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QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS (QA)
1. Barrionuevo M.G., Enrico M., Ryan L., Monje E., Grosso N.R., Nepote V.
ESTABILIDAD QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA Y SENSORIAL DE SALCHICHAS
TIPO FRANKFURT ELABORADAS CON ANTIOXIDANTES NATURALES
PROVENIENTES DEL TEGUMENTO DE MANÍ
2. Boiocchi P.N., Cargnelutti V., Pastor K., Ryan L.C., Calandri L.E., Cervilla N.S.
COMPOSICION QUIMICA Y ANALISIS SENSORIAL DE FIDEOS FRESCOS
ADICIONADOS CON FIBRA
3. Buraschi Pire F., Giustina J.M. PRODUCCIÓN DE HARINA DE YACÓN A PARTIR
DE RAÍCES DE Smallanthus sonchifolius
4. Díaz J.A., Somoza S.N., Rompato K.M. DETERMINACION DEL CONTENIDO DE
FIBRA EN LOS FRUTOS DE Syagrus romanzoffiana DE FORMOSA
5. Franco R.R., Rompato K.M., Somoza S.N. CONCENTRACIONES DE
COMPUESTOS BIOACTIVOS EN FRUTOS DE “PINDÓ” (Syagrus romanzoffiana)
SEGÚN SUS FORMAS
6. Goldberg S., Martin G., Alcala M., Cittadini M.C., Garello J. TABLETA DIETÉTICA
DE DULCE DE LECHE CON AGREGADO DE STEVIA REBAUDIANA BERTONI
7. Gómez, M.F., Reynafe, L.M., Mufari, J.R., Grasso, F.V. APROVECHAMIENTO DEL
SUBPRODUCTO DE LA INDUSTRIA ACEITERA: CARATERIZACIÓN DEL
EXPELLER DE SOJA.
8. Labuckas D.O., López A., Lamarque A.L. SUBPRODUCTOS PROTEICOS
OBTENIDOS DE HARINA DE NUEZ (JUGLANS REGIA L.)
9. Luna A., Lema Alba R.C., Labaque M.C., Zygadlo Julio A., Marin R.H.
IMPROVEMENTS IN POULTRY FEED STABILITY WHEN SUPPLEMENTING
THYMOL.
10. Miguel V., Sánchez-Borzone M. and García D.A. MOLECULAR DYNAMIC
SIMULATIONS OF GABERGIC CICLIC KETONES: Interaction with membranes
and their contrast with experimental results
11. Miranda P.P., Mufari J.R., Calandri E.L. y Peiretti G. EVALUACIÓN
FISICOQUÍMICA DE GRANOS DE Chenopodium quinoa Willd. CULTIVADOS EN
RIO CUARTO, CÓRDOBA
12. Quiroga P.R., Asensio C.M., Larrauri M., Martín M.P., Riveros C.G., Grosso N.R.,
Nepote V. ANTIOXIDANT ACTIVITY OF MONOTERPENES AND SYNERGIST
ANTIOXIDANT EFFECT WITH BHT
13. Verdenelli R.A.; Chavarria D.; Rovea A.; Vargas Gil S. y Meriles J.M. EFECTO DE
LA FERTILIZACIÓN MINERAL SOBRE LA ACTIVIDAD MICROBIANA Y
PROPIEDADES QUÍMICAS EN SUELOS AGRÍCOLAS.
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TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS (TA)
14. Aranibar C, Aguirre A, Borneo, R. CALIDAD NUTRICIONAL DE PASTAS
ELABORADAS CON SEMILLAS DE CHIA (Salvia hispanica)
15. Asensio, C.M., Grosso, A.L., Riveros, C.G., Quiroga, P.R., Grosso, N.R., Nepote, V.
MICROENCAPSULATION OF NATURAL COMPOUNDS WITH ANTIOXIDANT
16. Benelli, E.F., Reale, J.M., Mufari, J.R., Montoya, P.A., Grasso, F.V. y Calandri E.L.
CALIDAD PROTEICA Y RENDIMIENTO DEL GERMEN DE QUINUA, CON O SIN
COCCION
17. Bergesse A.E., Cervilla N.S., Calandri E.L. HARINA INTEGRAL DE QUINOA.
ESTUDIO RELACIONADO CON SU SABOR CARACTERÍSTICO.
18. Bianco M.J.; Flores S.S.; Perillo M.P.; Sánchez J.M. HIDRÓLISIS DE LACTOSA
CATALIZADA POR CUERPOS DE INCLUSIÓN DE LACTASA RECOMBINANTE.
19. Bodoira R.M., Ribotta P.D., Penci M.C., Martínez M.L. ANTIOXIDANTES
NATURALES: EFECTO SOBRE LA ESTABILIDAD OXIDATIVA DEL ACEITE DE
CHÍA
20. Boiocchi P.N., Cargnelutti V.E., Pastor K.V., Ryan L.C., Calandri E.L., Cervilla N.S.
ANÁLISIS DE LA CALIDAD DE COCCIÓN DE FIDEOS FRESCOS ADICIONADOS
CON FIBRA
21. Bordón M.G., Lallana R.L., Marín M.A., Martínez M.L. EXTRACCIÓN DE
ANTIOXIDANTES A PARTIR DE EXPELLER DE SÉSAMO PARA SU
UTILIZACIÓN EN ALIMENTOS.
22. Camiletti B.X., Asensio C.M., Martin M.P., Gimenez Pecci M.P. and Lucini E.I.
PEPPERMINT ESSENTIAL OIL AS A NATURAL ANTIFUNGAL AGENT IN MAIZE
GRAINS
23. Caon, M., Herrero, P., Castro, E., Zogbi, A., Aleu, G., Rosmini, M.R., Vico, J.P.
DESARROLLO DE PRODUCTOS CÁRNICOS FRESCOS, BAJOS EN SODIO
ADICIONADOS CON M.O POTENCIALMENTE PROBIÓTICOS.
24. Cardenas, S.M., Sruoginis, M.L., Gili, R.D., Ribotta, P.D. ESTABILIZACIÓN DE
GERMEN DE TRIGO MEDIANTE MICROONDAS
25. Castro Diez S.M., Comerón L. EFECTO DEL TRATAMIENTO TÉRMICO EN
SEMILLAS DE Gleditsia amorphoides SOBRE LA SEPARACIÓN DE SUS
COMPONENTES
26. Curti M.I., Martínez M.L., Roccia P., Llabot J.M., Ribotta P.D. EVALUACIÓN DE LA
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CONDICIONES ACELERADAS DE OXIDACIÓN
27. Eluani Jermou, J., Saal, D. T., López, A., Labuckas D.O. CELULOSA, FENOLES
TOTALES Y COMPOSICIÓN PROXIMAL DE HOJAS DE OLIVO (OLEA
EUROPAEA)
28. Garino A.M., Montes M.C., Bordon M.G., Rovetto L., Vélez A.R., Martínez M. L.
EXTRACCIÓN DE COMPUESTOS ANTIOXIDANTES DEL PISTACHO CON
SOLVENTES A ELEVADA PRESIÓN Y TEMPERATURA
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29. Gili R.D., Penci M.C., Steffolani M.E., Martinez M.L., Ribotta P.D. EFECTO DEL
ALMACENAMIENTO PROLONGADO DE GERMEN DE TRIGO SOBRE LA
ESTABILIDAD QUÍMICA DEL ACEITE
30. González, A., Martínez, M.L, Paredes, A., Ribotta, P.D. y León, A.E. UTILIZACIÓN
DE PROTEÍNAS DE SOJA COMO MATERIAL DE PARED PARA LA OBTENCIÓN
DE ACEITE DE CHÍA MICROENCAPSULADO
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(Salvia hispanica L.) OIL MICROENCAPSULATION. STUDY OF THE
PREPARATION PROCESS AND WALL COMPONENTS VARIATION
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34. Henoch Cerda A.F., Troncoso J.J., Albrecht C. DESARROLLO DE UNA BEBIDA
DEPORTIVA COMO ALTERNATIVA PARA EL APROVECHAMIENTO DE
SUBPRODUCTOS INDUSTRIALES
35. Herrera J.M., Re O., Brito V., Quiroga V. del V., Pizzolitto R.P., Dambolena J.S.,
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36. Lallana R.L., Bordón M.G., Marin M.A., Maestri D.M., Martínez M.L. EXTRACCIÓN
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37. Larrauri M., Asensio C.M., Quiroga P.R., Martin M.P., Zunino M.P., Zygadlo J.A.,
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ACTIVITY OF PHENOLIC EXTRACTS FROM PEANUT SKINS OBTAINED BY
DIFFERENT INDUSTRIAL PROCESS
38. Leguizamón A.J., Rompato K.M., Sgroppo S.C. MODELOS MICROBIANOS EN LA
EVALUACIÓN DE LA EFICIENCIA DE DOS FOTORREACTORES UV EN JUGO
DE POMELO
39. Magallanes l., Primo, D., Robledo S., Rossi P., Gayol M.F.; Pramparo M.C.
DETERIORO OXIDATIVO DEL ACEITE DE PESCADO EXPUESTO A
DIFERENTES CONDICIONES DE ALMACENAJE
40. Maldonado, F., Sosa, F., Coirini, R., Cosiansi, J., Montoya, P. ESTUDIO DE LA
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DE MANÍ
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CEREALES LIBRES DE GLUTEN DESTINADOS AL MALTEADO
42. Martín M.P., Camiletti B.X., Quiroga P.R., Grosso N.R. CHEMICAL AND
SENSORY PROPERTY PRESERVATION OF RAW PEANUTS PACKAGED IN
HIGH BARRIER PLASTIC BAGS UNDER VACUUM
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43. Martínez M.L.; Penci, M.C. y Grasso, F.V. INFLUENCIA DEL PRETRATAMIENTO
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44. Martínez M., Lallana R., Bordón M., Barrionuevo M., Maestri D. EXTRACCIÓN
POR PRENSADO DE ACEITE DE SÉSAMO: OPTIMIZACIÓN DE PROCESOS Y
ESCALADO INDUSTRIAL
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TRADICIONALES
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Denari F., Muguiro N. DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN DISPOSITIVO
PORTA-SCANNER 3D PARA MEDICIÓN DE VOLÚMENES DE PANES
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DE UN ALIMENTO TIPO SNACK A BASE DE GERMEN DE TRIGO Y CHÍA
48. Montoya P.; Cosiansi J.; Melchiorre M. TECNOLOGIA INNOVADORA PARA
BIOFERTILIZACION EN MANÍ: USO DE BIOPOLÍMEROS
49. Muratore F., Castro Moretti S., Lerda F., Martini R., Barbosa S. DESARROLLO DE
PAPELES BIOACTIVOS MEDIANTE EL INJERTO DE MOLÉCULAS
ESPECÍFICAS SOBRE CELULOSA
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PARA ARGENTINA Y CÓRDOBA EN RELACIÓN A LOS ALIMENTOS LIBRES DE
GLUTEN (ALG)
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PRODUCCIÓN DE PÉPTIDOS CON POTENCIAL ACTIVIDAD MICROBIANA A
PARTIR DE SUERO LÁCTEO.
52. Palavecino P.M., Penci M.C., Ribotta P.D. CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA
DE HARINAS DE SORGO DE DIFERENTES VARIEDADES
53. Palavecino P.M., Heinzmann M.B., Nicolazzi M.S., Bustos M.C., Penci M.C.
EFECTO DE DIFERENTES ADITIVOS EN LA CALIDAD DE PASTAS LIBRES DE
GLUTEN A BASE DE HARINA DE SORGO
54. Palavecino P.M., Gili R.D., Penci M.C., Ribotta P.D. CONSTRUCCIÓN DE UN
TÚNEL DE SECADO INFRARROJO ESCALA PILOTO
55. Quiroga, N.; Vicente, A.; Goñi, M.L.; Gañán, N.; Martini, R.E. IMPREGNACION DE
PELÍCULAS DE LLDPE CON EUGENOL UTILIZANDO CO2 SUPERCRITICO
56. Raspo, M.A., Gomez, C.G., Andreatta, A.E. OBTENCIÓN DE PELÍCULAS DE
QUITOSANO CON ÁCIDO GÁLICO PARA CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
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SUBTILIS
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59. Rulloni V., Maldonado C., Bergesse A., Cervilla N., Calandri E. TÉCNICAS DE
PROCESADO DE IMÁGENES APLICADAS A MICROFOTOS DE HARINA DE
QUINOA
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PELÍCULAS BIODEGRADABLES CON ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA POR LA
INCORPORACION DE BLIS
61. Salvucci, E., Le Blanc J.G,; Perez, G. AISLAMIENTO DE BACTERIAS LÁCTICAS
A PARTIR DE CEREALES Y SEMILLAS
62. Sanchez Cerviño, M. C.; Mufari, R. ; Montoya, P.; Grasso, F. INACTIVACIÓN DE
LIPASAS Y LIPOOXIGENASAS EN LAMINADO DE SOJA POR APLICACIÓN DE
MICROONDAS
63. Soriano García D., Montoya P., Yorio D.L.E., Martínez Riachi S. PUESTA A
PUNTO DEL PROCESO DE EXTRACCIÓN DEL ACEITE DE OLIVA EN MÁQUINA
MULTIFUNCIÓN
64. Stoffel F., Manfrotto M.C., Mufari J.R., Eluani J., López A.G. CALIDAD
MICROBIOLÓGICA DE CEREALES SIN GLUTEN DESTINADOS AL MALTEADO
65. Tuninetti, D.G., Valdés, B., Montoya, P., Mufari J.R., López A.G.
CARACTERIZACIÓN DE SEMILLAS DE MIJO Y MOHA PARA LA PRODUCCIÓN
DE MALTA APLICADA EN ALIMENTOS.
66. Zaio Y.P.; Pizzolitto R.P.; Herrera J.M.; Dambolena J.S.; Ponce A.; Zygadlo J.A.;
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ATACAN GRANOS DE MAIZ ALMACENADOS: SITOPHILUS ZEAMAIS Y
FUSARIUM VERTICILLIOIDES.
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NUTRICIÓN Y SALUD (NS)
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EDUCATIVA PARA INCORPORAR HÁBITOS Y CONDUCTAS SOBRE
INOCUIDAD ALIMENTARIA
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INTERACCIONES ENTRE LA PROTEINA CALTRIN Y MEMBRANAS MODELO.
70. Maggi M.L., Maino A., Biasiol G., Maggi L., López A. GESTIÓN INTEGRADA DE
LA INOCUIDAD EN DIETAS ESPECIALES LISTAS PARA EL CONSUMO
71. Oberto M.G., Vázquez C., Castillo R.A., Camiletti O.F., Baraquet M.L., Sánchez
R.J. CALIDAD MICROBIOLÓGICA EN BANDEJAS DE RÚCULA MÍNIMAMENTE
PROCESADA QUE SE EXPENDEN EN LA CIUDAD DE CÓRDOBA
72. Ruiz T. E. y Sarach M. A. SNACK ELABORADO ARTESANALMENTE A BASE DE
CÚRCUMA, CON INCLUSIÓN DE OMEGA 3 Y 6.
73. Sottile, A.E.; Mihelj, P.; Szapiro, G.; Coronel, C.E.; Vazquez-Levin, M.H. CLONADO
Y EXPRESIÓN DE LA PROTEINA CALTRIN DE TORO EN Escherichia coli.
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EXTENSIÓN Y TRANSFERENCIA (ET)
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Carvajal, I.; Herrera N.; Lorenzo Izquierdo M. CARACTERIZACIÓN DE VINO Y
GRAPPA OBTENIDOS A PARTIR DE UVAS MALBEC DE VILLA CIUDAD
PARQUE – CALAMUCHITA - CORDOBA – ARGENTINA
75. Guanca, P.; Kozameh, G.; Blason, G. y Grasso, F. DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN
DE UN FILTRO DOMÉSTICO PARA REDUCIR ARSENICO EN AGUAS PARA
CONSUMO HUMANO.
76. Martínez M.L., Minniti A.C., Viglione L. M., Maestri D.M. EXTRACCIÓN POR
PRENSADO DE ACEITE DE NUEZ: OPTIMIZACIÓN DE PROCESOS Y
ESCALADO INDUSTRIAL
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