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LOS PROTAGONISTAS.
FERNANDO LOSADA ROFA (Huelva,
1.980). 6ª Promoción.
2º Jefe de cocina Islantilla Golf
Resort (Isla Cristina).
Trayectoria: H. AC Huelva, H. Albaida (Mazagón), H. La Source
(Villaneuvette-Montpellier).
GREGORIA GARROCHO FERNÁNDEZ (Huelva, 1.972). 8ª Promoción.
Maître del R. Gastrobar Ciquitrake (Huelva).
Trayectoria: Finca La Condesa
(Huelva), Puerto Antilla Grand
Hotel (Isla Cristina), R. El Bosque (El
Rompido).
MIGUEL ANGEL BLANCO PÉREZ (Huelva, 1.982). 6ª
Promoción.
2º Jefe de Cocina Parador de Carmona (Sevilla).
Curso de Especialización y Gestión
en Cocina (Paradores)
Trayectoria: Paradores de Gibralfaro y Ronda (Málaga), Parador de
El Saler (Valencia),
Parador de
Sto. Domingo de la Calzada (La Rioja), Parador de
Alarcón (Cuenca), R. Señó la Sangre (Gibraleón), R. El
Paraíso y El Paraíso de la Dehesa (Punta Umbría), R.
Miringotes (Sevilla), Hacienda Santa María, H. AC Huelva, H. AC Santo Mauro (Madrid).
ANTONIO JOSÉ SÁNCHEZ RAMOS
(Sevilla, 1.975). 2ª Promoción.
Jefe de Sala La Bodega de Abad
(Trigueros).
Finalista Nariz de Oro 2.007 por la
provincia de Huelva).
Curso de FPO Sumiller El Paraiso.
Trayectoria: R. El Burladero, Las
Casas de la Judería y H. EME Fusión (Sevilla), R. El Teatro (Huelva), R. Castillo (Trigueros), De Arte (Huelva).
TRINIDAD ZAMORANO FLORES
(Cartaya, 1.986). 9ª Promoción.
C o ci n er a P a r a d or de V i c
(Barcelona).
Trayectoria: R. Hispania (Ecija),
Jury´s Inn Hotel (Cork-Irlanda), H.
Pirula (Ecija), H. Playa Cartaya
IV JORNADAS DE MARIDAJE DE
ANTIGUOS ALUMNOS Y
ALUMNAS DEL CONSORCIO
ESCUELA DE HOSTELERÍA DE
ISLANTILLA
11, 18 y 25 de marzo de 2.010
(Cartaya).
DAVID GÓMEZ ALVAREZ (Huelva
1.983). 2ª Promoción.
Primer maître AC Nuevo Portil (El
Portil).
Trayectoria: Puerto Antilla Grand
Hotel y Beach Club Islantilla Golf
Resort (Isla Cristina), R. Baco y R. Las
Brasas de Baco, R. Maristán (Huelva), H. Oasis Islantilla
(Isla Cristina), Parador de Turismo (Ayamonte), R. La Sal
(Huelva), North Lakes Hotel (Penrith, Inglaterra).
CONSORCIO ESCUELA DE HOSTELERÍA DE
ISLANTILLA
AVENIDA ISLANTILLA S/N.
21449 LA ANTILLA (LEPE)
TELÉFONO RESERVAS: 959.646.026
Viernes, 18 de marzo
Viernes, 11 de marzo
Almendra, Fresas y Sardinas.
Amontillado Williams & Humbert.
Protos Joven (D. O. Ribera de Duero)
Waltraud (D.O. Penedés).
Dominio de Tares Cepas Viejas (D.O.
Bierzo).
L.B.V. Quinta do Castro Oporto.
Bacalao con Garbanzos.
Viernes, 25 de marzo
Habas con Choco.
Solomillo de Cerdo Ibérico con Yogurt de
Jamón y sus Cortezas.
Piedra Luenga Fino (D.O. Montilla Moriles).
Mo Salinas Corta Cza 08 (D.O. Alicante).
Dominio del Bendito Cza 06 (D.O. Toro).
Bohigas Semiseco (D.O. Cava).
Fresas Templada con Batido de Nata.
Maridado por David Gómez.
Maridado por Antonio J.
Sánchez
Puntillitas en Témpura con Alioli
Negro.
Camembert Frito con Jamón Serrano y
Vino Tinto Frío.
Crumble de Manzana con Cremoso de
Vainilla y Helado de Queso.
Croquetas de Choco en su Tinta.
Elaborado por Trinidad Zamorano
Paté de Perdiz Estofada con Tapenade de
Aceitunas.
Carpaccio Tibio de Magret de Pato con
Alcachofas y Dados de Foie al Naturall
Popietas de Lubina con Verduras de la
Huerta sobre Sopa de Olivas.
Tournedó de Connejo sobre Arroz
Cremoso con Boletus.
Cocktail de Frutos Rojos y Chocolate
Blanco con Espuma de Cava.
Espiral de Luis Felipe con Raviolis de
Mango.
Elaborado por Fernando Losada.
Codorniu Brut Nature.
Lasendal (D.O. Montsant).
Prima 2.008 (D.O. Toro).
Tres al Cuadrado (V.T. Extremadura).
Gran Feudo Moscatel (D.O. Navarra).
V.D.M. Orange.
Maridado por Gregoria Garrocho.
Cochinillo Deshuesado con su Torrija de
Pimientos y Aire de Ajo.
Tatín de Manzanas Reinetas y Tartar de
Fresas al Jugo de Lima.
Torta de Cidra con Aire de Regaliz y
Helado de Vainilla.
Elaborado por Miguel Angel Blanco.