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Cocina Creativa
Avda. Irún, 26 bis Bajo
31194 ARRE (Navarra)
[email protected]
www.cocina-creativa.com
Tf.: +34 - 948855971
http://www.pro-balance-knives.com/es
El fabricante
Jiminox es una marca alemana de utensilios de
cocina creada hace 25 años y que tiene sede en
Solingen (Alemania) y en Hong Kong, que ha
ganado el reconocimiento internacional en este
tiempo.
Uno de los productos de mayor repercusión han
sido los cuchillos Pro-Balance, que han causado
furor entre los profesionales de alto nivel.
Los cuchillos Pro-Balance tienen una
característica única en el mercado: permiten
ajustar el punto de equilibrio según las
preferencias del usuario.
Nobuaki Fukushima
propietario del
restaurante más
famoso de sushi
japonés "Shima-Ya"
en Vancouver,
Canada.
Premios al diseño
Su diseño ha
recibido los
premios
internacionales
más prestigiosos
Todos los cuchillos se
presentan en un
sólido y atractivo
estuche de regalo
El funcionamiento
La estructura única de los cuchillos Pro-Balance hacen que su
uso y comodidad sean superiores. Su diseño está caracterizado
por:
 Estructura de una pieza con una hoja de corte lisa
 Acero Inoxidable con tratamiento Sub-cero
 Mango con un diseño ergonómico
 Distribución perfecta del peso
 Diferenciación mediante código de colores
 Ajuste del equilibrado
Para ajustar un cuchillo Pro-Balance
1. Desenroscar la tapa de la parte trasera del mango y sacar el
bloque de contrapesos
2. Desenrosque las tuercas cilíndricas de ajuste y colocarlas en
la posición deseada
3. Volver a introducir los contrapesos dentro del mango y
enroscar la tapa
Personalización
Los materiales
CROMO (CR)
Cuando se añade cromo al acero, su afinidad natural por el oxígeno crea una finísima película superficial de óxido.
Esto protege la superficie del metal de las manchas, moho y la corrosión. Cuando el acero se combina con al menos
un 10,5% de cromo, la aleación resultante se clasifica como acero inoxidable. Los cuchillos de cocina Pro-Balance
contienen más de 14% de cromo.
MOLIBDENO (MO)
El molibdeno ha demostrado su utilidad en aplicaciones que requieren un intenso calor, incluida la fabricación de
piezas de aeronaves, contactos eléctricos y motores industriales. Los cuchillos Pro-Balance contienen algo más del
0,05% de molibdeno, lo que permite a la cuchilla soportar temperaturas extremas sin cambios significativos de sus
propiedades físicas.
VANADIO (V)
El vanadio forma nitruros y carburos estables, lo que aumenta significativamente la resistencia del acero inoxidable
que contiene este metal. Los cuchillos Pro-Balance contienen hasta un 0,10% de vanadio, dando a la hoja una dureza
superior a 55 HRC.
CARBONO (C)
El carbono es uno de los materiales críticos en la fabricación de acero inoxidable. Se puede mejorar
significativamente la resistencia y durabilidad de una hoja de acero inoxidable cuando se le añade este material. Los
cuchillos de cocina Pro-Balance contienen alrededor del 0,45% de carbono
La tecnología
TRATAMIENTO SUB-ZERO
La hoja del cuchillo se calienta hasta 1000 ° C y después
se enfría mediante el uso de nitrógeno líquido que se
encuentra a -185 ° C. Este proceso de choque térmico
origina un endurecimiento extraordinario del metal y
se conoce como tratamiento Sub-Zero. Este
tratamiento mejora significativamente las estructuras
reticulares del metal, dando a los cuchillos Pro-Balance
una resistencia superior, tanto a las altas temperaturas
como al rayado.
TRATAMIENTO ANTIMICROBIANO
Los profesionales
Shaul Ben-Aderet famoso
chef y presentador de la
TV israelí.
Kit Mak es una famosa chef en Hong
Kong, que empezó como jurado en
una competición de cocina en TV
Es crítica gastronómica, escritora y
participa en el proceso de
evaluación en la posición de los
Chef. Ha publicado siete libros
relacionados con sus recetas
creativas y posee un estudio de
cocina para estudiar dietas
saludables.
Grabación
personalizada
Cuchillo Chef 21 cm
El cuchillo Pro-Balance
del Chef de 21cm es ideal
para su uso por
profesional o para
quienes diariamente
realizan las tareas de
cortar, rebanar o picar las
frutas y verduras. Está
preconfigurado su
balanceo, pero puede
modificarse para que el
cansancio en las tareas
repetitivas sea mínimo.
Cuchillo uso general 14 cm
El cuchillo de uso general
Pro-Balance de 14 cm es
ideal para su utilización
diaria en múltiples tareas.
Es el clásico cuchillo de
cocina polivalente para el
que no se requieren
especiales habilidades y
es fácil de usar para las
operaciones habituales
de rebanar, cortar o picar.
Cuchillo Santoku 18 cm
El tradicional cuchillo Santoku
japonés de 18cm es ideal para
usos múltiples, como cortar
las verduras, trocear las
frutas, o partir aves o
pescado. Las caras estriadas
hacen que el corte sea más
fácil al no pegarse los
ingredientes a la hoja. Por
ejemplo, las verduras más
jugosas, como los pepinos,
tienden a pegarse a la hoja..
Cuchillo de pan de 20 cm
Este extraordinario
cuchillo, además de para
cortar el pan sirve para
cortar las capas de un
bizcocho o para cortar
tomates. Siempre sobre
una base blanda, sintética
o de madera.
Y muchos más modelos
Otros productos
Afilador de triple efectividad
Piedras de afilar de
gran calidad y
distintos grosores
Tijeras de cocina multiusos
Estuches de regalo
Cuchillo pelador de 12 cm y
cuchillo de uso general de 16 cm
Tenedor y cuchillo de trinchar de 20 cm
Cuchillo de Chef de 21 cm
Cuchillo de uso general de 16 cm
Cuchillo pelador de 9 cm
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