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• Patología
SALUD INTESTINAL EN AVES
DOMÉSTICAS
Dr. Richard A. Bailey
Ross Techno Notes
Introducción
intestinal. Es una comunidad diversa principalmente de bacterias,
hongos, protozoos y virus. Se ha estimado que el numero de células
La conversión eficiente del pienso en sus componentes básicos bacterianas supera el de células anfitrionas -las células del ave- en
para una óptima absorción de nutrientes es vital para la producción un radio de aproximadamente 10 a 1. Y aunque las tecnologías
y el bienestar, tanto del broiler como de los reproductores pesados. modernas basadas en el ADN han dado una imagen mucho más
La salud intestinal, un área intrincada y compleja que combina la precisa de las especies bacterianas presentes en el intestino, cada
nutrición, la microbiología, la inmunología y la fisiología, juega un vez se ha hecho más evidente que una gran cantidad de las bacterias
papel clave. Cuando se ve comprometida, se afectan la digestión y del mismo hoy en día es desconocida o no esta clasificada. Estudios
la absorción de nutrientes, lo que, a su vez puede tener un efecto recientes enfocados en la avicultura han sugerido que el TGI de
perjudicial en la conversión alimenticia, ocasionando perdidas econó- un polio de engorde está colonizado por aproximadamente 640
micas y una mayor susceptibilidad a enfermedades. Adicionalmente, especies de bacterias. La abundancia y diversidad de la microbiota
los cambios recientes en la legislación sobre antimicrobianos, los varía a lo largo del tracto gastrointestinal y, predeciblemente, las
distintos requerimientos alimenticios y unas aves más eficientes regiones con condiciones menos tolerables y un paso más rápido
resaltan la necesidad de un mejor entendimiento de la función y del contenido intestinal tienen menos cantidad de bacterias. Genela salud intestinal. Este articulo busca tratar del campo de la salud ralmente se considera que el desarrollo de la microbiota intestinal
intestinal y de los factores clave en el desarrollo y el mantenimiento adulta comienza en el nacimiento, donde las bacterias provienen del
medio ambiente, el alimento y el personal que manipula los pollitos
de una función intestinal óptima.
después del nacimiento. El buche se coloniza rápidamente en las
primeras 24 horas. Después de un día de nacimiento, el íleon y los
Resumen general del intestino y su
ciegos están también dominados por bacterias. Después de tres días
funcionamiento
el nivel de bacterias en los intestinos delgado y grueso se multiplica
por diez. En un periodo de dos semanas, la microbiota adulta del
El tracto gastrointestinal -GTI- de un ave es un tubo especializado intestino delgado se habrá establecido bien, y después de 30 días
también se habrá desarrollado la
que comienza en el pico y termina en
flora cecal. Con condiciones óptila cloaca. La función primordial del
mas de crianza y una alimentación
intestino es la conversión y digestión PUNTOS CLAVE DE MANEJO
de buena calidad se puede reducir
del alimento en sus componentes • El intestino es responsable de la digestión
el tiempo que toma la microbiota
básicos para que el ave los absorba
y absorción de nutrientes
adulta en establecerse.
y utilice. El intestino se divide en
El buche alberga una gran pobla5 regiones distintas: el buche, el • Si la función intestinal se ve afectada, se
reducirán la digestión y la absorción del
ción de lactobacilos, unas bacterias
proventrículo, la molleja, el intesque fermentan el alimento y protino delgado -duodeno, yeyuno e
alimento, y el desarrollo y bienestar del ave
íleon- y el intestino grueso -ciegos,
ducen ácido láctico, el cual reduce
se verán comprometidos.
colon y recto-. Cada una de estas
el pH del ambiente de aquel. Las
regiones juega un papel especifico
condiciones dentro del proventrícuen el proceso de digestión y absorción de nutrientes.
lo son altamente ácidas, lo que crea un ambiente poco apto para
la mayoría de las bacterias. La molleja también tiene un ambiente
ácido, pero tiene una población significativa de lactobacilos, que
Habitantes del intestino: un mundo por
provienen principalmente del buche. La población bacteriana del
descubrir
intestino delgado está formada principalmente por lactobacilos,
aunque algunas veces también se pueden encontrar enterococos,
A la comunidad de microorganismos del intestino se le llama de E. coli, eubacterias, clostridios, propionibacterias, y fusobacterias.
muchas maneras: bacterias amistosas, flora intestinal, microbiota La poblacion bacteriana del intestino delgado evoluciona a medida
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Fig. 1. Tracto gastrointestinal de un ave.
que el ave envejece, pero generalmente estará estable hacia las
dos semanas de edad. Los ciegos
ofrecen un ambiente más estable,
lo que permite la colonización de
bacterias de crecimiento lento. AI
principio los ciegos están dominados por lactobacilos, coliformes
y enterococos, pero hacia las 3 ó
4 semanas de edad la flora cecal
adulta debe estar bien establecida
y consiste en bacteroides, eubacterias, bifidobacterias, lactobacilos
y clostridios.
unión en las células intestinales,
reduciendo la oportunidad de
PUNTOS CLAVE DE MANEJO
unión y colonización por parte de
• El intestino consiste en una gran diversidad
patógenos. Otro mecanismo sugerido es que la microbiota intestinal
de bacterias, hongos, protozoos y virus.
es capaz de segregar compuestos,
• El desarrollo de la microbiota intestinal
incluyendo ácidos grasos volátiles,
comienza en el nacimiento; las bacterias
ácidos orgánicos y compuestos
provienen del medio ambiente, el alimento
antimicrobianos naturales -coy las personas. Cada uno de estos tres
nocidos como bacteriocinas-,
elementos puede impacta–––r el desarrollo
que inhiben el crecimiento de
bacterias menos favorables que
de la microbiota intestinal.
hacen que el ambiente sea menos
apto para éstas.
Estudios que utilizan animales
libres
de
gérmenes
también
han demostrado que la
El papel de la microbiota intestinal
microbiota intestinal es importante en el estimulo y desarrollo
del sistema inmunológico. Se cree que la microbiota comensal
Dentro del tracto gastrointestinal existen múltiples interacciones mantiene el sistema inmunológico intestinal en un estado de
entre las células anfitrionas -las del ave-, el ambiente intestinal, las “alerta”, de manera que pueda reaccionar rápidamente a los
células bacterianas y los componentes del pienso. Estas interacciones patógenos. También se considera que la microbiota intestinal es
enfatizan la gran importancia del papel que juega la microbiota un factor importante en el desarrollo y la maduración del sistema
intestinal en la salud y el bienestar del anfitrión, como se explica inmunológico. Los estudios han demostrado que los animales
más adelante, aunque aun no se conoce del todo la forma exacta a los que les falta microbiota intestinal son más susceptibles
en la que esto se logra. La comunidad bacteriana de la microbiota a enfermedades y tienen tejidos inmunes poco desarrollados.
intestinal forma una barrera protectora que tapiza el intestino, Además de la protección contra enfermedades y la estimulación
previniendo el crecimiento de bacterias patógenas como Salmonella, del sistema inmunológico, la microbiota intestinal puede influir
Campylobacter y Clostridium perfringens. Este principio se conoce sobre el crecimiento del anfitrión mediante la producción de
comúnmente como exclusión competitiva. Las teorías sugieren nutrientes adicionales a través de la fermentación de fibras
que la microbiota comensal -o “amigable”- domina los sitios de vegetales indigeribles para las aves.
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Fig. 2. Micrografía electrónica de las vellosidades (izquierda) y las microvellosidades del intestino delgado.
El equilibrio de la salud intestinal
La salud intestinal se basa en el mantenimiento del delicado
equilibrio entre el anfitrión, la microbiota intestinal, el ambiente
intestinal y los compuestos dietéticos. El manejo de las aves y el
medio ambiente pueden afectar significativamente este equilibrio. Un
desequilibrio en esta relación puede comprometer la salud intestinal.
Cuando es la optima hay una eficiente digestión y absorción de
los compuestos nutricionales del pienso. Las grasas dietéticas, los
azúcares .y las proteínas se absorben desde el intestino delgado y
el resto de componentes indigestibles -coma las fibras vegetales y
la celulosa- pasan a los ciegos, donde las bacterias fermentativas
las convierten en energía adicional para el anfitrión. Esto se puede
deber al aumento de secreción de moco, lesiones de las vellosidades
o secreción de células inmunes en el intestino. La mala absorción
de nutrientes origina que haya más nutrientes disponibles para
las bacterias del intestino delgado, lo que puede ocasionar un
crecimiento excesivo de la población bacteriana. Adicionalmente,
la mala absorción puede originar que las proteínas, los azucares y
las grasas pasen a los ciegos, causando un cambio en la población
microbiana, alejándola del ideal de bacterias fermentativas. El
equilibrio de la microbiota intestinal puede resultar afectado par
algunos factores coma son:
Periodos de grandes retos, par ejemplo, cambios en la
alimentación y vacunaciones.
• El pienso, par calidad de las materias primas.
• La bioseguridad .
• El medio ambiente: temperatura y ventilación.
• Condiciones de la crianza.
• Infecciones con virus, bacterias o coccidiosis, o presencia
de micotoxinas.
Se ha encontrado que la dieta es el factor de mayor impacto
en la composición de la microbiota intestinal. La figura 3 ilustra
coma la dieta puede cambiar la flora intestinal.
A los cambios en las poblaciones bacterianas del intestino
delgado y los ciegos que ocurren durante un desequilibrio se les
llama disbacteriosis y, si son prolongados, pueden producir efectos
negativos en el anfitrión. El cambio en actividad bacteriana en los
ciegos origina la producción de diferentes metabolitos bacterianos
-los compuestos que producen las bacterias cuando descomponen
los nutrientes-. Algunos de estos metabolitos, tales como las aminas
producidas por el metabolismo de las bacterias o los aminoácidos,
pueden causar irritación intestinal, haciendo que el curso del intestino se irrite aun más.
La presencia de ciertas bacterias se incrementa durante la disbacteriosis y la acción de las mismas afecta aún más la absorción
de nutrientes. Por ejemplo, algunas bacterias pueden reducir la absorción de grasa al desactivar los ácidos biliares, los cuales capturan
las grasas de la dieta. Otras bacterias pueden destruir la superficie
de las vellosidades, reduciendo el área de la superficie disponible
para la absorción de nutrientes. Cuando se reduce la absorción de
nutrientes es normal que las aves aumenten su ingesta de pienso,
intentando satisfacer sus requerimientos nutricionales, lo que origina
un menor tiempo de transito intestinal y una cama más húmeda.
Si el intestino está bien desarrollado y el sistema inmunológico
no está comprometido se puede reducir el impacto de una irritación
intestinal en el crecimiento y en la conversión alimenticia. Después
de que los pollitos recién nacidos tienen acceso al pienso y al agua
el intestino se activa para sus etapas finales de maduración. Un
desarrollo óptimo del intestino se basa en un manejo óptimo del
•
Fig. 3. Análisis de componentes principales de las comunidades bacterianas en 105 ciegos de broilers alimentados con una dieta alta en
proteínas (+) (120% de la dieta estándar) 0 bien una dieta baja en
proteínas (0) (80% de la dieta estándar). Cada punto en el diagrama
representa un ave alimentada con una de las dietas. Mientras más
cercanos estén los puntos en el diagrama, más similar es la población
bacteriana de los ciegos. Podemos ver que hay una separación entre
los puntos rojos y los azules (como muestra la línea punteada), indicando que las poblaciones bacterianas difieren en los ciegos de las
aves alimentadas con diferentes dietas.
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ave, particularmente durante los períodos de grandes retos, como
en las vacunaciones y los cambios en el alimento, así como en un
buen acceso temprano al pienso y al agua.
Adicionalmente, se ha observado que los pollitos con un intestino
bien desarrollado tienen una mayor capacidad para enfrentarse a los
retos durante su engorde. El manejo en la crianza es esencial para
establecer un intestino saludable. Durante la primeras semana de
vida el intestino se somete a una maduración rápida, de tal manera
que el alargamiento de las vellosidades llega al 50% de su tamaño
adulto. Si los pollitos no reciben un manejo correcto en la crianza,
o si el consumo de pienso no aumenta de manera normal, el desarrollo intestinal se verá perjudicado, originando un intestino de
funcionamiento deficiente. Si éste luego se expone a un mayor estrés,
Fig. 4. Efecto de la infección por coccidiosis en el desarrollo de las
el impacto en el crecimiento, la salud y el bienestar del ave puede
vellosidades.
ser significativo. La infección por coccidiosis es un buen ejemplo
del efecto que se puede tener el mal desarrollo de las vellosidades.
Durante una infección de coccidiosis
con Eimeria maxima, las vellosidades
se pueden acortar y las puntas de los
PUNTOS CLAVE DE MANEJO
vellos se desgastan, reduciendo así la
• La microbiota juega un papel importante en la conservación del crecimiento, la
superficie intestinal. Si las vellosidades
salud y el bienestar del ave.
se han desarrollado adecuadamente, el
• Un desequilibrio en la microbiota intestinal afectará al desarrollo del ave.
impacto de la coccidiosis será menor
• El equilibrio de la microbiota intestinal se puede afectar por:
debido a una mayor capacidad de reserva
de éstas, que ya son más largas
• La dieta: cambio en el pienso, materias primas, calidad física.
desde
el principio.
• Un manejo inferior al óptimo, particularmente durante los períodos de grandes
El
color
del intestino y, el tono y
retos, como la vacunación y los cambios de pienso.
consistencia
de los contenidos son in• Las condiciones ambientales
dicadores
básicos
de la salud del tracto
• Micotoxinas
intestinal.
Las
imágenes
de la izquierda
• Infecciones por virus, bacterias o coccidiosis
muestran
un
intestino
saludable,
con
• Ventilación y temperaturas ambientales adecuadas
el
duodeno
en
la
parte
superior,
en
• Acceso adecuado al alimento y el agua
el centro del yeyuno y abajo el íleon.
La superficie intestinal es rosada y la
• El suministro de unas condiciones de crianza apropiadas es vital para garantizar
pared intestinal se dobla en sí misma,
un buen desarrollo intestinal
indicando un buen tono muscular. La
transición de la consistencia y el color
del contenido son buenos, indicando
una buena digestión.
Las imágenes de la derecha
muestran una mala salud intestinal
de diferentes aves. Aquí, la superficie
del intestino se ve inflamada, el tono
del intestino es deficiente y los contenidos consisten en mocos y fluidos
en exceso. Todos estos son indicadores
de una mala salud intestinal, con sus
efectos sobre la digestión.
Investigación en salud
intestinal
La salud intestinal representa un
área activa de investigación, tanto en
la ciencia humana como en la ciencia
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¿QUÉ ES LA DISBACTERIOSIS?
La disbacteriosis no es una enfermedad
específica,sinounsíndromesecundario.
animal. Aviagen® está comprometida con ganar un mejor entendimiento de la flora
intestinal, la función intestinal y la inmunidad intestinal mediante proyectos internos
de investigación y el trabajo colaborativo con universidades, para garantizar que se
exploten las tecnologías y conocimientos más modernos, con el fin de mejorar la
salud intestinal de las aves en el campo.
Conclusiones
Conservar el equilibrio de una buena salud intestinal es un aspecto clave para
obtener el mejor crecimiento y la mejor conversión alimenticia de cualquier animal
productor de alimento. Muchos investigadores han intentado entender la flora intestinal, la función intestinal y la inmunidad intestinal. Cada vez es más evidente el
hecho de que el intestino sigue siendo un área altamente compleja. Las variaciones
regionales en producción avícola, los estilos de manejo, el clima, las enfermedades y
las materias primas del alimento agregan más complejidad a la preservación de una
buena salud intestinal, pero lo que está claro es que el desarrollo y el mantenimiento
de la salud intestinal mediante buenas prácticas de manejo son aspectos fundamentalesparaconservarlasalud,elbienestaryeldesempeñodelave.•
Es un desequilibrio en la microbiota
intestinal como consecuencia de
una interrupción intestinal. Da como
resultadounaabsorcióndeficientede
nutrientes en el intestino, lo que origina
una baja conversión alimenticia y
reduce el peso vivo. Si la disbacteriosis
es lo suficientemente severa, puede
ocasionar camas mojadas.
La manifestación de la disbacteriosis
varía dependiendo de su severidad,
pero generalmente se caracteriza
por un adelgazamiento de la pared
intestinal, además de contenidos
intestinales gaseosos y aguados.
La disbacteriosis puede ser producto
de estrés ambiental, desafíos virales
o bacterianos, coccidiosis o cambios
en el pienso.
La disbacteriosis puede tratarse con
medicamentos antimicrobianos, sin
embargo,esimperativoidentificarla
causa para garantizar que no vuelva
a ocurrir.
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