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PANEL DE CATA DI 2015
De derecha a izquierda: Jesús Díez, Edwin Jasso, Luis Morones,
Luis Cárdenas, Mauricio Jiménez, Ricardo Espíndola, Marcos
Flores, Sandra Fernández, René Rentería, Fernanda
Zamora, Gerardo Téllez.
Tomás Salazar, Areli Curiel, Pilar Meré, Laura Santander,
Georgina Estrada y Claudia Juárez.
Muy alta posibilidad de
gusto/preferencia:
91 a 100%
Buena posibilidad
de gusto:
81 a 90%
COMERCIALIZADOR
Casa Madero
COLOR
Amarillo claro con matices verdosos.
CALIFICACIÓN
Vinos para
profundizar:
Chardonnay Casa Madero
Chardonnay
Casa Madero
Parras, Coahuila, México, 2013
71 a 80%
Vinos media posibilidad
de gusto:
61 a 70%
Vinos de baja posibilidad
de gusto:
50 a 60%
AROMA
Notas florales y frutales como
azahar, manzanilla, mango, guayaba, piña, y algunos toques
minerales.
SABOR
Confirma frutas cítricas y tropicales presentes en nariz; frescura de
paladar seco y acidez que se
prolonga al final.
MARIDAJE
Excelente aperitivo. Acompaña perfecto tacos placeros, guacamole,
pechuga de pollo con puré de papa,
salmón en salsa de naranja, así
como tarta de frutas y pay de limón.
CALIFICACIÓN
83.00
36O00
$
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Idrias
Chardonnay
Sierra de Guara
Sierra de Guara, España, 2013
San José de Apalta
Chardonnay
Agrícola Santa Cristina
Valle de Rapel, Chile, 2012
Raymond Chardonnay
Reserva
Chardonnay
Raymond Vineyards
Napa Valley, EU, 2013.
Château St Jean
Chardonnay
Château St. Jean
Sonoma, EU, 2012
COMERCIALIZADOR
Básicos Gourmet
Básicos Gourmet
Vinology
Vinos, Viñedos y Bodegas
COLOR
Amarillo limón con reflejos dorados.
Amarillo verdoso brillante, característico de un Chardonnay joven.
Amarillo dorado brillante.
Amarillo verdoso con destellos
dorados.
A fruta tropical, con notas cítricas
y algunos toques de vainilla.
Atractivos aromas de frutos como
chabacano, pera, aromas terrosos
y elevadas notas de madreselva y
pimienta blanca.
Radiantes notas que recuerdan
a manzana madura, pay de limón, vainilla y especias como la
canela.
Vino fresco e intenso, de muy
buena estructura y excelente
acidez.
Cremoso en el paladar, despliega cítricos, almendras y madera
tostada al final.
Paso suave por paladar con jugosos sabores frutales de nectarina,
manzana y piña; notas de avellana
tostada y sutiles especias.
Es ideal para tomarlo solo y va
muy bien con algunos mariscos
y pescados como el salmón.
Ensalada César, pollo frito crujiente y un toque de salsa con
mayonesa, ensalada provenzal,
ensaladas con mango, jamón y
almendras.
Ensaladas frescas con camarón,
postres de limón y cítricos.
82.5
84.0
83.0
AROMA
Aromas cítricos, notas de manzana y frutas tropicales de pomelo y mango.
SABOR
Limpio, largo y voluminoso; perfecto equilibrio entre acidez y
alcohol.
MARIDAJE
Ideal con un buen jamón ibérico,
ensaladas mixtas, mariscos, caracoles de mar y tierra, o incluso
con aves y pescados con salsas
cremosas.
CALIFICACIÓN
83.0
16500
$
16500
$
36O00
$
36800
$
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Moreau Chablis
Chardonnay
J Moreau and Fils
Chablis, Francia, 2012
Chablis Saint Martin
Chardonnay
D. Laroche
Chablis, Francia, 2012
Jalé
Chardonnay
Cusumano
IGP Sicilia, Italia, 2011
Paul Mas
Chardonnay
Paul Mas
Región, país, 2013
COMERCIALIZADOR
La Castellana
Ferrer y Asociados
Orfe
Fleuriel
Tenue dorado.
Amarillo intenso con tonos dorados.
Oro brillante
Fuertes notas de expresión frutal, de gran variedad aromática;
manzana verde madura y flores
como manzanilla.
Notas de fruta confitada, cáscara de naranja y un toque de
albahaca.
Notas a piña, membrillo, avellana; sutiles aromas a pan tostado.
Congruente con la frutalidad y
frescura percibida en nariz, final
prolongado y afrutado.
En boca se perciben sabores de
cáscara de naranja y madera de
cedro, acompañados de notables notas minerales.
Es suave, con buena acidez y final persistente; sabor equilibrado y complejo.
Carpaccio de pescado, carnes y
arroces con azafrán, callo de hacha, carne de cerdo con suaves
condimentos.
Ideal como aperitivo, acompaña
bien ensaladas verdes; es excelente con sopas de verduras y
carnes blancas.
Quesos azules, tacos de pescado sin picante, pollo cantonés.
83.00
85.5
84.5
COLOR
Dorado luminoso, con algunos
toques verdosos.
AROMA
Fresco y mineral; podemos encontrar aromas intensos de frutas
cítricas o flores como acacia,
algo de mantequilla y especias.
SABOR
Seco y delicado, reafirma notas
cítricas.
MARIDAJE
Puede disfrutarse joven con pescados fuertes como el salmón o el
atún. Marida perfecto con comida
asiática o thai; quesos de cabra, así
como beaufort, comté o cheddar.
CALIFICACIÓN
81.00
4O500
$
$
49500
31O00
$
12800
$
37
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Casa Grande Chardonnay
Chardonnay
Casa Madero
Parras, Coahuila, México, 2014
Casajús
Tempranillo
Calvo Casajús
Ribera del Duero, España, 2012
Finca Villacreces
Tempranillo, Cabernet
Sauvignon, Merlot
Finca Villacreces
Ribera del Duero, España, 2008
Teón del Condado Roble
Tempranillo
Bodegas Ontañón
Ribera del Duero, España, 2012
COMERCIALIZADOR
Casa Madero
Bodegas de Vino
La Compañía del Vino
Bodegas de Vino
COLOR
Amarillo paja con matices dorados.
Rojo granate con tonos violáceos de mucha intensidad.
Picota oscuro.
Cereza intenso con borde violáceo vivo.
Notas de frutos rojos maduros,
frambuesa y regaliz; buena integración con los aromas que
le aporta la barrica y los toffees.
Expresivo aroma a cacao, roble
cremoso y fruta madura.
Potente, rico en expresión de
frutos negros y finas notas de roble
cremoso muy fundido con la fruta.
Buen cuerpo, equilibrado por la
acidez de un vino joven; en posgusto reviven los frutos rojos y
tiene un largo final.
Complejas notas de frutas maduras, se percibe la complejidad
varietal. De largo final en boca,
con toques ahumados, bien equilibrado.
En boca es carnoso, con notas
a frutas negras maduras y tostados finos de roble, bien fundidos.
Estofado, carne a la parrilla con condimentos ligeros, cordero con
vegetales al horno.
Carnes, pastas, pizzas, alimentos picantes.
Arroces, pasta, legumbres, carnes blancas, quesos de corta y
media curación, jamón y patés.
81.75
83.25
84.0
AROMA
Notas que recuerdan almendras,
madera, manzana amarilla, pasas,
vainilla, chabacano y mantequilla
SABOR
Es un vino con una presencia
envolvente debido a su acidez;
ofrece un final amplio en fruta
deshidratada y especias, gracias a su paso en barrica.
MARIDAJE
Excelente con carnes blancas y
salsas cremosas, así como con
chiles en nogada, pavo relleno
de frutos secos, sopa de cebolla,
postres con plátano.
CALIFICACIÓN
88.0
39900
$
$
43O00
59500
$
26O00
$
38
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Vizcarra
Tempranillo
Bodegas Vizcarra
Ribera del Duero, España, 2011
Valdubón
Tinta del País (Tempranillo)
Bodegas Valdubón
Ribera del Durero, España,
2011
Carmelo Rodero
Tinta del País (Tempranillo)
Carmelo Rodero
Ribera del Duero, España, 2011
Matarromera Crianza
Tempranillo
Grupo Matarromera
Ribera del Duero, España, 2011
COMERCIALIZADOR
Básicos Gourmet
Vinos, Viñedos y Bodegas
La Castellana
La Negrita
COLOR
Intenso picota granate, con ribetes violáceos; limpio y brillante.
Rojo granate con notas azuladas
que dan pistas de su frescura.
Rubí de capa alta, mantiene excelentes notas guinda con matices rosáceos, limpio y brillante.
Cereza intenso. Es un vino limpio y brillante.
Con una buena intensidad aromática donde destacan los aromas
torrefactos a cacao y vainilla, recuerdos de fruta madura, cereza
confitada y un toque de cuero.
Sus aromas aún varietales son
los primeros en presentarse,
acompañados de un toque final
de regaliz.
Es amplio e intenso en aromas, la
fruta domina sobre una equilibrada y medida influencia del roble.
En boca presenta un buen equilibrio entre taninos suaves y una
acidez presente, todo arropado
por una fina carnosidad.
Estructurado y carnoso con un
excelente bouquet que se mantiene retronasal después de llenar
la boca de intenso sabor; perfectamente equilibrado, largo y generoso.
Gran amplitud y complejidad por
su permanencia en madera.
Carnes blancas asadas, carnes
rojas a la parrilla, cordero, comida cantonesa, pato agridulce y
pavo al horno.
Un perfecto acompañante de
pastas, arroces, wok de verduras, carnes rojas, setas, tapas,
pinchos, quesos o embutidos.
Excelente con cortes de carne,
caza y quesos curados.
86.25
84.5
90.5
AROMA
La fruta jugosa y madura es la
protagonista; elegantes tostados junto a cremosas especias
la acompañan, con notas balsámicas de fondo.
SABOR
Elegante, suave, con cuerpo;
muy sabroso y con textura sedosa. Este vino llena la boca de
fruta carnosa, así como suaves
tostados con toques lácticosdeja sensaciones afrutadas.
MARIDAJE
Maridaje: carnes rojas a la parrilla, asados, jamón ibérico de
bellota, embutidos de intensidad
moderada, estofados de carne.
CALIFICACIÓN
85.25
53O00
$
27400
$
59500
$
$
52O00
39
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Arzuaga Crianza
90% Tempranillo y 10% Cabernet
Sauvignon Merlot
Bodegas Arzuaga Navarro
Ribera del Duero, España, 2005
Celeste Crianza
Tempranillo 100%
Torres
Ribera del Duero, España, 2011
LA Cetto Boutique
Sangiovese
Sangiovese
LA Cetto
Valle de Guadalupe BC, México,
2011
LA Cetto Boutique Malbec
Malbec
LA Cetto
Valle de Guadalupe, BC, México,
2011
COMERCIALIZADOR
La Negrita
La Negrita
LA Cetto
LA Cetto
COLOR
Rojo cereza picota muy intenso.
Cereza picota intenso
Rojo rubí de gran intensidad.
Rubí intenso, profundo.
AROMA
Nariz confirma su estancia en roble a través de complejos aromas
a madera y regaliz que se suman
a las dulces notas frutales.
Nariz especiada e intensa, con
notas de regaliz y pimienta negra
sobre una base de frutas maduras
que recuerdan a moras y cerezas.
Forales y frutos rojos intensos.
Frutas negras, especiado.
Entrada en boca muy afrutada,
con taninos maduros y buena
persistencia en boca.
Gusto de frutos con notas de
madera fina; especiado, elegante, aterciopelado; taninos firmes,
maduros, de gran persistencia.
En boca es un vino de gran
cuerpo con taninos altos, suaves, dulces y con gran persistencia.
MARIDAJE
Carnes rojas, aves, queso, pescado, botanas y paella. Excelente con confit de pato.
Por sus características tánicas y
frutales es el acompañamiento
ideal de carnes a las brasas.
Cortes de carne a la parrilla, carnes blancas al horno con salsas
suaves, parrilladas y quesos semimaduros.
Carnes rojas, asados, pastas en
salsas de tomate y una amplia
variedad de quesos.
CALIFICACIÓN
87.0
84.5
81.5
83.5
SABOR
En boca es carnoso y potente,
altamente expresivo, se perciben
sabores de fruta negra muy madura y al final destacan matices especiados, como el clavo y el cedro.
$
54O00
$
32O00
$
59500
42000
$
40
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BQ
BEST
QUALITY
Don Luis Cetto Terra
Cabernet Sauvignon, Petite
Verdot, Merlot y Malbec
LA Cetto
México, 2011
La Casona
Cabernet Sauvignon, Merlot
Encinillas
Valle de Encinillas, México,
2011
Megacero
Cabernet Sauvignon, Merlot
y Shiraz
Valle de Encinillas
Región, México, 2011
Casa Grande Reserva
Cabernet
Cabernet Sauvignon
Casa Madero
Parras, Coahuila, México, 2009
COMERCIALIZADOR
LA Cetto
Fleuriel
Fleuriel
Casa Madero
COLOR
Rojo rubí intenso, de extraordinaria limpidez.
Rojo intenso y tonos violáceos
pronunciados.
Vino de color brillante, con profundo y oscuro color granate.
Carmín profundo
Frutas rojas maduras con notas
de especias, como pimienta y
vainilla.
Intenso y complejo en nariz, con
aroma a frutos negros, notas florales y especias.
Notas que recuerdan al cacao,
cereza negra, frambuesa, fresa,
madera, notas ahumadas, así
como pimienta negra, pimiento
verde, vainilla y zarzamora.
Al paladar los agradables sabores de fruta reafirman los
aromas percibidos en la nariz;
se presenta con buen cuerpo
y equilibrado, taninos de larga
permanencia en boca.
En boca es corpulento, con taninos suaves y maduros que llenan
el paladar; gran balance e integración con la madera, con dejo
de vainilla. Larga permanencia en
boca y placentero final.
Vino tinto con taninos envolventes y de acidez marcada; excelente textura que va perdiendo
fuerza para darle paso a la delicadeza de la fruta y la madera.
Estofados de carne, cortes magros con verduras salseadas,
salmón con pimienta o cacao.
Acompaña perfectamente pollo
a las finas hierbas, carnes asadas con poca pimienta, guisados
especiados y pastas.
Carnes rojas, alitas barbecue y
quesos maduros.
Cortes marmoleados, filete mignon,
medallones en salsa de pimienta
negra, atún sellado con costra de
especias, gorditas de chicharrón y
postres con chocolate.
CALIFICACIÓN
84.0
86.25
85.0
89.0
AROMA
Típico de la variedad.
SABOR
De gran cuerpo y finura, equilibrado, aterciopelado, persistente en boca.
MARIDAJE
29100
$
35O00
$
$
45O00
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49O00
41
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