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LA BODEGA EN DATOS
Vino de la Tierra de Castilla y León
Dirección: Ctra. Circunvalación s/n 49708 Villanueva del Campeán(Zamora)
Página web: bodegascenit.com
Enóloga: Almudena Alberca
Año de fundación: 2004
Producción media anual: 200.000
Subzona: Viñas del Cenit está situado en el corazón de la histórica Tierra del
Vino de Zamora, una comarca que cuenta con algunos de los viñedos más
antiguos y singulares de España.
Viñedo: Viñas del Cenit se nutre de viñedos localizados únicamente en los
términos de Villanueva de Campeán y Cabañas de Sayago, municipios
ubicados en Tierra del Vino. Gracias al clima de la zona y la filosofía
de la bodega se lleva a cabo una viticultura en la que solo se utilizan
productos orgánicos respetuosos con el medio ambiente y se realizan los
trabajos de forma sostenible.
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Ubicación: Suroeste de la provincia de Zamora, a ambos márgenes del Río Duero
Orografia: colinas
Altitud: 750 m
Clima: continental seco, inviernos fríos y veranos calurosos
Precipitaciones medias: 400 mm
Suelos: superficie variada, arenas, cantos rodados y arcilla y en profundidad arcilla
Edad del viñedo:
Viejo: prefiloxerico, +120 años
Joven: + 20-30 años
Sistema de poda: vaso
Marco de plantación:
Viejo: 2,7x2,7 m
Joven: 1,30x3,30 m
Densidad de plantación:
Producción media:
Viejo: 3000 Kg /ha
Joven: 5000 Kg/ha
Cultivo: manual
Irrigación: secano
Variedad: Tempranillo
Depósitos de fermentación: La bodega cuenta con 32 depósitos abiertos de acero
inoxidable con temperatura controlada, tipo bañera, de una capacidad máxima de
4.000 Kg. Además cuenta con dos tinas de maderas para fermentación y crianza de
algunos lotes más especiales. Los tamaños de los depósitos van desde 1.000 litros
a 25000 l.
Crianza: La crianza se realiza en su totalidad en barricas de roble francés
procedente de distintas tonelerías. En general usamos hasta 5 años las barricas,
primer y segundo uso para los vinos procedentes de viñedos viejos, Cenit VDC,
Cenit y Via Cenit, el resto de usos para Aleo, Venta Mazarrón y Villano.
TIERRA DEL VINO DE ZAMORA
En nuestra búsqueda de viñedos singulares, en la margen izquierda del río
Duero, perteneciente a la milenaria comarca de la Tierra del Vino, Viñas del
Cenit cuenta con algunos de los viñedos centenarios más singulares de
España.
El río Duero atraviesa aquí paisajes de viñas, a ambos lados de su cauce,
desde la fría provincia de Soria, dando sentido a comarcas como La Ribera del
Duero, Rueda o Toro y llegando a la Tierra del Vino de Zamora poco antes de
cambiar su nombre, conforme se adentra en el vecino Portugal.
El enorme atractivo de esta poco conocida denominación de origen radica en
sus viejísimas, y notabilísimas cepas de Tempranillo, repartidas en un cultivo
atomizado en pequeñas parcelas, algunas diminutas, cuyo fruto transmite a los
vinos una acusada personalidad. Los Tempranillos de esta tierra son, sin duda,
más opulentos y cálidos, pero equilibrados y con una buena acidez. Destacan
también por su riqueza en taninos y expresión mineral. Estas cualidades
contribuyen a la excelente capacidad de envejecimiento de estos vinos.
VIÑEDO
La comarca zamorana de Tierra del Vino se dedica a la producción de vino
desde el siglo XI, según indican los textos más antiguos encontrados.
Históricamente la economía de la zona estuvo basada al 100% en la
producción de vino y elaboración de aguardiente.
Esta tradición vitivinícola y el amor por las viñas en la zona han permitido
preservar los viñedos de más de 150 años, particularmente en el área donde se
encuentra la bodega, en la localidad de Villanueva de Campeán.
La Vía de la Plata, cruza esta localidad zamorana, lo que ha propiciado una
gran afluencia de peregrinos que introdujeron distintas variedades de uva en la
zona, dando lugar a la selección a través de los años de los mejores clones y
mejores adaptaciones de los mismos, llegando así a tener un clon de
Tempranillo totalmente único y con gran personalidad.
Los
viñedos
repartidos
se
encuentran
alrededor
de
la
bodega, en suaves montes, que
confieren distintas orientaciones y
mayores altitudes, favoreciendo
así mejores maduraciones.
PAISAJE Y CLIMA
Al estar situada en el extremo occidental, esta comarca tiene una altitud más
elevada que su localidad vitivinícola más próxima, Toro, llegando a los 750
metros de altitud, lo que da a la zona temperaturas inferiores, particularmente
durante el verano y el mes de septiembre, que resulta clave para la maduración
de las uvas. Además de esta particularidad, la zona es muy aireada, con una
brisa constante que permite refrescar y mantener la sanidad de las uvas en
estaciones húmedas.
La combinación de estas características da lugar a un cultivo del viñedo
ecológico, ya que las condiciones climáticas favorecen la sanidad del cultivo.
SUELOS
La diversidad de suelos que existen en la comarca se debe en gran parte a que
en
otras
épocas
estuvo
regada
por
tres
pequeños
ríos,
dejando
fundamentalmente sedimentos de arena muy fina, pero también zonas donde la
superficie del suelo es en su totalidad canto rodado.
Otra característica de estos suelos es que son profundos, debido a que se trata
del final del cauce del río Duero y en esta fase el río deja gran cantidad de
depósitos finos. Los suelos se
componen
principalmente
de
arenas en superficie y arcillas en
profundidad. Existen igualmente
zonas cargadas de canto rodado
en superficie.
BODEGA Y ELABORACIÓN
La bodega cuenta con 32 depósitos abiertos de acero inoxidable con
temperatura controlada, tipo bañera, de una capacidad máxima de 4.000 Kg.
Además, cuenta con dos tinas de maderas para fermentación y crianza de
algunos lotes más especiales. Los tamaños de los depósitos van desde 1.000
litros a 25.000.
Las elaboraciones son extremadamente cuidadas y atomizadas. Los depósitos
abiertos y de una capacidad que no supera los 4.000 kg. permiten elaborar de
manera individual cada una de las distintas zonas donde se encuentra el
viñedo. Este tipo de depósitos son el equivalente moderno de un antiguo lagar,
donde se consigue extraer la esencia de estas uvas centenarias. Son ideales
para la fermentación del Tempranillo de la zona, ya que consigue oxigenar a la
perfección los mostos durante la fermentación alcohólica y favorece el contacto
de los gruesos hollejos de las uvas viejas con el mosto.
Cada depósito es cuidado de manera individual tratando de sacar lo mejor de
cada una de los viñedos. Se realizan bazuqueos y remontados manuales. Una
vez finalizada la fermentación alcohólica y tras un suave prensado, los vinos
pasan directamente a barrica para realizar fermentación maloláctica.
La conjunción del Tempranillo y la barrica de roble francés en esta zona es
perfecta, y los vinos se benefician de su contacto en el tiempo de manera que
se van ensalzando y potenciando toda la personalidad de las uvas.
Generalmente
se
eligen
barricas
de
distintas tonelerías que usamos hasta 5
años, de forma que el primer y segundo uso
es para los vinos procedentes de viñedos
viejos como es el caso de Cenit VDC, Cenit
y Via Cenit, el resto de usos son para el
resto de los vinos de la bodega.
Variedades
El clon de Tempranillo de la zona, o Tinta
Madrid,
como
se
denomina
en
esta
comarca a esta variedad, tiene unas
características muy especiales. Es poderoso como su vecina Tinta de Toro,
pero elegante como los tempranillos de Ribera. Tiene un hollejo grueso
cargado de taninos, pero la expresión en el paladar es suave y granulosa. La
expresión de los aromas y sabores es muy particular, tiende al café, regaliz y
especias dulces, incluso antes de paso por madera. Estas dos características
lo hacen distinto de la Tinta de Toro,
que aromáticamente es más proclive a
las moras y frutos negros y los taninos
son más marcados.
FACTOR HUMANO
Almudena Alberca
Desde que se licenció en enología en la Escuela
Técnica Superior de Ingenierías Agrarias de Palencia,
Almudena no ha parado de completar su formación
con distintos cursos de especialización, tanto en
España como en otros países, entre ellos Reino
Unido. Actualmente es uno de los pocos alumnos
españoles cursando el prestigioso programa The
Master of Wine.
Ligada desde sus orígenes a la D.O. Ribera del Duero,
Almudena se incorpora al proyecto de Avanteselecta en 2003 a través de la
bodega Viñas del Cenit (D. O. Tierra del Vino de Zamora) y a partir de la
cosecha 2009 inició su trabajo en Dominio de Atauta y Atalayas de Golbán,
fecha que coincide con el renacer de la bodega, que desde entonces no ha
parado de situar sus vinos entre los mejor puntuados y más reconocidos de la
D. O.
Algunos ejemplos de esta existosa etapa son Dominio de Atauta, elegido entre
los 100 mejores vinos del mundo por Winespectator; La Mala, situado entre los
5 vinos españoles mejor puntuados por Winespectator en la añada 2009 y
Cenit 2009 valorado con 98 puntos Parker.
María José Cepeda
En 2008 se incorpora a Viñas del Cenit María José
Cepeda, licenciada en Químicas y Enología, y que
trabaja codo con codo con Almudena para elaborar
los vinos de esta bodega tan singular.
NUESTROS VINOS
Villano
Variedad: 100% Tempranillo
Botellas producidas (media de las últimas añadas): 60.000
PVP: 7,10 €
Villano es un vino potente, carnoso y cálido. Toma la viveza, la inquietud y
la energía de los viñedos jóvenes de la zona y combina con la picaresca y
astucia de las viñas más viejas. Su cuna zamorana mezcla la exuberancia
de la Tinta de Toro con la finura de Tierra del Vino de Zamora. En boca
sorprendentemente suave y fresco. Un Villano encantador.
PREMIOS Y PUNTUACIONES
2012
WINE CELLAR- STEPHEN TANZER 2014
Puntuación sobre 100.
WINE SPECTATOR 2014
Puntuación sobre 100
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90 ptos
.
89 ptos
Venta Mazarrón
Variedad: 100% Tempranillo
Crianza: 18 meses de barrica
Botellas producidas (media de las últimas añadas): 90.000
PVP: 9,70€
Venta Mazarrón es un vino intenso y cercano. De gran concentración
frutal y tánica que muestra la elegancia de los viñedos y uvas de la zona
elaborado a partir de las “viñas jóvenes” de la zona, que tienen una edad
media de 40 años, viñedos que en otras zonas son considerados viejos.
2012
GUÍA PEÑÍN 2015
Puntuación sobre 100
93ptos
WINE CELLAR- STEPHEN TANZER 2014
Puntuación sobre 100.
90ptos
2011
GUÍA PEÑÍN 2014
Puntuación sobre 100
93ptos
Vía Cenit
Variedad: 100% Tempranillo
Crianza: 12 meses en barrica de roble francés.
Botellas producidas (media de las últimas añadas): 14.000
PVP: 19,60€
Vía Cenit es una selección de viñedos pre filoxéricos de 80-100 años de
edad. La zona donde se ubica la bodega está compuesta por numerosos
y minúsculos viñedos con distintas omposiciones de suelo y exposiciones
al sol. La expresión aromática de estas uvas es intensa de frutos maduros
y muchas especies dulces, clavo, nuez moscada y canela. El tanino es
fino, dulce y redondeado.
2012
GUÍA PEÑÍN 2015
Puntuación sobre 100
93 ptos
WINE CELLAR- STEPHEN TANZER 2014
Puntuación sobre 100.
92 ptos
2011
WINE SPECTATOR 2014
Puntuación sobre 100
90 ptos
GUÍA PEÑÍN 2014
Puntuación sobre 100
93 ptos
2010
GUÍA PEÑÍN 2013
Puntuación sobre 100
94 ptos
CONSIDERADO MEJOR VINO REVELACIÓN POR LA GUÍA VIVIR EL VINO 2013
La Guía Vivir el Vino selecciona cada año los 365 mejores vinos españoles y, de ellos ,
selecciona los 11 mejores, entre los que eligió a Vía Cenit.
Cenit
Variedad: 100% Tempranillo
Crianza: 18 meses en barrica
Botellas producidas (media de las últimas añadas): 9.000-10.000
PVP: 42,00€
Cenit es una selección de viñedos pre filoxéricos de 120 a 150 años de
edad, todos ellos de la variedad Tempranillo, tradicionalmente conocida
en la zona como Tinta Madrid. Las uvas procedentes de estos viñedos tan
viejos tienen una piel gruesa que permite extraer gran cantidad de aromas
y sabores complejos, una alta concentración de taninos que proporcionen
a Cenit unas características táctiles suaves y elegantes.
CENIT 2010
GUÍA PEÑÍN 2015
Puntuación sobre 100
95 ptos
WINE CELLAR- STEPHEN TANZER 2014
Puntuación sobre 100.
92 ptos
CENIT 2009
WINE ADVOCATE
Puntuación sobre 100
96-98ptos
GUÍA PEÑIN 2014
Puntuación sobre 100
94ptos
CENIT 2008
GUÍA PEÑIN 2013
Puntuación sobre 100
94ptos
GUÍA PEÑIN 2013
Puntuación sobre 100
95 ptos
WINE ADVOCATE
Puntuación sobre 100
94 ptos
CENIT 2006
WINE ADVOCATE
Puntuación sobre 100
90 ptos