francesa
Ensalada de lentejas con rúccola y remolacha o cebolleta
Ensalada de manzana verde, hinojo, achicoria, nueces y vinagreta de miel
Ensalada de pasta verde y blanca con aceite de trufa y verduritas al dente
Ensalada de quinoa blanca y negra, tomate y rúccola
Ensalada de rúccola, zucchini, tomatitos Cherry, piñones y bresaola
Ensalada de tomate, queso Feta y aceituna griega al pesto
Ensalada libanesa de granada con pepino
Ensalada Libanesa de pepino y granada con pan de pita frito (Nov a Marzo)
Ensalada Niçoise (patata cocida, anchoa, huevo duro, tomate, gambas, cebolla y
aceitunas)
Ensalada verde con flores frescas mini y tosta de queso de cabra caramelizado
Ensalada verde con tofu a la plancha, aguacate, soja, lima y cherry con vinagreta
de soja, lima y yogurt cremoso
Ensalada verde de dátiles con pan de pita frito
Ensalada Waldorf
Escalibada (con o sin bacalao)
Tabouleh
Platos principales
Fríos
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Carpaccio de buey con rúccola y parmesano
Degustación italiana (Grissini con mortadela, salami, coppa, pancetta y tacos de
parmesano italiano)
Huevos Gelée con salmón o jamón
Langostinos al curry
Merluza rebozada con pisto o alioli de lima
Ossobucco
Pimiento relleno de marisco con salsa vizcaína (muy poca) y perifollo
Roast Beef
Salmón
Tabla de quesos internacionales con uvas y panes
Tabouleh
Tartare de atún con algas
Trenza de mozzarella con tomate raf
Calientes
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Arroz al horno (con garbanzos, tocino, chorizo, etc)
Arroz Balinés Nasi Goreing
Arroz Negro
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Arroz verde caldoso
Berenjena con bulgur y salsa de yogurt
Berenjenas rellenas de carne, tomate y parmesano
Buey Tailandés con arroz de coco y curry
Caponata (pisto con alcaparras)
Codillo a la alemana
Couscous con orejones, piñones, pasas y pollo
Ensalada de fideos chinos, langostinos, jengibre y cilantro
Frijoles con carne y mole
Fussili con salsa de tomate, olivas negras y albahaca
Judiones de la Granja
Lasaña de verduras con o sin tofu (sin pasta)
Lasaña italiana de carne
Lentejas con chorizo
Lentejas con foie y boletus
Paella
Panaché de mini verduras al grill con salsa de yogurt y hierbas o vinagreta de ibéricos
Pasta fresca con bolognesa de picado vegetal
Pochas con almejas (o verdinas según temporada)
Potaje de bacalao con espinacas
Risotto (a la trufa, espárragos, calabacín o Milanese)
Risotto Trussardi (milanese con rabo de toro, remolata y jugo de carne)
Salteado Thai de ternera y verduras
Tajine de cordero con ciruelas pasas y almendras
Tajine de pollo con limón confitado y aceitunas verdes
Tumbet Mallorquín
Wok de arroz con verduras, pollo, ternera o gambas
Wok de noodles con verduras, pollo, ternera o gambas
Carnes y Aves
Frías
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Jamón asado con huevo hilado
Roast Beef con mostaza y ensalada verde
Calientes
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Albóndigas de buey con piñones y cordero o con habas y limón
Albóndigas de lo más casero (con tomate)
Blanqueta de ternera con cebollitas francesas y champiñones
Carré de cordero con su pequeña ratatouille y patatas panadera
Carrillada Ibérica estofada con parmentier de patata, bacon y parmesano
Carrillera Ibérica en su jugo con guarnición toledana
Codornices a la diable (picante) y patatas Maxim's
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Escalopines de ternera con pasta fresca al burro y salvia
Lomo de venado asado con salsa de Oporto y estragón y crujiente de brik de higos
Marmita de presa al oporto, cebollitas glaseadas y champiñones salteados
Milanesa Napolitana gratinada con tomate y queso
Picantones escabechados con cebollitas y zanahorias
Pollo o langostinos al curry rojo con verduras y arroz
Presa ibérica con patatas panadera y pimientos del Piquillo
Pularda asada con salsa de estragón, manzanas caramelizadas y patatas París
Rabo de toro con guarnición toledana
(patatitas salteadas con champiñón y
cebollitas francesas)
Ragout de pularda a la crema agria con puerros, zanahorias y arroz salvaje
Ragout de pularda con setas, pasas, piñones y arroz salvaje
Solomillo asado con colmenillas a la crema y arroz salvaje o gratín Dauphinois
Solomillo asado con salsa Perigeux y patatas alhorno con espárragos verdes a la
plancha
Solomillo con foie, patatas al horno con jugo de oporto y espárragos verdes a la
plancha con jugo de Oporto
Solomillo con salsa Bordalesa con patatas panadera y judías verdes
Solomillo ibérico con salsa de mostaza y arroz con pasas y piñones
Pescados
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Almejas a la marinera
Caldereta mallorquina
Cazuela de pota encebollada
Chipirones en su tinta con arroz blanco
Typical
Fríos
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Tabla de quesos españoles variados con uvas y pan (Idiazábal, Tetilla con membrillo,
Manchego, Mahón, Cabrales y Torta del Casar)
Tortilla de patatas
Calientes
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Migas con chorizo y huevito frito
Morcilla de Burgos con huevo frito de codorniz y cebolla caramelizada
Postres
Fríos
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Alajú (postre de almendras típico de Cuenca)
Arroz con leche
Arroz con leche, mango y cacahuete garrapiñado
Banofee (tartaleta o tarta de dulce de leche y plátano)
Bolas de melón con crema de leche merengada y reducción de Oporto a la canela
Brocheta larga de verano (bolitas intercaladas de melón y sandia)
Brocheta tropical larga (piña, mango, fresa)
Brochetas de frutos rojos
Brownie de chocolate
Carpaccio de frutas de temporada
Carpaccio de naranjas al azahar
Carrot cake
Cesto de cerezas o picotas (en temporada)
Cesto de fresón con nata montada
Cesto de lychis naturales
Cesto de mandarinas decoradas y peladas (nov, dic, ene)
Cheesecake con mermelada y frambuesas
Cortezas de naranja con chocolate
Crepe de chocolate
Crepe de dulce de leche
Dulces libaneses (baklava)
Eclaires de café o chocolate
Ensalada de frutos rojos
Fresas bañadas en chocolate
Gofres de nata y fresa
Islas flotantes
Leche frita con carpaccio de naranja y azahar
Macedonia de frutas (papaya, kiwi, fresa, paraguaya, melocotón y zumo)
Merenguitos de frambuesa
Mousse de chocolate
Mousse de lima
Mousse de mandarina al cava
Panacota de fruta de la pasión
Pastel ruso
Pavlovas con frutos rojos
Piña, mango, papaya, kiwi y sorbete de coco
Ponche segoviano
Rocas de chocolate y de chocolate blanco
Ruso de castañas con ensalada de frutos del bosque
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Sablé de limón con merengue
Selva negra
Sopa de almendras con manzana caramelizada y un toque de regaliz
Sopa helada de fresas con frutas del bosque
Surtido de macarons (choco, vainilla, café, pistacho, praliné y frambuesa)
Tarta árabe de obleas con frambuesas
Tarta de chocolate Samantha de España
Tarta de fresas y nata
Tarta de limón y de naranja
Tarta de peras, melocotón y almendras
Tarta de queso y chocolate
Tarta de San Marcos
Tarta marroquí de queso crujiente con miel
Tarta Ópera
Tarta Sacher
Tartaletas de frambuesas crujientes
Tartaletas de manzana crujiente
Tejas de almendras
Tejas XXL
Tiramisú
Tocino de cielo
Tortitas de caramelo
Trufas de chocolate
Yemas de Santa Teresa
Calientes
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Brick de manzana con canela
Chocolate con picatostes
Coulant de chocolate con helado de café, salsa de caramelo
Creme brulée
Crumble de manzana
Crumble de manzana y frutos rojos
Gofres de chocolate
Tarta de pera con reducción de Sauternes
Tarta fina de manzana con salsa inglesa
Tarta tatín de manzana con crema agria
Torrijas con crema inglesa