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DISEÑO Y MONTAJE DE UN SISTEMA SEMI – INTENSIVO DE UNIDAD
AVÍCOLA PARA LA PRODUCCIÓN DE LA GALLINA CRIOLLA CON PRINCIPIOS
AGROECOLÓGICOS Y PEDAGÓGICOS EN EL SENA – CLEM - TULUÁ
OLGA LUCÍA SILVA ARANA
HUMBERTO CARRERO GONZALEZ
CORPORACIÓN UNIVERSITARIA SANTA ROSA DE CABAL - UNISARC
FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS
SANTA ROSA DE CABAL - RISARALDA
2014
i
DISEÑO Y MONTAJE DE UN SISTEMA SEMI – INTENSIVO DE UNIDAD
AVÍCOLA PARA LA PRODUCCIÓN DE LA GALLINA CRIOLLA CON PRINCIPIOS
AGROECOLÓGICOS Y PEDAGÓGICOS EN EL SENA – CLEM - TULUÁ
OLGA LUCÍA SILVA ARANA
HUMBERTO CARRERO GONZÁLEZ
Trabajo de grado para optar al título de
ESPECIALISTA EN AGROECOLOGÍA TROPICAL ANDINA
Director
LEÓN ENRIQUE DAZA RODRÍGUEZ
Especialista en agroecología
CORPORACIÓN UNIVERSITARIA SANTA ROSA DE CABAL - UNISARC
FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS
SANTA ROSA DE CABAL - RISARALDA
2014
ii
CONTENIDO
Pág.
INTRODUCCIÓN
14
1. ANTECEDENTES
16
1.1 ANTECEDENTES BIBLIOGRÁFICOS
17
2. EL PROBLEMA
19
2.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
19
2.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
20
2.3 DELIMITACIÓN DEL PROBLEMA
20
2.4 SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA
21
3. JUSTIFICACIÓN
22
4. OBJETIVOS
25
4.1 OBJETIVO GENERAL
25
4.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
25
5. MARCO DE TEÓRICO
26
5.1 GALLINAS CRIOLLAS
26
5.2 LA AGROECOLOGÍA EN LOS PROYECTOS PRODUCTIVOS
28
5.3 DISEÑO DE UNIDADES AGROECOLÓGICAS
34
6. DISEÑO METODOLÓGICO
40
6.1 METODOLOGÍA DE INVESTIGACIÓN
40
6.1.1 Enfoque Cualitativo
40
6.1.2 Método Investigación Acción – Participativa
41
6.1.3 Tipo de investigación cuasiexperimental
45
6.2 POBLACIÓN Y MUESTRA
45
6.2.1 Población
45
6.2.2 Muestra
45
6.3 INSTRUMENTOS
45
vi
6.3.1 Enfoque Cualitativo
45
6.3.2 Diario de campo
46
6.3.3 Fotografías
46
7. PROPUESTA DEL ESTABLECIMIENTO DE UNA UNIDAD AVÍCOLA
CON ENFOQUE AGROECOLÓGICO
47
7.1 PLANIFICACIÓN Y DISEÑO
47
7.1.1 Localización zona de estudio
47
7.1.2 Diseño
47
7.2 PREPARACIÓN DEL SITIO Y CONSTRUCCIÓN
47
7.2.1 Instalaciones
47
7.2.2 Construcciones
48
7.3 DIETAS ALTERNATIVAS CON APROVECHAMIENTO DE
RECURSOS LOCALES
50
7.4 POBLACIÓN ANIMAL
55
7.5 PASTOS Y FORRAJES
56
7.5.1 Gramíneas
56
7.5.2 Leguminosas
56
7.5.3 Arbustos Forrajeros
57
7.5.3.1 Matarratón
57
7.5.3.2 Guandul
60
7.5.3.3 Nacedero
63
7.5.3.4 Morera
65
7.5.3.5 Botón De Oro
68
7.5.3.6 Ramio
71
7.5.3.7 Pasto Estrella
74
7.5.3.8 Canavalia
76
7.5.3.9 Leucaena
78
7.5.3.10 San Joaquín
81
7.6 ESTADO FINAL DE LA PROPUESTA
83
6. CONCLUSIONES
85
vii
7. RECOMENDACIONES
86
BIBLIOGRAFÍA
87
ANEXOS
92
viii
LISTA DE FIGURAS
Pág.
Figura 1. Dimensiones del galpón de escala productiva (Frente)
32
Figura 2. Dimensiones del galpón de escala productiva
33
Figura 3. Matarratón
57
Figura 4. Guandul
60
Figura 5. Nacedero
63
Figura 6. Morera
66
Figura 7. Botón De Oro
68
Figura 8. Ramio
71
Figura 9. Pasto Estrella
74
Figura 10. Canavalia
76
Figura 11. Leucaena
79
Figura 12. San Joaquín
82
ix
LISTA DE CUADROS
Pág.
Cuadro 1. Producción de huevos de gallina durante 24 semanas y destino de los
mismos
28
Cuadro 2. Instrumento guía avícola con base en gestión ambiental
35
Cuadro 3. Especies en relación con el peso y la temperatura
50
Cuadro 4. Programa de raciones dieta de postura
51
Cuadro 5. Dieta dos con materias primas no convencionales
52
Cuadro 6. Dieta tres con materias primas no convencionales
53
Cuadro 7. Dieta pollitas
54
Cuadro 8. Valor nutricional Matarratón
60
Cuadro 9. Composición química Matarratón
60
Cuadro 10. Valor nutricional Guandul
63
Cuadro 11. Valor nutricional Nacedero
65
Cuadro 12. Valor nutricional Morera
67
Cuadro 13. Valor nutricional Botón de Oro
70
Cuadro 14. Valor nutricional Ramio
74
Cuadro 15. Valor nutricional Pasto Estrella
76
Cuadro 16. Valor nutricional Canavalia
78
x
LISTA DE ANEXOS
Pág.
Anexo A. Plano de la Unidad Avícola Agroecológica
93
Anexo B. Presupuesto
94
Anexo C. Fotos
96
xi
RESUMEN
La presente propuesta establece un modelo de diseño de una unidad avícola para
el SENA – CLEM de la ciudad de Tuluá, con base en un enfoque agroecológico
como característica importante, lo cual busca a futuro una incidencia positiva y
efectos multiplicadores importantes en las familias del medio rural campesino,
donde se integra la producción de Gallina Criolla en un Sistema Semi – intensivo
con recursos vegetales y genéticos propios de sus zonas.
El estudio realizado fue basado en un enfoque cualitativo con un método de
investigación acción participativa y de tipo cuasi experimental, en el que se diseñó
una unidad avícola orientada a la conservación agroecológica con base en un
sistema de producción que contempla el manejo de un área establecida en lotes
para su rotación, recuperación y aprovechamiento de procesos diversos,
diseñados especialmente para que se presenten relaciones entre suelo, flora y
fauna de medio, dirigido al beneficio del ser humano inmerso en un medio
ambiente sensible.
El establecimiento de una unidad avícola incorpora los diferentes elementos que
permiten dar un enfoque al sistema productivo de gallina criolla, ligado
estrechamente con el medio ambiente, teniendo como propósito la sostenibilidad
ecológica; es decir, que se implemente un sistema productivo donde ocurran
relaciones de tipo ecológico con el menor impacto negativo posible hacia el
ambiente.
Los materiales con que se implementó la infraestructura del proyecto, requirió de
un diseño arquitectónico que sirvió de guía para la construcción de los diferentes
elementos con material vegetal perenne, asociado con materias primas
alternativas, que a futuro permitirá obtener producción de carne y huevo sanos
para el consumo humano sin afectar el entorno.
PALABRAS CLAVES
Diseño
Unidad avícola
Enfoque agroecológico
Sistema semi intensivo
Gallina criolla
xii
ABSTRACT
This proposal establishes a design model of a poultry unit for SENA - CLEM Tuluá,
based on an agro ecological approach as an important feature, which looks
forward a positive impact and significant multiplier effects on the rural families with
plant genetic resources and their own areas - rural peasant, with integration of
production Poultry Chicken System in Semi - Intensive with plant genetic resources
and their own areas..
The study was based on a qualitative approach with a method of participatory
action research and nearly -experimental, in which was designed a poultry unit
oriented agro-ecological conservation based on a production system that includes
the management of an established area in batch for rotation, recovery and use of
various processes, especially designed for relationships between soil, flora and
fauna, it is led to the benefit of human beings immersed in a sensitive environment.
The establishment of a poultry unit incorporates the different elements which allow
a production system approach to poultry chicken , closely linked to the environment
, with the purpose of ecological sustainability ; ie, is implemented a production
system where occur ecological relationships with the least negative impact to the
environment.
The materials of which the infrastructure project was implemented, it required an
architectural design that guided the construction of the various elements with
evergreen plant material associated with alternative feed stocks, which in future it
will get healthy meat and egg human consumption without affecting the
environment.
KEYWORDS
Design
Poultry Unit
Agro ecological approach
Semi-intensive system
Poultry chicken
xiii