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ivG
jornadas
astronómicas
Setas, Carn es y Productos del Otoño
Del 16 de octubre al 29 de noviembre | 2015
Els Ports, Castellón
Castellfort
Cinctorres
Forcall
Fredes
La Pobla de Benifassà
Morella
Olocau del Rey
Portell de Morella
Vilafranca
Zorita del Maestrazgo
Más información en: www.turismodecastellon.com
SALUDA
JAVIER MOLINER GARGALLO
Presidente Excma.
Diputación Provincial de Castellón
La Provincia de Castellón presenta su rico patrimonio gastronómico como uno
de los productos más interesantes de la oferta turística provincial.
Con la realización de las «IV Jornadas Gastronómicas de las Setas, Carne, y
Productos de Otoño», 10 municipios del interior de la provincia y 16 restaurantes,
presentan numerosos platos y recetas, en las que son parte fundamental la
tradición gastronómica de los mismos basada en estos elementos tan importantes
dentro de la gastronomía mediterránea.
Las carnes, tan especiales en esta zona, las numerosas variedades de setas que
se encuentran en nuestras montañas cuando el invierno empieza a asomar, y los
productos gastronómicos del otoño, que cuentan con una larga tradición en estos
municipios, conforman la sólida base sobre la que se sostienen estas jornadas que
estamos seguros harán las delicias de los aficionados a la buena mesa.
Además de degustar la buena gastronomía que ofrecen estas jornadas,
tenemos la oportunidad de conocer el rico patrimonio histórico y natural de estos
municipios, pasear por sus calles, realizar compras de productos típicos e imbuirse
del ambiente acogedor de los mismos.
Desde aquí les animamos a conocer y participar en las «IV Jornadas
Gastronómicas de las Setas, Carne, y Productos de Otoño», con el deseo de
que disfruten plenamente de los buenos menús que los profesionales de la
restauración han preparado para que todos los comensales vuelvan a su hogar con
el grato recuerdo de la buena gastronomía que estos municipios de la provincia de
Castellón ofrecen.
CASTELFORT
APARTHOTEL DE CASTELLFORT
C/ la Virgen, 2 - 12159 CASTELLFORT
Tel.: 964 445 915
[email protected] - www.aparthotelcastellfort.com
{ MENÚ }
ENTRANTES
Ensalada verde con virutas de jamón
Croquetas caseras de carne
Carpaccio de cecina
SEGUNDOS PLATOS A ELEGIR
Conejo trufado
Entrecot a la brasa
Pez espada en su jugo
Postres caseros
Bebida, agua, pan y cafés
Precio por cubierto (IVA incluido):
Fin de semana. Previa Reserva.
Instalaciones en entorno inmejorable.
Delante del establecimiento parque público.
Necesaria reserva previa.
18 €
CINCTORRES
EL FAIXERO
Crta. Iglesuela, 7 - 12318 CINCTORRES
Tel.: 964 181 075
[email protected] - www.elfaixero.net
{ MENÚ }
PARA EMPEZAR
Pan de pueblo con all i oli y tomate rallado
Mar y Montañas: Navajas con vinagreta de «boletus edulis» y piñones
Patatas al estilo de la bisabuela Julia con huevo estrellado y setas
SEGUIMOS CON CUCHARA
Pochas con hongos
Crema de robellones
PLATO DE CARNE
Escalopines de secreto ibérico con setas de temporada
Postres caseros a elegir
Bebida no incluida
Precio por cubierto (IVA incluido):
Mínimo 2 personas. Se sirve diario.
Salón para grupos (bajo petición). Menú niños.
Oferta 10% habitaciones reservando el menú con la habitación.
20 €
FORCALL
PALAU DELS OSSET
C/ Mayor, 16 - 12310 FORCALL
Tel.: 964 171 180
[email protected] - www.htelpalaudelsosset.com
{ MENÚ }
Crema de patata con pincho de boletus edulis
«Rovellons» salteados con jamón
Crepes de setas con mousse de foie
Paletilla de cordero rellena de «trompetas de la muerte» y «rosinyols»
Milhojas de crema de setas y salsa de chocolate al armanag
Bebida no incluida
Precio por cubierto (IVA incluido):
Mínimo 2 personas.
Fin de semana (posibilidad de otros días bajo reserva).
Salón grupos, vinos de la zona.
27 €
FREDES
RESTAURANTE EUROPA
Crta. La Senia-Fredes, Urbanización Europa 2 - 12599 FREDES
Tel.: 977 729 043
{ MENÚ }
Ensalada de tomate con queso en aceite de trufa de la Tinença de Benifassà
Berengena rellena de setas y carne
Cordero a la brasa con setas a la plancha
Postre casero
Bebida y café
Precio por cubierto (IVA incluido):
Menú fin de semana. Restaurante de cocina típica de la zona y carnes a la brasa,
con menús especiales para grupos y también para niños.
No se cobra con tarjeta.
15 €
LA POBLA DE BENIFASSÀ
RESTAURANTE LA MORENA
C/ Mayor, 12 - 12599 LA POBLA DE BENIFASSÀ
Tels.: 977 729 010
[email protected]
{ MENÚ }
MENÚ DEGUSTACIÓN
Entrante La Morena
Ensalada variada
Pastel de carne con setas
Conejo con níscalos
Tarta de queso y moras
Pan, vino de la casa y gaseosa
Café-chupito hierbas
Precio por cubierto (IVA incluido):
Menú niño (preguntar).
Sábados y domingos. Los demás días bajo reserva.
18 €
MORELLA
HOTEL CARDENAL RAM
C/ Cuesta Suñer, 1 - 12300 MORELLA
Tel.: 964 160 046
[email protected] - www.hotelcardenalram.com
{ MENÚ }
Cremoso de setas con crujiente de jamón
e infusión de «trompetas de la muerte»
Ensalada con «rosinyols», setas de cardo, queso de cabra atemperado,
confitura de tomate, jamón de pato y balsámico de frutas del bosque
Timbal de «rovellons» y langostinos con ajos tiernos
Cabeza de lomo ibérico con clavos y lacada con miel,
mostaza, romero y crujiente de boletus
Tiramisú de yogurt con boletus y amaretto
Bebida no incluida
Precio por cubierto (IVA incluido):
Mínimo 2 personas.
Menú diario.
Salón grupos, extensa carta de vinos.
25 €
MORELLA
RESTAURANTE CASA ROQUE
C/ Cuesta San Juan,1 - 12300 MORELLA - T. 964 160 336
[email protected] - www.casaroque.com
www.facebook.com/roquemorella - @roquemorella - #RoqueMorella
{ MENÚ }
MENÚ DEGUSTACIÓN
Bienvenida: Lomo de ciervo a la sal y paté de setas
Muslito de codorniz con seta «rebozuelo»
y verduritas en escabeche de miel y vino blanco
Timbal de mus de pato con Pedro Ximénez y mermelada de naranja al cava
«supernaranjas.com»
Ravioli de jabalí con salsa de castañas y flan de queso con frutos del bosque
Judías pintas con perdiz y crujiente de jamón de pato
Lomo de ciervo sobre manzana caramelizada con salsa de «boletus edulis»
y vino de Castellón
Pera confitada al caramelo con avellana y salsa de sabayón
Bebida no incluida
Precio por cubierto (IVA incluido):
35 €
Menú todos los días. Situado en el centro de Morella en un edificio donde se combinan las puertas
centenarias, techos altos, vigas de madera, con la historia de Casa Roque y la historia de Morella.
Disponemos de menú para niños y platos especiales para vegetarianos y celíacos. Se recomienda reserva previa y mesa
completa. En nuestro restaurante tenemos vinos de la provincia de Castellón para maridar.
MORELLA
MESÓN DEL PASTOR
C/ Cuesta Jovani, 7 - 12300 MORELLA
Tel.: 964 160 249
[email protected]
{ MENÚ }
APERITIVO
Croqueta de perdiz estofada con setas de cardo silvestres (pleurotas eringii)
y setas de temporada según mercado
Brotes tiernos acompañados de setas en texturas y su vinagreta
Sopa de cebolla, negrillas (tricholoma terreum) y foie
Arroz meloso de ceps (boletus edulis o aerius) y verduritas de otoño
Carré de jabalí sobre puré de batata y llanegas (hygrophorus latitabundus)
Dulces de otoño
Bodega no incluida
Precio por cubierto (IVA incluido):
26 €
Mínimo 2 personas. Menú diario. Consultar menú para niños y grupos. Este menú puede
sufrir modificaciones en las variedades de setas utilizadas, debido a su disponibilidad en el
mercado. En nuestra carta de vinos pueden encontrar vinos de la tierra de Castellón, que recomendamos
(Clos de Esgarracordes joven y crianza , Arrels de Bocoi, Clotas y Masia de la Hoya).
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MORELLA
HOTEL RESTAURANTE EL CID **
Porta Sant Mateu, 3 - 12300 MORELLA
Tel.: 964 160 125
[email protected] - www.hotelelcidmorella.com
{ MENÚ }
Carpaccio de cecina con queso tierno
Sepia troceada con tostas de «allioli»
Revuelto de setas de temporada con jamón
Terrina de manitas de cerdo y orejones
Magret de pato a la plancha con salsa de frutos rojos
«Coulant» de chocolate con helado de pistacho
Precio por cubierto (IVA incluido):
Menú fin de semana.
Menú infantil: 7 €.
Salón para grupos.
Menú apto para celíacos.
22 €
MORELLA
HOTEL RTE. LA FONDA MORENO
C/ San Nicolás, 12 - 12300 MORELLA
Tel.: 964 160 105 - Fax: 964 160 502
[email protected] - www.lafondamoreno.com
{ MENÚ }
ENTRANTES
Ensalada templada de setas de temporada
Hojaldres rellenos de setas
Croquetas morellanas
SEGUNDOS PLATOS A ELEGIR
Paletilla de cordero al horno
Solomillo o entrecot de ternera a la brasa
Chuletas de cordero a la brasa
Pichón del Maestrazgo
Perdiz en aceite
Manitas de cerdo a la brasa
Postres caseros a elegir
Vino, agua y café incluidos
Precio por cubierto (IVA incluido):
Mínimo 2 personas.
Menú todos los días.
Restaurante de 52 plazas, cocina autóctona valenciana.
26 €
MORELLA
PIZZERIA LOLA RESTAURANTE
C/ Blasco de Alagon, 21 - 12300 MORELLA
Tels.: 964 160 387 - 678 510 423
[email protected]
{ MENÚ }
ENTRANTES
Tosta de revuelto de setas con crujiente de jamón
Ensalada de perdiz escabechada
PRIMER PLATO
Pasta (galets) salteados con «girgoles» jamón y almendras
SEGUNDO PLATO
Crujiente de ragú de ciervo con frutos de otoño
POSTRE
Tarta de queso y membrillo
Bebida no incluida
Precio por cubierto (IVA incluido):
Mínimo 2 personas.
Menú todos los días.
Mesa completa.
22 €
OLOCAU DEL REY
HOSTAL MESÓN DEL REY
Plaza Constitución, 3 - 12312 OLOCAU DEL REY
Tel.: 964 178 481
[email protected]
{ MENÚ }
ENTRANTES
Aperitivo de robellones
Ensalada templada de codorniz en escabeche y carpaccio de boletus edulis
Volovanes de crema de setas con huevo de codorniz
SEGUNDOS PLATOS A ELEGIR
Rissotto de setas
Crêps de setas con salsa de trufa
Conejo en escabeche con guarnición
Solomillo al horno con salsa de setas
Surtido de postres caseros
Bebida no incluida
Precio por cubierto (IVA incluido):
Mínimo 2 personas.
Menú infantil: 8 €.
Menú disponible fines de semana y festivos (resto de días bajo petición previa).
17 €
PORTELL DE MORELLA
RTE. HOSTAL PORTELL DE MORELLA
C/ Maset, s/n - 12318 PORTELL DE MORELLA
Tels.: 964 178 827 - 651 770 895
[email protected] - www.hostalportell.com
{ MENÚ }
ENTRANTES
Ensalada de algas marinas con frutos secos
Embutido ibérico
PRIMER PLATO A ELEGIR
Sopa de la casa
Olleta de garbanzos con morro
SEGUNDO PLATO A ELEGIR
Guiso de ternera con robellones
Conejo con robellones y caracoles
Postre a elegir
Bebida,vino, agua y café incluido
Precio por cubierto (IVA incluido):
Se confeccionará el menú bajo reserva al tel.: 651 770 895 - Conchi.
Menú infantil: 8 € (menores de 11 años).
Salón para grupos disponibles con previa consulta.
18 €
VILAFRANCA
L’ESCUDELLA VILAFRANCA
C/ Portell, 4 (frente la Casa de la Música) - 12150 VILAFRANCA
Tel.: 685 856 386
www.facebook.com/EscudellaVilafranca
{ MENÚ }
Snacks
Creme brule de foie
Pichón a baja temperatura
Tabule mediterráneo con gamba roja
Estofado ahumado de lentejas con trompetas y pulpo roquero
Pez espada con romesco y crema de seta de cardo
Lomo de ciervo con enebro, salsa paris y toques de vainilla
Pastelito cítrico con miel, remolacha y bombón de mandarina
Pasión por el chocolate
Precio por cubierto (IVA incluido):
Se servira en fin de semana
Restaurante reducido, conviene reservar previamente.
32 €
ZORITA DEL MAESTRAZGO
HOSTAL BAR RTE. CASA BALTASAR
C/ Alta, 16-18 - 12311 ZORITA DEL MAESTRAZGO
Tel.: 964 177 010
[email protected]
{ MENÚ }
ENTRANTES
Ensalada tibia de higos con jamón serrano y dados de queso semicurado
PRIMER PLATO
Garbanzos en salsa de almendras con hortalizas
SEGUNDO PLATO
Rabo de toro estofado con guarnición de coktel de setas salteadas con ajos tiernos
POSTRE
Bizcochitos de calabaza caseros
Vino incuido
Precio por cubierto (IVA incluido):
Solo fin de semana. Salón.
Menú infantil. Grupos avisar con antelación.
La mayoría de ingredientes son de la zona.
22,5 €
ZORITA DEL MAESTRAZGO
RESTAURANTE LA BALMA
Crta. Morella-Alcorisa, s/n. km. 22 - 12311 ZORITA DEL MAESTRAZGO
Tel.: 964 177 095
{ MENÚ }
ENTRANTES
Ensalada de setas escabechadas
Carpaccio de salmón con níscalo
Carpaccio de jamón con boletus
Degustación de setas variadas
SEGUNDO A ELEGIR
Solomillo de cerdo a la piedra con setas
Muslo de pato confitado
Carrillera de cerdo con robellones
Cordero relleno con setas
Entrecot a la piedra
Surtido de postres caseros
Bebida aparte. Café incluido
Precio por cubierto (IVA incluido):
18 €
IV JORNADAS GASTRONÓMICAS SETA
AS, CARNES Y PRODUCTOS DE OTOÑO
ivG
jornadas
astronómicas
Setas, Carn es y Productos del Otoño
Del 16 de octubre al 29 de noviembre | 2015
www.cmykprint.com
Els Ports, Castellón