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DOSSIERPRENSA
PATROCINADORES INSTITUCIONALES
PATROCINADORES
MEDIO OFICIAL
COLABORADORES
ORGANIZA
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FÒRUM GASTRONÒMIC
GIRONA·CORUÑA·BARCELONA
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Qué es el Fórum
Congreso enogastronómico y feria
creado en 1999. Generador de
tendencias, se ha convertido en un
modelo a seguir. En continua evolución,
no ha parado de crecer y adaptarse a
los tiempos siempre con voluntad de
servicio al sector profesional.
Es un espacio de formación, reflexión y
debate con un programa de actividades
diseñado exclusivamente para ofrecer
las mejores herramientas de gestión a
los profesionales. Un gran mercado de
productos con una feria dinámica y
participativa y un verdadero punto de
encuentro.
Actualmente cuenta con tres sedes:
Coruña 15-17 marzo de 2015, Girona
15-17 noviembre 2015 y Barcelona
noviembre 2016
The foodservice meeting point
FÒrum Gastronòmic
GIRONA·CORUÑA·BARCELONA
Sesión de Joan y Jordi Roca. Fòrum Girona 2013
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1999 2001 2003
Nacimiento en
Vic del Fórum
Gastronómico.
Precursor de los
congresos de
cocina.
Consolidación
del modelo y
crecimiento de
la feria.
Pioneros en la
creación de
talleres, sesiones
de cocina en
directo con
degustación.
2005
2007
2008
2009
Apuesta por
el modelo de
taller y nuevo
crecimiento de la
feria. Traslado de Vic a
Girona. Por primera
vez en la historia
de los congresos, se
ofrecen actividades
para el público
final obteniendo un
éxito absolutamente
abrumador.
Celebración de la
primera edición
en Santiago de
Compostela,
convirtiéndose así
en el único evento
de su tipo que se
celebra en dos
grandes ciudades.
Girona.
Conmemoración
del 10º aniversario.
Crecimiento en
todos los ámbitos y
éxito rotundo.
2010
2011
2012
2013
2014
2015
Segunda edición
en Santiago con
nueva fórmula
de participación
ciudadana: las
actividades del
sábado se trasladan a
la ciudad.
Girona.
Novedad: las
sesiones del
Auditorio son
gratuitas y se pone
en marcha el Aula
Activa.
Santiago.
Consolidación
del evento y la
marca en Galicia,
convirtiéndose en el
punto de encuentro
y la plataforma de la
cocina gallega.
Girona.
Como novedad,
el domingo se
realizan talleres y
actividades para
los profesionales. Expansión del
Fórum. Éxito de las
primeras ediciones
en Coruña (febrero)
y en Barcelona
coincidiendo con
Hostelco (octubre).
Celebración de la
segunda edición
de Fórum Coruña
(15-17 marzo) y de
la quinta de Fórum
Girona (15-17
noviembre)
Sesión de Jordi Cruz. Fòrum Girona 2013
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FICHA
TÉCNICA
Sector: Enogastronómico · Servicios ·
Equipamiento
Fechas: 15, 16 y 17 de noviembre 2015
Lugar: Auditorio Palacio de Congresos y
Palacio de Ferias de Girona
Horario: De domingo a martes,
de 10 h a 20 h
Periodicidad: Bienal
Feria: 15.000m²
Perfil de visitante:
Público profesional: distribuidores,
responsables de compra del sector foodservice,
empresarios de restauración e industria
agroalimentaria, administraciones y
asociaciones, centros de formación, cocineros,
enólogos, tiendas especializadas, periodistas y
críticos gastronómicos, entre otros.
Público gourmet.
Perfil de expositor: Productores y fabricantes
de alimentos y bebidas, distribuidores y
empresas del sector foodservice, publicaciones
gastronómicas, entidades, instituciones,
empresas de servicios, equipamiento y
maquinaria para hostelería, menaje, textil,
entre otros.
Actividades: Sesiones de cocina con
degustación, catas, maridajes, presentaciones
de producto, sesiones temáticas con expertos,
concursos, premios, etc.
FÒrum Gastronòmic
GIRONA·CORUÑA·BARCELONA
Sesión de Sergio y Javier Torres. Fòrum Barcelona 2014
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LA FERIA
El espacio ferial del Fórum es único. Es el
escaparate ideal de las novedades del sector y
una extraordinaria plataforma comercial.
razones por las que
exponer en el Fòrum
1. En el Fòrum está
representada toda la
cadena de valor del
sector Foodservice
(fabricantes,
distribuidores,
restauradores, etc.)
6. Dispone de salas
perfectamente equipadas
para que las empresas
expositoras puedan
realizar presentaciones y
catas
2. Facilita la
participación de
pequeños productores
agroalimentarios
7. Es una magnífica
oportunidad de establecer
contacto con nuevos
clientes y fidelizar a los
actuales
3. Asiste un público
experto y prescriptor
atraído por un
espectacular programa
de actividades
formativas
8. Es una feria
consolidada que desde
1999 crece año tras
año. Se celebra en
tres ciudades: Girona,
Barcelona y Coruña
4. La feria es visitada
por los mejores cocineros
del panorama actual,
siempre interesados en
conocer las novedades
del sector
9. La distribución de los
espacios de actividades
contribuye a incentivar el
recorrido de los visitantes
por toda la feria.
5. El Fòrum atrae a
centenares de medios
de comunicación y
el expositor puede
aprovechar la ocasión
para dar a conocer sus
productos
Feria. Fòrum Girona 2013
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ESPACIOS Y
ACTIVIDADES
AUDITORIO
Espacio con capacidad para 1.200 personas que permite
disfrutar del espectáculo de cocina a cargo de los
mejores cocineros. Acceso libre con la entrada al recinto.
TALLERES
Demostraciones con degustación, con una capacidad
para 80 personas y que requieren. Inscripción previa.
Los expositores también pueden realizar presentaciones
y degustaciones de sus productos.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
entrada al recintO:
10€ (válida por un día)
Taller:
20€ anticipada / 25€ en taquilla (inscripciones
anticipadas en www.forumgirona.com)
AuditoriO:
Libre acceso con la entrada al recinto
HorariOS:
de 10h a 20h
Taller. Fòrum Girona 2013
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Fórum Dulce PÃstry Revolution
La apuesta de Fórum Gastronómico desde 1999 por el sector dulce y
la panadería ha propiciado que el congreso continúe organizando el
Forum Dulce, sesiones específicas para los amantes de la pastelería
y la cocina dulce que se han convertido en referencia y punto de
encuentro entre profesionales del sector.
Fórum Dulce Pa᷈stry Revolution contará con talleres a cargo de Raúl
Bernal, Fernando Sáenz, Alejandra Hurtado, Rafa Delgado, Sergio
Vela y el italiano Corrado Assenza, además de Josep Maria Ribé, Enric
Rovira, Ramon Morató, Pere Castells e Íngrid Farré. Cabe destacar la
sesión que Jordi Roca realizará en el Auditorio.
VINO
Fórum Vino
El mundo del vino tiene un espacio propio en el Fórum que cuenta
con la presencia de enólogos, viticultores, sumilleres, expertos,
prescriptores, que reflexionan en torno al tema, intercambian
experiencias y catan las mejores botellas.
Fórum Vino organizará sesiones con los especialistas Joan Gómez
Pallarès, Carlos Orta y Pepe Ferrer. Mención muy especial merece
la espectacular sesión que Josep Roca celebrará en la Sala Cambra
del Auditorio de Girona en la que hará una nueva interpretación de
“6 vins sentits”, que en 2007 tuvo un éxito sin precedentes. Fue una
experiencia sensorial irrepetible. Este 2015 Josep Roca propone otra,
donde se fundirán música y vino, oído, vista, olfato y gusto. Con el
acompañamiento musical del Quartet Gerió.
Fórum Empresa
El Forum Empresa aborda los nuevos retos de la empresa de
restauración ofreciendo conocimientos que permitan una
optimización de los recursos y la creación de nuevos productos,
conceptos y formatos de negocio. Está organizado conjuntamente
con el grupo de asesoramiento global para empresas Vilar Riba.
Esta edición buscará la clave del éxito gastronómico más allá del
talento del equipo de un negocio gastronómico. Será a través de
casos reales prácticos.
Contará con la participación de Joan Roca (Celler de Can Roca),
Carlos Cabrera (autor de “El Celler de Can Roca: generando valor
en empresas de servicios”), Marc Gascons (Els Tinars), Marlon Veitl
y Javier Cabrera (Hotel Vistabella, Els Brancs) o Enric Millà (El
Dien, Filete Ruso, etc...), entre otros.
Espacio Arroz
Es la nueva oferta de restauración del Fòrum Gastronòmic Girona.
Se trata de una zona de degustación equipada con cocinas para
preparar arroces en directo. Estará formado por 5 espacios donde
cada día habrá 5 restaurantes diferentes que ofrecerán diversas
propuestas gastronómicas. A través del intercambio de tickets el
visitante podrá degustar las diversas propuestas que ofrecerán los
cocineros participantes, entre los que se encuentran Paco Pérez
(Restaurant Miramar), Fina Puigdevall (Les Cols), Pere Arpa (Ca
l’Arpa) o Anna Casadevall (La Xicra).
Peio Cruz (Unilever Food Solutions)
La decoració en el món de les postres / La decoración en el mundo de los postres / Dessert decoration
Taller 4 / Workshop 4
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16:00-17:00
Innovació en la tradició: nous processos culinaris en els plats de cullera amb Ferran Climent /
Innovación en la tradición: nuevos procesos culinarios en los platos de cuchara / Innovation in
tradition: new culinary methods for soups
Gallina Blanca
Taller 2 / Workshop 2
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17:30-18:30
Aplicacions culinàries de la botifarra dolça / Aplicaciones culinarias de la butifarra dulce / Different
culinary uses for sweet Catalan sausage
Gremi de Carnissers i Xarcuters Artesans de les comarques gironines
Taller 2 / Workshop 2
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17:30-18:30
Tast olfactiu de cafè a càrrec de Pere Cornellà / Cata olfativa de café / The aromas of coffee
Cafès Cornellà
Taller 4 / Workshop 4
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17:45-18:00
Presentació Club d’Enogastronomia del Patronat de Turisme Costa Brava – Girona
Presentación Club d’Enogastronomia del Patronat de Turisme Costa Brava – Girona
Presentation of Club d’Enogastronomia del Patronat de Turisme Costa Brava – Girona
Auditori / Auditorio / Auditorium
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18:00-19:00
Joan Roca (El Celler de Can Roca, Girona)
El món a la cuina del Celler de Can Roca / El mundo en la cocina de El Celler de Can Roca /
The world’s cuisine in the Celler de Can Roca
Presenta: Pep Palau - Auditori / Auditorio/ Auditorium
DIUMENGE / DOMINGO / SUNDAY 15
16:00-17:00
Activitat expositor // Actividad expositor
Inscripcions a l'entrada del recinte // Inscripciones en la entrada del recinto: 25€ // * 50€ // ** 10€
Marc Gascons, Albert Sastregener (Els Tinars, Llagostera - Bo.Tic, Corçà)
Els ous de l’Empordà / Los huevos del Empordà / The Eggs of the Empordà
Presenta: Carme Gasull - Taller 1 / Workshop 1
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11:30-12:30
Sergio & Javier Torres (Dos Cielos, Barcelona)
El purisme de l’arròs / El purismo del arroz / The purity of rice
Presenta: Carlos Maribona - Auditori / Auditorio / Auditorium
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11:30-12:30
Raúl Bernal (Chocovic, Vic)
Sweettruck
Presenta: Lúa Monasterio - Taller 3 / Workshop 3
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11:30-12:30
Vins i vinyes de tramuntana vistos per Josep Pla / Vinos y viñedos de tramontana vistos por Josep Pla
Appellation of controlled origin wines from the Empordà region
DO Empordà
Taller 4 / Workshop 4
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Fina Puigdevall, Quim Casellas (Mas de Torrent, Torrent - Casamar, Llafranc)
12:30-13:30
Secrets de cuina empordanesa / Secretos de cocina ampurdanesa / The secrets of the Empordà cuisine
Presenta: Carme Gasull - Taller 1 / Workshop 1
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12:30-13:30
El pernil ibèric d’aglà i les seves harmonies cardinals amb José Joaquín Cortés i Remedios Sánchez
El jamón ibérico de bellota y sus armonías cardinales / The harmony of acorn fed Iberian ham
Gourmet La Vanguardia
Taller 2 / Workshop 2
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13:00-14:00
Mini taller de ganivets japonesos i sake amb Hisao Shinoda i Kei Nakajima / Mini taller de cuchillos
japoneses y sake / Mini workshop of Japanese knives and sake
TOKYO-YA
Taller 4 / Workshop 4
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13:00-14:00
La nova beguda del mar amb Antonio Membrives / La nueva bebida del mar / The new sea drink
Coral Marine Sea Drink
Taller 3 / Workshop 3
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13:30-14:30
Carlo Petrini, Régis Marcon (President Slow Food – Restaurant Régis & Jacques Marcon)
L’aliança dels xefs / La alianza de los chefs / The Chefs’ Alliance
Presenta: Jean Lheritier - Auditori / Auditorio/ Auditorium
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16:00-17:30
Cuiner de l’Any
Presenta: Pep Palau + Cristina Jolonch - Auditori / Auditorio/ Auditorium
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16:00-17:00
Mateu Casañas, Eduard Xatruch, Oriol Castro (Disfrutar, Barcelona)
El menú degustació del Disfrutar/ El menú degustación del Disfrutar / Disfrutar’s tasting menu
Presenta: Carlos Maribona - Taller 1 / Workshop 1
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16:00-17:00
Javier Cabrera (Els Brancs, Roses)
Verdura eco versus comercial / Verdura eco versus comercial / Organic veg versus commercially
grown veg
Presenta: Belén Parra - Taller 3 / Workshop 3
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11:00-12:00
Alexandre Mazzia (Restaurant AM, Marsella, França)
Cuina, versió original / Cocina, versión original / Cuisine, the original version
Presenta: Eric Roux - Taller 1 / Workshop 1
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10:30-14:00
Fòrum Empresa / The Business Forum
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Taller 4 / Workshop 4
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11:00- 12:00
Jordi Cruz (Àbac, Barcelona)
La cuina de l’Àbac / La cocina del Àbac / The Cuisine of the Restaurant Àbac
Presenta: Carme Gasull - Auditori / Auditorio/ Auditorium
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11:00-12:00
Fernando Sáenz & Ricard Camarena (Heladería Della Sera, Logroño) (Ricard Camarena, Valencia)
Els gelats aplicats a la cuina / Los helados aplicados a la cocina / Ice cream in the kitchen
Presenta: Lúa Monasterio - Taller 3 / Workshop 3
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11:30-12:30
L’alta cuina senzilla al vapor. Productivitat i sostenibilitat amb Carl Borg / La alta cocina sencilla al vacío.
Productividad y sostenibilidad / The role of vacuum in Haute Cuisine. Production and sustainability
Complet Hotel Taller 2 / Workshop 2
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Carles Tejedor (El Nacional, Barcelona)
Oli i arròs, paisatge mediterrani / Aceite y arroz, paisaje mediterráneo / Oil and rice, a Mediterranean
landscape
Presenta: Belén Parra - Taller 1 / Workshop 1
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12:30-14:00
Josep Maria Ribé, Rubén Álvarez, Enric Rovira, Ramon Morató, Pere Castells, Íngrid Farré
La ciència de la pastisseria / La ciencia de la pastelería / The Science of patisserie
Presenta: Lúa Monasterio - Auditori / Auditorio/ Auditorium
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13:00-14:00
Alejandra Hurtado (Bistreau, Mandarin Oriental, Barcelona)
La importància del color en les postres de cuina / La importancia del color en los postres de cocina/
The importance of colour in restaurant desserts
Presenta: Javi Antoja - Taller 3 / Workshop 3
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13:00-14:00
Bases de la gelateria en la restauració amb Jaume Turró / Bases de la heladería en la restauración /
Ice cream bases in the restaurant
Pujadas Taller 2 / Workshop 2
12:00-13:00
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13:30-14:30
Kiko Moya (L’Escaleta, Cocentaina, Alacant)
Arròs al quadrat / Arroz al cuadrado / Rice squared
Presenta: Belén Parra - Taller 1 / Workshop 1
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16:00-17:00
Ricard Camarena (Ricard Camarena, València)
Caldos sense aigua de Ricard Camarena / Caldos sin agua de Ricard Camarena / Ricard Camarena’s
Stock without water
Presenta: Carlos Maribona - Auditori / Auditorio/ Auditorium
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16:00-17:00
Christophe Comes (La Galinette, Perpignan)
Cítrics de l’hort, tresors de la cuina / Cítricos del huerto, tesoros de la cocina / Citrics from the garden,
the kitchens’ treasures
Presenta: Eric Roux - Taller 1 / Workshop 1
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16:00-17:00
Rafa Delgado (Chocovic, Vic)
Xocolata i espècies / Chocolate y especias / Chocolate and Spices
Presenta: Lúa Monasterio - Taller 3 / Workshop 3
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16:00-17:00
Joan Gómez Pallarès
L’any de les tretze llunes: vins que miren l’aigua i les estrelles / El año de las trece lunas: vinos que miran
al agua y a las estrellas / The year of the thirteen moons: wines which look to the sea and the stars
Taller 4 / Workshop 4
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16:00-17:00
Experiència Casa Sendra: un luxe per als 5 sentits amb Joan Vinyets i The Doctor Factory.
Experiencia Casa Sendra: un lujo para los 5 sentidos /
Activitat expositor // Actividad expositor
Inscripcions a l'entrada del recinte // Inscripciones en la entrada del recinto: 25€ // * 50€ // ** 10€
DILLUNS / LUNES / MONDAY 16
10:30-11:30
Casa Sendra (Embotits Artesans Can Duran, S.A.U) Taller 2 / Workshop 2
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17:30-18.30
Nandu Jubany (Can Jubany, Calldetenes)
L’evolució dels arrossos a Can Jubany / La evolución de los arroces en Can Jubany /
The evolution of rice in Can Jubany
Presenta: Carme Gasull - Taller 1 / Workshop 1
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17:30-18.30
Peio Cruz (Unilever Food Solutions)
Inspiració i creativitat apta per a celíacs / Inspiración y creatividad apta para celíacos /
Inspiration and creativity safe for Coeliacs Taller 2 / Workshop 2
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17:30-18:30
Vins catalans ecològics amb Laura Masramon / Vinos catalanes ecológicos / Organic Catalan wines
Diene Girona Taller 4 / Workshop 4
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17:30-19:00
El flequer artesà i la restauració. Concurs de Pa de la Tramuntana / El panadero artesano y la restauración.
Concurso de Pan de la Tramontana / The artisan baker in the restaurant. The Tramuntana bread contest
Flequers artesans de les comarques gironines Taller 3 / Workshop 3
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18:00-19:00
Col·lecció dolça 2015 del Celler de Can Roca / Colección dulce 2015 del Celler de Can Roca /
The sweet collection 2015 of the Celler de Can Roca
Jordi Roca (El Celler de Can Roca, Girona)
Presenta: Javi Antoja - Auditori / Auditorio/ Auditorium
Alessandro Negrini, Fabio Pisani (Il Luogo di Aimo e Nadia, Milà)
Del sol: aliments, cultura i foc / Del sol: alimentos, cultura y fuego /
Presenta: Marco Bolasco - Taller 1 / Workshop 1
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11:00-12:00
Sergi Vela (Chocovic, Vic)
Xocolata i cítrics, unió guanyadora / Chocolate y cítricos, unión ganadora / Chocolate and citrics, a
winning combination
Presenta: Lúa Monasterio - Taller 3 / Workshop 3
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11:30-13:00
Josep Roca (El Celler de Can Roca, Girona)
*
Sis vins sentits 2015 / Los 6 sentidos del vino / 6 wine senses 2015
Sala Cambra / Chamber
Activitat expositor // Actividad expositor
Inscripcions a l'entrada del recinte // Inscripciones en la entrada del recinto: 25€ // * 50€ // ** 10€
DIMARTS / MARTES / TUESDAY 17
10:30-11:30
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11:30 -12:30
Unilever Food Solutions & Javi Estévez (Restaurante La Tasquería, Madrid)
Els fons, l’ànima de la nostra cuina / Los fondos, el alma de nuestra cocina / The bases; the heart of our cuisine
Auditori / Auditorio/ Auditorium
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11:30-12:30
Nandu Jubany, Víctor Trochi i Oriol Sala interpreten Ral d’Avinyó / Nandu Jubany, Víctor Trochi y Oriol Sala
interpretan Ral d’Avinyó / Nandu Jubany, Víctor Trochi and Oriol Sala interpreting Ral d’Avinyó
Taller 2 / Workshop 2
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AT ROCA, l’expressió d’un paisatge amb Agustí Torelló / AT ROCA, la expresión de un paisaje / AT ROCA,
the expression of a landscape
AT ROCA
Taller 4 / Workshop 4
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12:00-13:00
Carmelo Chiaramonte (Cuciniere errante, Sicília)
La Sicília catalana / The Catalan Sicily
Presenta: Marco Bolasco - Taller 1 / Workshop 1
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13:00-14:00
Diego Gallegos (Sollo, Málaga)
Cuina fluvial: la truita / Cocina fluvial: la trucha / River cuisine: trout
Presenta: Fernando Huidobro - Taller 2 / Workshop 2
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13:00-14:00
Dani García (Restaurante Dani García, Marbella)
Allò essencial és invisible als ulls / Lo esencial es invisible a los ojos / The essential is invisible to our eyes
Presenta: Carlos Maribona - Auditori / Auditorio/ Auditorium
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13:00-14:00
Carlos Orta (Villa Mas, Sant Feliu de Guíxols)
Vins de les illes del Mediterrani / Vinos de las islas del Mediterráneo / Wines of the Mediterranean islands
Taller 4 / Workshop 4
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13:00-14:00
Presentació del nou Danone Pro i taller de Delis de iogurt / Presentación del nuevo Danone Pro y taller
de Delis de yogur / Presentation of the new Danone Pro and workshop of yoghurt Delis Danone
Danone Pro
Taller 3 / Workshop 3
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13:30-14:30
Pietro Leemann (Joia, Milà)
La cuina vegetariana, bon aliment per al cos, la ment i l’ànima / La cocina vegetariana, buen alimento
para el cuerpo, la mente y el alma / Vegetarian food to feed your body, mind and soul
Presenta: Marco Bolasco - Taller 1 / Workshop 1
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16:00-17:00
Paco Pérez (Miramar, Llançà)
Chlorophyll and frost
Presenta: Carme Gasull - Auditori / Auditorio/ Auditorium
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16:00-17:00
Corrado Assenza (Caffè Sicilia, Noto, Siracusa)
La cultura popular a la nova cuina siciliana / La cultura popular en la nueva cocina siciliana / Popular
culture in the new Sicilian cuisine
Presenta: Lúa Monasterio - Taller 1 / Workshop 1
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16:00-17:00
Xavier Pellicer (Celerí, Barcelona)
La cuina saludable del Celerí / La cocina saludable del Celerí / Healthy cuisine of Celerí Restaurant
Presenta: Belén Parra - Taller 3 / Workshop 3
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16:00-17:00
Pepe Ferrer
Passió pel Xerès (i perles del Guadalquivir) / Pasión por Jerez (y perlas del Guadalquivir) / Passion
for Sherry (and the pearls from the Guadalquivir River)
Taller 4 / Workshop 4
11:30 -12:30
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Gastronomia del cafè a càrrec d’Imma Vila, col·labora Club del Barista / Gastronomía del café /
The gastronomy of coffee
Cafès Cornellà
Taller 2 / Workshop 2
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17:45-18:00
Premis Mercader / Premios Mercader / The Mercader Awards
Presenta: Pep Palau - Auditori / Auditorio/ Auditorium
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18:00-19:00
Ángel León (Aponiente, El Puerto de Santa María, Cádiz)
Sal i farina, Aponiente 2015 / Sal y harina, Aponiente 2015 / Salt and Flour, Aponiente 2015
Presenta: Pep Palau - Auditori / Auditorio/ Auditorium
16:00-17:00
Programa
ESPAI DE RESTAURACIÓ
DIUMENGE // DOMINGO // SUNDAY 15
10:30-11:30
I Concurs d’Arròs Fòrum Gastronòmic
Presenta: Pep Nogué
16:00-17:00
Cuina, salut i arròs // Cocina, salud y arroz // Health and rice
Dipsalut amb Fundació Alícia
Presenta: Pep Nogué
17:15-18:00
Plantes silvestres, la salut al plat // Plantas silvestres, platos
saludables // Wild plants, healthy food
Dipsalut amb Iolanda Bustos
Presenta: Pep Nogué
DILLUNS // LUNES // MONDAY 16
11:00-11:30
Les Magnòlies
Arròs de sèpia i ceps amb romesco // Arroz de sepia, ceps y
romesco // Sepia rice, mushrooms and romesco
11:45-12:15
Ca l’Enric
Arròs de muntanya, tudó i camagrocs // Arroz de montaña,
paloma torcaz y setas // Mountain rice, wood pidgeon and
mushrooms
Presenta: Pep Nogué
12:30-13:00
Suculent
Arròs net de crancs i galeres amb crudités de verdures //
Arroz de cangrejos y galeras con crudités de verduras //
Rice crabs and galleys with vegetable crudités
16:30-18:00
I Concurs d’Obridors d’Ostres Louis //
I Concurso de Abridores de Ostras Louis //
Oyster Openers Contest
Presenta: Pep Nogué
DIMARTS // MARTES /// TUESDAY 17
11:00-11:30
Miramar
Arròs Ibèric // Arroz ibérico // Iberian Rice
11:45-12:15
Cal Paradís
L’encomienda del Maestrat // La encomienda del Maestrat //
Presenta: Pep Nogué
12:30-13:00
Fonda Xesc
Arròs de la fonda, verdures, bolets i herbes //
Arroz de la fonda, verduras, setas y hierbas //
Rice with vegetables, mushrooms and herbs
ESPACIO DE RESTAURACIÓN //
TASTING AREA
13:00-16:00 h.
DIUMENGE // DOMINGO // SUNDAY 15
Bodega Monumental - Manuel Tenllado
Sa Punta - Jaume Font
Les Cols - Fina Puigdevall
Albert Guzmán Restaurant - Albert Guzmán
Mirko Carturan - Mirko Carturan
DILLUNS // LUNES // MONDAY 16
Les Magnòlies - Víctor Trochi
Ca l'Enric - Jordi Juncà
Suculent - Toni Romero
Es Portal - Joan Carles Sánchez
Unilever Food Solutions
DIMARTS // MARTES /// TUESDAY 17
Miramar - Paco Pérez
Cal Paradís - Miquel Barrera
Fonda Xesc - Xesc Rovira
Ca l'Arpa - Pere Arpa
Molí de l'Escala - Jordi Jacas
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Moltes
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PATROCINADORS INSTITUCIONALS
PATROCINADORS
MITJÀ OFICIAL
COL·LABORADORS
TÈCNICS
MITJANS COL·LABORADORS
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las cifras
Fòrum
Girona 2013
15.000
metros
cuadrados
400
marcas
8
de espacio
espacios de
actividades
+70
180
ferial
actividades
100
ponentes
expositores
24.000
visitantes
FÒrum Gastronòmic
GIRONA·CORUÑA·BARCELONA
Repercusión
mediática
Prensa
INTERNET
Referencias
Referencias
Referencias
Audiencia
Audiencia
Audiencia
123
TOTAL
353
22.765.000
34.098.300
Valoración
448.266 euros
Valoració
273.322 euros
TELEVISIÓN
RADIO
Referencias
8
Referencias
Audiencia
5.251.000
Audiencia
Valoración
270.017 euros
Valoración
18.943 euros
6
507
62.328.300
Valoración
1.010.548
euros
*Informe económico
realizado por la empresa
Kantar Media.
Fuentes: EGM / OJD / ALEXA
Los datos recogen apariciones
y menciones en los medios de
ámbito nacional: no contemplan
desconexiones autonómicas, medios
locales ni comarcales.
214.000
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Cada una de las sedes del Fòrum dispone
de su propia web. En el caso de Girona es
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*A fecha 15 de septiembre de 2015
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Feria. Fòrum Coruña 2014.
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coruña
marzo 2015
girona
nov 2015
Barcelona
nov 2016
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