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MMAANNE EJ JOO DDE EL L GGAANNAADDOO
CREANDO UN PLAN
PARA SU NEGOCIO
Por: Colten Green // Gerente Nacional de Cuentas, Genex
U
sted se ha planteado esta pregunta por lo menos una vez
en algún momento en los últimos años. Esta es la misma
pregunta que todo el mundo en la industria lechera se ha hecho
en algún u otro momento. La pregunta es “¿Qué esta pasando
con precio de la carne y cuanto tiempo va a durar?”
Si usted es como muchos productores, usted muy
probablemente ha pensado o ya a incorporado algún
nivel de uso de semen de carne en su ganadería para
poder aprovechar el buen precio del mercado.
El propósito de este artículo no es el de pronosticar el
costo futuro de ganado de carne, pero el de demostrar
porqué se está utilizando de semen de carne en
ganaderías lecheras aún después de que el mercado de
carne se normalice y su precio baje.
" ... UTILIZANDO DE SEMEN DE CARNE EN
GANADERÍAS LECHERAS AÚN DESPUÉS DE QUE EL
MERCADO DE CARNE SE NORMALICE Y SU PRECIO BAJE."
Su operación ganadera tiene recursos limitados.
Algunos de estos recursos pueden ser terrenos cultivables,
agua, temporada de siembra, capital, patrimonio, flujo de caja y
un sinnúmero de otras cosas. Una practica común de negocios
es establecer un plan de tres a cinco años y hacer uso de las
fortalezas que ofrece el rancho y manejar los riesgos presentes
por sus debilidades. La pregunta que se debe hacer cuando se
planifica negocios futuros no es si su operación le proporcionará
los reemplazos adecuados, pero el número de reemplazos que
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H O R I Z O N S
mejor encajan con su ganadería en base a los recursos que
se encuentren disponible. La mayoría de ganaderías producen
suficientes reemplazos para apoyar un tasa de desecho de 40%
sin usar semen sexado en vaquillas. Esto deja suficiente espacio
para realizar inseminaciones selectivas que le permitirán utilizar
las fortalezas y minimizar las debilidades de su operación.
Considere el rancho en la Tabla 1. Este rancho planifica ordeñar
2000 vacas sin ninguna expansión substancial en los próximos
cinco años. El acertijo que este rancho tiene que resolver es la
combinación correcta de inventario total de ganado, producción
de leche, ventas de ganado y utilización de tierras que mejor
vaya con su negocio. Tal vez usted encuentre algo similar en los
siguientes ejemplos que lo pueda ayudar en su operación.
©2015 CRI
M A N E J O
Situación A
En este escenario, el productor planifica ser propietario de
un mínimo número de ganado. Esta situación permite que la
ganadería obtenga la mayor cantidad de leche de sus vacas y
material seca por libra de leche. Para que este modelo, que es
muy exigente, funcione bien se requiere de un excelente manejo.
Situación A
Conteo
En esta situación, la ganadería desecharía alrededor del
33% de vacas, la cantidad de ventas de ganado de carne
proveniente de vacas lecheras de desecho, se reduciría en
comparación a otros escenarios. Esta situación permite que
el rancho incorpore grandes cantidades de semen de carne
(potencialmente >60% de carne en vacas lecheras) y el rancho
puede elegir cuando comercializar las terneras (cruzadas).
Este concepto requiere menos cantidad de acres, pero en
casos en donde la disponibilidad de alimento es una fortaleza,
el mismo alimento puede ser distribuido a vaquillas de
reemplazo y teneros de carne o que van a la venta.
660
640
700
225
1700
35794
39082
44987
6120
29240
48655
54010
62468
-
1.36
1.38
1.39
-
261
285
328
45
213
Suma
3,925
155,223
165,133
1.06
1,133
Conteo
En la situación B, el productor planea mantener su estatus
quo. La ganadería puede llegar a una tasa de desecho de 40%,
producir la misma cantidad de leche y alimentar la misma
cantidad de material seca como lo han venido haciendo.
Este enfoque permite que la ganadería tenga flexibilidad;
se puede utilizar una pequeña cantidad de semen de carne
(alrededor del 20% en vacas) y todavía vender vaquillas preñadas
o vacas recién paridas cuando la oportunidad se presente. El
uso de semen de carne y alta tasa de desecho permite que el
programa de vaquillas sea manejable y previene la de caja de
flujo sea utilizada en las vaquillas como en la Situación C.
Este escenario se puede considerar como una ‘jugada segura’.
No requiere de un manejo complicado como en la Situación A
y permite que la operación se diversifique y abarque más
mercados (por ejemplo, cruzas de ganado de carne, desecho
de vacas lecheras o vaquillas por parir) mucho más que las otras
dos situaciones.
780
580
640
225
2000
42302
35418
41131
6120
34400
57502
48946
57114
-
1.36
1.38
1.39
-
309
259
300
45
251
Suma
4,225
159,371
163,561
1.03
1,163
Conteo
En este escenario, el rancho produce la mayor cantidad de
ganado posible. En ciertas situaciones (vacas Jersey o vaquillas
que se van para la exportación) este enfoque puede brindar el
mayor beneficio financiero.
Leche
Ingesta
Acres de
Materia Corregida
Grasa 4% FCM:
Forraje
Seca
(FCM)A DMIB RequeridosC
(DMI)A
Lactancia 1
Lactancia 2
Lactancia 3
Vacas Secas
Ganado Joven
Situación C
Situación C
Leche
Ingesta
Acres de
Materia Corregida
Grasa 4% FCM:
Forraje
Seca
(FCM)A DMIB RequeridosC
(DMI)A
Lactancia 1
Lactancia 2
Lactancia 3
Vacas Secas
Ganado Joven
Situación B
Situación B
La ganadería capturará la mayoría de dólares por la venta de
sus vacas desechos. Planificar y construir el negocio a través
de la venta de grandes números de vaquillas preñadas o vacas
recién paridas puede ser riesgoso. Aún cuando los precios de las
vaquillas preñadas son altos, los márgenes suelen ser pequeños
en la mayor parte del país. Sin plan de expansión, esta ganadería
no tiene una manera de absorber las vaquillas si el precio en el
mercado bajase.
G A N A D O
o Tabla 1. Comparación de los Tres Planes de Negocios
Un problema con este enfoque es que si inesperadamente una
oportunidad de expansión se presentase, la ganadería tendría
que comprar casi todo el ganado necesario de otras fuentes.
Los costos de alimentación en la Situación C serán mayores y
la producción de leche será menor.
D E L
Leche
Ingesta
Acres de
Materia Corregida
Grasa 4% FCM:
Forraje
Seca
(FCM)A DMIB RequeridosC
(DMI)A
Lactancia 1
Lactancia 2
Lactancia 3
Vacas Secas
Ganado Joven
900
500
600
225
2300
48809
30533
38560
6120
39560
66348
42195
53544
-
1.36
1.38
1.39
-
356
223
281
45
289
Suma
4,525
163,583
162,087
0.99
1,194
Ingesta de Materia Seca (DMI) y Leche Corregida Grasa 4% (4% FCM) están
representadas en libras y se calculan diariamente.
A
Relación de la suma de 4%FCM y DMI.
B
Número de acres necesarios para producción de forraje para el hato. Se asume un
50% de forraje en una ración cumulativo de TMR (Ración Total Mixta), 50% Materia
Seca del forraje y 25 toneladas de forraje producido por acre.
C
Continúa en la página 24
©2015 CRI
H O R I Z O N S
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M A N E J O
D E L
G A N A D O
Viene de la página 23
Ambas situaciones, la A y B son propicias para incorporar semen de carne dentro
de un hato Holstein. Cualquiera de las situaciones trabajaría con una ganadería
Jersey ya sea utilizando solamente semen sexado Jersey y semen de carne en
vacas y vaquillas.
OFERTA Y DEMANDA DE CARNE
A TRAVES DEL PROGAMA
BREEDING TO FEEDING™
Después de desarrollar el plan para su hato, usted tendrá que decidir que raza de
carne mejor encaja con sus necesidades. La Tabla 2 puede servirle como guía
para determinar que tipo de cruza terminal de carne funciona en su situación. El
concepto de una cruza terminal pueda que suene raro, pero es exactamente lo que
los productores de las industria avícola, porcina y de carne hacen a diario.
n Julio del 2012, Genex introdujo en
E
el mercado el programa Breeding to
Feeding que junta hatos lecheros con
Determinando la Cruza Terminal
o Tabla 2. Comparación General de Cruzas Terminales Populares
HOLSTEIN
Cruzas
Prominentes
Angus
Lim-Flex
SimAngus™
Wagyu
Facilidad
de Parto
Buena
Buena
Buena
Buena
Área Ojo
de Bife
Pequeña
Grande
Moderada
Pequeña
Marmoleo
Muy Buena
Buena
Buena
Excelente
Tasa de
Crecimiento
Moderada
Rapida
Rapida
Lenta
JERSEY
Cruzas
Prominentes
Angus
Limousin
SimAngus
Wagyu
Facilidad
de Parto
Buena
Buena
Buena
Buena
Área Ojo
de Bife
Pequeña
Grande
Moderada
Pequeña
Marmoleo
Excelente
Muy Buena
Muy Buena
Excelente
Tasa de
Crecimiento
Lenta
Moderada
Moderada
Lenta
Las carcasas de ganado del leche tienen características altamente comerciables.
Según la última Auditoria Nacional de Calidad de Carne (National Beef Quality
Audit1), las carcasas de ganado lechero tiene mejores puntajes de marmoleo que
el ganado de carne nativa y al mismo tiempo tiene la misma calidad y grado de
producción. La desventaja de la carcasa del ganado lechero (especialmente de la
raza Jersey) es la pequeña área de ojo de bife. Por eso, elegir una cruza terminal
que expanda el área del ojo de bife e incremente la tasa de crecimiento de las
terneras sería la mejor opción.
Anótese que la mejor cruza terminal para razas de leche tal vez no sea Angus y no
hay nada dentro del programa Certified Angus Beef2 que requiera que el ganado
actualmente tenga un antepasado Angus.
La excepción de la regla de un ojo de bife grande y un desarrollo rápido, es la
raza Wagyu. Wagyu es la raza asociada con la carne Kobe que tiene un mercado
específico dependiente en su exportación. Las investigaciones3 nos muestran que
los animales Wagyu tienen un muy buen marmoleo intramuscular y una carne
muy suave comparada con cualquier otra raza, seguido inmediatamente por la raza
Jersey y Holstein. Como no existen muchos hatos grandes de Wagyu en los EEUU
(o en cualquier otro país), la industria lechera es el mejor lugar donde encontraraa
gran cantidad de carcasas comparables con los animales puros Wagyu. Pero como
en todo existen riesgos de elegir Wagyus. Este ganado crece mucho más despacio
y requiere de más alimento para llegar a obtener las otras opciones. Lo importante
es que estas cruzas con Wagyu deben de obtener una prima sino lo hacen, no es
comercialmente viable. 
semen de carne y aquellos interesados
en obtener cruzas de terneros de leche
con carne. Genex junto con la asociación
de Wulf Cattle ayudan a que los
productores obtengan una nueva fuente
de ingresos al inseminar sus animales
más bajos en mérito genético con
semen de Wulf Limousin y Lim-Flex ® (un
hibrido de Limousin x Angus) Es un gran
programa desarrollado para agregar valor
a los terneros machos de leche.
Los productores han luchado mucho en
decidir que hacer con esas vacas menos
rentables y el programa Breeding to
Feeding pueda que sea la respuesta que
están buscando. La raza Limousine es
una cruza terminal complementaría que
agrega músculo y eficiencia alimenticia
a animales Jersey que tienen un muy
buen marmoleo. La genética Limousin
incrementa el grado de rendimiento y
las áreas de ojo de bife en las carcasas
de ganado de leche en el mercado. La
genética Lim-Flex es una buena cruza
para Holsteins ya que producen mas
musculación con calidad de carcasa
Angus en la base de Holstein.
BREEDING
FEEDING
WULF x GENEX CONNECTING SUPPLY AND DEMAND
Referencias k
Moore, M. C., G. D. Gray, D. S. Hale, et al., 2012. National Beef Quality Audit-2011: In-plant survey of targeted carcass
characteristics related to quality, quantity, value, and marketing of fed steers and heifers. J. Anim Sci. 90:5143-5151.
1
https://www.certifiedangusbeef.com/brand/specs.php. Downloaded on 6/29/2015.
2
Mirzaei, H. R., A. P. Verbyla, W. S. Pitchford. 2011. Prediction model of a joint analysis of beef growth and carcass
quality traits. Genet. Mol. Res. 10:448-458.
3
A Biografía Autor:
Colten Green obtuvo su maestría en ciencias animales de la
Universidad de Missouri Columbia. Durante su tiempo en la
universidad publicó artículos sobre diagnósticos químicos de
detección de preñez temprana y programas de sincronización.
También tiene experiencia con ganado ya que ha trabajado como
gerente de vacas recién paridas en dos hatos. Hoy día Colten trabaja
con miembros de Genex y clientes en la parte Oeste de EEUU.
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H O R I Z O N S
©2015 CRI
M A N E J O
1 En conjunto con un consultor
de Genex, forme una estrategia
de inseminación que incluya
semen de Wulf Limousin o
Lim-Flex el cual es producido
en las instalaciones de
Genex y producidos bajo
los estándares de altísima
calidad de la cooperativa.
2 Genex entrega el semen de
Wulf Limousin o Lim-Flex y
las vacas lecheras designadas
son inseminadas con el semen
elegido específicamente para
su uso. Los toros elegidos son
homocigotos negro con genética
superior que producirán terneras
de engorde eficientes con gran
producción de carcasa.
3 Las terneras nacen en la
ganadería en donde el cuidado
al recién nacido es importante
para el performance y vigor del
mismo. Un protocolo de cuidado
de terneros se proporciona para
maximizar su performance.
4 A través de un sistema
conveniente, los terneros hijos
de Wulf se transportan a ranchos
participantes de la región.
G A N A D O
BLOG
/BLÄG/
noun
a regularly updated website or web page, typically one run by an individual
or small group, that is written in an informal or conversational style.
verb
add new material to or regularly update a blog.
"it's about a week since I last blogged"
“ Have You
Herd?
“
Así es como funciona:
D E L
www.crinet.com | 888.333.1783
H
ave You Herd? Genex and CRI have a blog. This is a forum for us to share
information from all areas of our cooperative with you. From testing with
AgSource Cooperative Services to tips for successful artificial insemination to the
robot used in manufacturing at MOFA Global. Our goal is to get you the scoop on
the people, places, products and procedures that make our industry great. 
5 Los terneros y terneras resultante
son compradas por Wulf
Cattle. La ganadería recibe una
prima en base a los precios del
mercado de Holstein o Jersey.
El resultado fina es un ingreso extra para
la ganadería y terneras para el engorde
de influencia Limousin para el mercado
de carne. En el programa de Breeding to
Feeding, es el esfuerzo de la cooperativa
y genética comprobada para eficiencia
alimenticia y crecimiento que brindan ese
valor agregad al productor de leche.
Produciendo una excelente calidad de
carne y encontrando soluciones para
los productores de leche, el Programa
Breeding to Feeding es un programa en
donde todos ganan. 
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