1. No category

Menú dels dimecres
Alcoi, 25 de febrer de 2015
Menú a triar / Menu to choose
Aperitius / Appetizers
Pastís de carn de vedella amb ketchup / Amanida reconstruïda amb maionesa de
tonyina
(Meat loaf de ternera con ketchup / Deconstrucción de ensaladilla con mahonesa de atún)
Meat loaf with ketchup / Deconstructed salad with tuna mayonnaise
Entrades / Starters
Risotto de bonítol, espàrrecs verds i cremós de pebre groc
(Risotto de bonito, espárragos verdes y cremoso de pimiento amarillo)
Tuna risotto, green asparagus and creamy yellow pepper
o
Blini de salmó marinat amb salsa de iogurt
(Blini de salmón marinado con salsa de yogur)
Marinated salmon blintz with yoghurt sauce
Plats principals / Main courses
Polpeta de daurada amb bajoquetes fines, gaiato de Carlota i creïlla negra
(Popieta de dorada con tirabeques, bastón de zanahoria y patata negra)
Sea bream paupiette with green beans, carrot stick and black potato
o
Carbonada flamenca de vedella amb perles de carlota i iuca cremosa i
cruixent
(Carbonada flamenca de ternera con perlas de zanahoria y cremoso de yuca y su crujiente)
Carbonade flamande with carrots pearls and crunchy and creamy yucca
Postres / Desserts
Café irlandés
(Café irlandés)
Irish coffee
Sopar del dijous L’assaig
Alcoi, 26 de febrer de 2015
MENÚ DEGUSTACIÓ / TASTING MENU
Aperitius / Appetizers
Torrada del xef
(Tosta del chef)
Chef’s toast
Entrants / Starters
Pastela moruna i falafel de faves
(Pastela y falafel de habas)
Pastilla and broad beans falafel
Bacallà al caviar d’olives negres
(Bacalao al caviar de aceitunas negras)
Cod with black olives caviar
Gaspatxo “manchego”
(Gazpacho manchego)
Gazpacho Manchego(vegetable and game meat stew mixed with flat bread)
Plats principals / Main courses
Lluç al cava
(Merluza al cava)
Hake baked with cava
“Migas de pastor” amb jarret de vedella
(Migas de pastor con morcillo de vacuno)
Migas de pastor (shepherd’s breadcrumbs) sauteed with veal shin
Postres / Desserts
Granitzat de menta amb cremós de xocolata blanca / Café irlandés
Bon profit / Buen provecho / Bon appetit
(Granizado de menta con cremoso de chocolate blanco / Café irlandés)
Mint smoothie with creamed white chocolate / Irish coffee
Bon profit / Buen provecho / Bon appetit
Menú L’assaig dels divendres
Alcoi, 27 de febrer de 2015
Menú degustació / Tasting menu
Aperitius / Appetizers
Clotxina amb vel d’escabetx / Brandada amb escuma de pebrots farcits
(Mejillón con velo de escabeche / Brandada con espuma de pimientos asados)
Mussel in smooth pickled sauce / Cod brandade with roasted peppers foam
Entrades / Starters
Petit caneló de creïlla amb bonítol
(Mini canelón de patata con bonito)
Small cannelloni of potato with tuna
Arròs melós de espatlla de porc ibéric
(Arroz meloso de presa ibérica)
Fluffy rice with shoulder Iberian pork
Plats principals / Main courses
Rap a la marinera
(Rape a la marinera)
Anglerfish in sailor’s style
Espatlla de porc al poêle
(Tendrones ibéricos al poeler)
Shoulder pork in poêle style
Postres / Desserts
Granitzat de menta amb cremós de xocolata blanca / Café irlandés
(Granizado de menta con cremoso de chocolate blanco / Café irlandés)
Mint smoothie with creamed white chocolate / Irish coffee
Bon profit / Buen provecho / Bon appetit